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Judias Verdes Templadas

 

Ingredientes para 2/3 personas :

  1. 600 Gr. de judías verdes congeladas ( o frescas)
  2. 4 Huevos
  3. Almendras en laminas
  4. Sal
  5. Aceite de oliova virgen extra
  6. Guindilla o aceite picante ( optativo )

Preparacion :

  1. Ponemos las judias a cocer en agua hirviendo con sal durante 2 minutos a partir de que suba la valvula.
  2. En una cacerola cocemos los huevos durante 10 minutos y cuando están frios los pelamos y partimos por la mitad cada uno.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este está caliente añadimos los ajos cortados a laminas gruesas y unas almendras laminadas y doramos.
  4. Si os gusta el picante ahora le añadiis unas gotas de aceite picante de guindilla o una guindilla.
  5. Cuando las judias estan cocidas las escurrimos y las ponemos en una fuente..
  6. Añadimos por encima el sofrito caliente y los huevos.

Servir caliente.

 

 

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Pisto De Calabacín Y Berenjena ( Receta Ligera )

 

Ingredientes para 2/3 personas :

  • 1 Trozo de pmiento de asar rojo o verde
  • 1 Cebolla mediana
  • 3 o 4 dientes de ajos
  • 1 Calabacín grande
  • 1 Berenjena grande
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Tomates maduros
  • 1/2 vasito de vino blanco

Preparacion :

  1. Pelamos los ajos y la cebolla y lo picamos todo muy fino
  2. Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes ( los tomates de momento se quedan enteros )
  3. En la olla a presión  ( también se puede hacer en una normal ) añadimos un poco de aceite ,esperamos que se caliente, añadimos la cebolla y los ajos picados y dejamos dorar.
  4. A continuación añadimos la verdura , removemos y dejamos rehogar un par de minutos.
  5. Mientras tanto en la picadora picamos el tomate.
  6. Añadimos el tomate a la verdura, echamos un poco de pìmienta molida, el vino blanco, la sal, removemos y dejamos evaporar el vino un poco.
  7. Agregamos un vasito de agua, mezclamos y tapamos ,
  8. Esperamos a que hierva y cuando suba la valvula contamos 15 minu. aprox.
  9. Si pasado el tiempo al quitar la tapadera veis que tiene aún mucho liquido, lo dejais que se consuma a fuego fuerte siempre vigilando para que no se queme. tiene que quedar espesito.

Espero que os guste. podeis ver la receta en video

VIDEO RECETA AQUI

Scaloppine Ai Funghi ( Receta Italiana )

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Tiempo aprox. de preparación 30 minutos

  • Ingredientes para 2/3 personas:
  • 400 Gr. de filetes de cinta de lomo o filetes de ternera
  • 400 Gr. de Setas Boletus ( si no encontraís Boletus cualquier seta vale )
  • 2 Cucharadas sopera de harina común
  • 1/2 Vaso de caldo ( ternera o pollo, verdura )
  • Sal y Pimienta molida
  • 40 Gr. de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajos
  • Perejil

Preparación :

  1. Echamos la mitad de la mantequilla en la sartén ,añadimos un poco de aceite de oliva y dejamos que se funda la mantequilla.
  2. Mientras enharinamos ligeramente  los filetes previamente salpimentados.
  3. Cuando la mantequilla esté derretida vamos dorando en ella los filetes y a continuación los vamos poniendo en un plato.
  4. En la sartén añadimos el resto de la mantequilla, un poco más de aceite, el ajo cortado en laminas gruesas y lo dejamos dorar ligeramente.
  5. Ahora añadimos las setas y el perejil picado, agregamos un poco de sal y pimienta molida y dejamos concinar unos minutitos.
  6. Pasados esos minutos añadimos el caldo y los filetes.
  7. Lo removemos unos segundos.
  8. Apagamos el fuego y a servir caliente.

Espero que os guste. !!!

Calabacines Rebozados ( En Horno )

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Unos Calabacines muy crujientes y con menos grasa ya que estan están hechos en el horno y no fritos.

