Tarta de manzanas con crema pastelera / Torta di mele con crema pasticcera

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  • Ingredientes:
    . 1 masa de hojaldre ( a mí me gustan las de Giovanni Rana, pero las de la Cocinera también son muy buenas).
    . Unas manzanas dulces.
    . Jalea de manzana
  • . Crema pastelera
  • Para 800gr. de crema pastelera :

– 80gr. de fécula de maíz
– 200gr. de azúcar en polvo
. 1 litro de leche entera
. 2 vainas de vainilla
. 6 yemas de huevo
. 50gr. de mantequilla a punto de pomada

  • Preparación :
  1.  Primero haremos el hojaldre según las indicaciones del fabricante.
  2.  Luego haremos la crema pastelera de esta manera : En un cazo de fondo grueso, mezcla, con la ayuda de un batidor, la maizena, 60 gr. de azúcar y la leche.Corta las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y con la punta de un cuchillo raspas las semillas e incorpora las vainas y las semillas a la preparación. Llévala a ebullición a  fuego suave mientras bate. En un cuenco bate durante 3 minutos las yemas de huevo con el resto del azúcar. Vierte en un hilillo, la leche caliente con la vainilla, sin dejar de batir. Pasa esta preparación al cazo. Caliéntala a fuego medio hasta que rompa a hervir., sin dejar de batir. Retírala inmediatamente del fuego y vierta de nuevo la preparación en un cuenco pequeño. Retira la vaina de vainilla. Prepara un cuenco grande con cubitos de hielo y coloca el pequeño en el interior. En un plato corta la mantequilla en trocitos pequeños. Y antes de que la crema se enfrié del todo añade la mantequilla mientras mueves enérgicamente.
  3. Echamos la crema en la masa de hojaldre y decoramos con los gajos de manzana medianos.la ponemos en el horno a 180º C hasta que las manzanas cojan un color doradito.
  4. Después antes de que enfrié la pintamos con jalea de manzana y dejamos enfriar.

Jalea de manzana : http://cocineando.annun.eu/2015/11/06/jalea-de-manzanas/

  • Está realmente exquisita. De todas las cremas pastelera que he hecho esta es la que más gusta en casa.

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