Ingredientes para 2 personas:
-250 gr. de  arroz de grano redondo y grueso. Yo utilizo el Arborio especial risotto
– 2 Zanahorias
– 1 Cebolla
– 1 Vaso de cerveza
– Azafran molido
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta.
– Queso parmesano o manchego .
– Caldo vegetal ( lo que pida el arroz ).
– una nuez de mantequilla.

Preparacion :

1.  En primer lugar haremos un caldo vegetal con puerro, zanahorias, apio , tomates o la verdura que mas nos gusten , sal y un chorrito de aceite.
2. Mientras se hace el caldo, picamos la cebolla y las zanahorias muy picaditas y las doramos en una cazuela. 
3. Cuando las verduras estan doraditas le  incorporamos el arroz  y lo doramos un poquito junto a las zanahoria y cebollas .
   
4. Seguidamente le echamos el vaso de cerveza y dejamos que se evapore un poco.
5. A partir de aqui iremos incorporando el caldo poco a poco. Le echaremos un cazo de caldo y vamos removiendo de vez en cuando. Cuando se ha consumido le echamos otro y asi hasta que el  arroz esta en su punto.
6. Tiene que quedar cremoso pero con el grano enterito.
7. Un par de minutos antes de apagarlo le echamos un buen puñado de queso rallado .el azafran molido, la pimienta y la nuez de mantequilla .
8. Removemos , apagamos el fuego y tapamos.
   
9. Dejamosl reposar unos minutos antes de servir .

   Nota: El truco para que salga muy cremoso es no dejar de removerlo y si no quereis hacer vosotros el caldo podeis utilizar el que venden ya hecho.