  • *Ingredientes  :
  • Calabacines
  • Huevos
  • Leche
  • Pan Rallado Crujiente ( si es posible )
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Jengibre
  • Comino molido
  • Curry
  • Pimienta Molida
  • Pimenton dulce
  • * Las cantidades de especias depende de la cantidad de calabacín y del gusto de cada uno. Podeís elegir las especias que mas os gusten.

Preparación :

  1. Cortamos las calabacines a tiras y los ponemos en un bol.
  2. Batimos el huevo junto a las especias , la leche y la sal y lo volcamos encima de los calabacines.
  3. Añadimos por encima de los calabacines un poco de aceite  y mezclamos todo bien , bien .
  4. Tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora.
  5. Pasada la hora , pasamos las tiras de calabacin por el pan rallado y las vamos colocando encima de una hoja de papel de horno sobre la bandeja de hornear.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y cuando haya alcanzado la temperatura colocamos la bandeja en la posición del medio y dejamos que se hagan los calabacines hasta que estén tiernos, dorados y crujientes.

Servir calientes!!! . Buen appetito

 

 

 

Conejo Al Vino Tinto

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Tiempo aprox : Preparación + Macerado + cocción, 4 horas y media.

Ingredientes :

  • 1 Conejo
    4/5 Dientes de ajos
    1 Guindilla
    1 Pizca de tomillo
    Vino tinto lo que pida
    Aceite de oliva virgen extra
    Agua
    Sal
    Pimienta negra

Preparacion :

  1. Partimos el conejo en trozos grandes
  2. En una picadora echamos los ajos , la guindilla, 1 pizca de tomillo, un poquito de aceite y un chorrito del vino tinto, lo picamos muy finamente ( si no teneís picadora lo picais muy fino con un cuchillo )
  3. Volcamos el picado sobre el conejo troceado, removemos ,echamos sal ,añadimos unas cuantas bolitas de pìmienta negra ,cubrimos con el vino , tapampos con film transparente y dejamos macerar durante 3 horas.
  4. Pasasas las tres horas colocamos los trozos de conejo en un plato. El vino de la maceración lo reservamos para despúes.
  5. Ponemos aceite en una cazuela y cuando está caliente echamos los trozos de conejo hasta que estén doradas.
  6. A continuación incorporamos el vino que reservamos , sal y echamos agua hasta que cubra el conejo si fuera necesario.
  7. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora aprox. y lo removemos de vez en cuando para que no se nos queme
  8. Si pasada la hora vemos que aún tiene mucho liquido, subimos el fuego al maximo y dejamos que se evapore hasta conseguir una salsita espesa.
  9. Se puede servir solo ,o acompañado de puré de patatas, patatas fritas , arroz en blanco….
  10. VIDEO RECETA

Paparajotes

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Este postre murciano está catalogado como la septima maravilla gastronómica de España 2016

Ingredientes :

Para la masa :

  • 2 Huevos
  • 1/2 Litro de leche
  • 500 Gr. de harina común
  • 8 Gr. de levadura en polvo para reposteria
  • 100 Gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extras para freir
  • Hojas de limonero
  • Ralladura de limon.

Para la decoración :

  • Azúcar glass
  • Canela en Polvo
  • Hojas de limonero

Para los de chocolate :

Chocolate negro 70% especial postres ( yo utilizo el de Valor )

Preparacion :

  1. En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina.
  2. Vamos batiendo.
  3. A continuación añadimos la harina poco a poco .
  4. Ponemos aceite en una sarten y encendemos el fuego.
  5. Una vez que el aceite ha cogido temperatura cojemos la hoja y la empapamos con la masa que hemos hecho y directamente la echamos en en aceite.
  6. Le vamos dando la vuelta hasta que están doraditas. Asi hasta acabar con todas las hojas
  7. La sacamos del aceite y la colocamos en un plato con papel absorvente y despúes las pasamos por el azúcar glass con canela
  8. Las colocamos en una fuente y decoramos con unas hojitas de limonero.

