Rollo de hojaldre relleno de espinacas y ricotta

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  • Ingredientes :
  • . 1 kg de espinacas.
    . 1 Hojaldre rectangular.
    . 1 tarrina de queso ricotta 1/2 kg.
    . Nuez moscada
    . Sal
    . Piñones, nueces ( a elegir)
    . 1 huevo para pintar.
  • . Ajos
  • . Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Preparacion :
  1. En una sartén echamos un poquito de aceite y cuando está caliente añadimos unos ajitos picaditos y doramos ligeramente.
  2. A continuación añadimos las espinacas y las vamos rehogando . Lo mismo da que sean frescas o congeladas pero que esten crudas.
  3. Mientras rehogamos las espinacas añadimos la pimienta, la nuez moscada , la sal y las nueces o piñones.
  4. Removemos y las dejamos que se hagan sin tapar hasta que el agua que hayan podido soltar está evaporada.Tienen que estar sin liquido.
  5. Cuando estan hechas apagamos el fuego y dejamos que se enfrien un poco.
  6. Mientras abrimos el hojaldre, lo aplanamos ligeramente con un rodillo y lo ponemos en un bandeja de horno con el papel que trae.
  7. Cuando las espinacas estan templadas añadimos la ricotta y comprobamos si hace falta más sal.
  8. Vamos poniendo el compuesto  en el hojaldre y lo enrollaremos sellandolo con la yema de huevo batida por donde termina y en los extremos.
  9. Pinchamos la superficie con un palillo o tenedor y pintamos por todos sus lados.
  10. Horneamos a la temperatura indicada por el fabricante del hojaldre

 

Tarta salada con berenjenas, queso y jamón de york

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Ingredientes :

  • 1 hojaldre rectangular porque que luego los picos los usaremos para cubrir.
  • 2 Berenjenas,
  • Queso para fundir
  • Jamon de york
  • 3 Huevos
  • Tomate frito casero o comprado hecho.
  • Oregano
  • Sal
  • Pan rallado

Preparacion :

  1. Cortamos las berenjenas( yo he utilizado 2 ) en laminas finas y las asamos . Despúes de asarlas las troceamos con las tijeras y reservamos.
  2. Colocamos el hojaldre con su papel en una fuente apta para horno. Ponemos 3 c/s ( cucharada sopera) de salsa de tomate, la mitad de las berenjenas, queso para
    fundir,oregano y jamon de york. Otras cucharadas de salsa de tomate, la otra mitad de las berenjenas y repetimos los pasos anteriores , sin olvidarnos de la sal.
  3. Batimos tres huevos y lo volcamos encima de los ingredientes, le echamos una cantidad generosa de queso , más oregano y un puñadito de pan rallado.
  4. El hojaldre que sobresale del molde lo colocaremos tapando los ingredientes como se ve en la fotografia.

Tarta salada de calabacines, jamón york y queso manchego

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Ingredientes :

  • 1 Hojaldre.
  • 3 huevos.
  • 3 calabacines grandes
  • Jamon York ( jamon serrano, baicon lo que querais ).
  • Queso manchego rallado.
  • Sal y Pimienta molida
  • Aceite de oliva.

Preparación :

  1. Se cortan los calabacines muy muy finos y se doran en una sarten hasta que esten hechos.
  2. Se coloca el hojaldre encima de una fuente apta para el horno de un tamaño algo más pequeña que el hojaldre y se vuelcan los calabacines doraditos encima junto con el jamón.
  3. Se baten los huevos con una pizca de sal y el queso rallado y se echa por encima del hojaldre.Cuanto más queso mejor.
  4. El hojaldre que sobresale de la fuente lo colocamos encima de todo el relleno. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno siguiendo las instruciones que vienen en el hojaldre.

Masa básica para croquetas

  • Ingredientes :
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 cucharadas soperas bien llenas de harina.
  • Sal.
  • Nuez moscada al gusto
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 Litro aprox. de leche o caldo .
  • Pan rallado y harina para rebozar.
  • Huevo
  • Aceite para freir. ( Yo utilizo el de oliva virgen extra )

Esta es la base de la masa. Luego cada uno le añade los ingredientes que quiera. Yo las hago de pollo, carne, espinacas,atún,huevo duro, jamon serrano, jamon de york, maíz y espinacas, etc.etc.

Preparación :

  1. Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cuando esté caliente le añadimos la cebolla muy picadita.
  2. Dejamos que se dore ligeramente y a continuación le añadimos el, o los ingredientes elegidos y dejamos  sofreir un poco para mezclar sabores.
  3. Llegados a este punto le añadimos las cuatro cucharadas de harina y dejamos tostar un poco dandole la vuelta con una cuchara de madera para quitar ese sabor a harina cruda.
  4. Pasados esos dos o tres minutos le vamos añadiendo poco a poco la leche o el caldo y vamos removiendo hasta que desaparezcan los grumos.
  5. Le echamos, sal, la mantequilla y la nuez moscada, removemos y seguimos echando la leche sin parar de remover hasta que la masa se despuegue de la sarten .
  6. Es muy importante que la masa se vaya despegando de la sarten mientra la removemos .
  7. Cuando veamos que la masa ya no se queda pegada al suelo y a las paredes de la sarten apagamos el fuego y la vertemos en una fuente .
  8. Dejamos reposar hasta que esté completamente fria la masa para poder formar las croquetas.
  9. Llegado el momento vamos cogiendo porciones de masa y formamos las croquetas,
  10. Primero las pasamos por harina, luego por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado.
  11. Freimos en abundante aceite caliente hasta que este doradas por todos sus lados.
  12. Las vamos pasando a un plato con papel absorvente antes de servir.

Servir calentitas.