Para las de chocolate :

  1. Estas las preparamos con antelacion pàra que de tiempo a que el chocolate endurezca.
  2. Fundimos el chocolate al baño maria y mojamos las hojas en el.
  3. Las colocamos en una rejillas y las gurdamos en el congelador.
  4. Cuando la primera capa está dura hacemos lo mismo con una segunda capa.
  5. Cuando haya endurecido también cogemos la hoja con chocolate y la bañamos en la masa anterior y directamente la echamos en el aceite caliente y hacemos lo mismo que con los Paparajotes normales .

Tanto los de masa normal como los de chocolate servirlo recien hecho y calentitos. estan deliciosos!!!  VIDEO RECETA

MELVA EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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  • Ingredientes :
  • 1 Melva limpia. le decimos al pescadero que le quite la cabeza y la limpie.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Preparacion :

  1. Cortamos la melva en rodajas de unos 5/6 cm. de grosor.
  2. Colocamos los trozos en una olla ,cubrimos con agua y lo ponemos a hervir.Cuando empieze a hervir  bajamos el fuego y lo dejamos cocinar durante 2 horas quitandole la espuma que suelta de vez en cuando.
  3. Media hora antes de apagar el fuego le añadimos sal. Tampamos y seguimos cocinandolo la media hora que falta.
  4. Pasadas las dos horas sacamos los trozos de melva y los dejamos escurrir completamente . Tiene que estar seco.
  5. Ahora procedemos a esterilizar los frascos de la siguiente manera.
  6. En una olla alta colocamos un paño en el fondo para que los frascos al hervir no choquen en el fondo y se puedan romper.
  7. Colocamos los frascos y sus tapaderas* perfectamente limpios en la olla y cubrimos todo con agua**
  8. Entre medio de los frascos pondremos un paño para evitar que se rompan al hervir el agua. Encedemos el fuego y esperamos a que empieze a hervir.
  9. Mientra esperamos que el agua hierva vamos limpiando muy bien la melva, le quitamos las espinas( si puede ser con una pinza), y la piel.
  10. Cuando el agua empieze a hervir contamos 30 minutos.
  11. Pasados los 30 minutos sacamos los frascos del agua con una pinza( aconsejo poneros unos guantes de goma para no tocarlos con las manos ) y los colocamos encima de un paño limpio.
  12. Dejamos que se enfrien los tarros y las tapas y luego los secamos con un paño limpio o papel abosrvente.
  13. El agua la reservamos porque la vamos a utilizar más adelante.
  14. Una vez frios los tarros , los rellenamos con la melva
  15. Cubrimos con el aceite de oliva virgen extras. El aceite no puede estar por debajo de la melva , ni tampoco hasta el borde***. Con un cuchillo remover los trozos de  melva para que el aceite llegue a todas partes.
  16. Cerramos muy bien los tarros y los colocamos de nuevo en la olla con el agua que habiamos reservado y con el paño entre los botes.
  17. Ponemos la olla en el fuego y cuando empieze a hervir contamos 30 minutos a fuego medio fuerte
  18. Pasados los 30 minutos apagamos el fuego y dejamos los tarros dentro hasta que el agua se haya enfriado
  19. Una vez los tarros frios los podemos meter en el frigorifico y pasado 3 o 4 días ya los podemos consumir.

* Las tapaderas no reutilizarlas más de dos veces

** Los tarro tienen que estar muy bien cubiertos de agua , nunca pueden quedarse al descubierto.

*** Podeis ver todo el precedimiento en este video:  Melva En Aceite De Oliva Virgten Extra

 

Espero haya gustado la receta.

 

Saludos!!!!!

Berenjenas Gratinadas Al Horno

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Ingredientes :

  • Tiempo aproximado de preparación 2 Horas
  • 2 Berenjenas grandes
  • 1 tetra brik de 200 ml de tomate frito
  • Sal
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Queso tierno
  • aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado

Preparación :

  1. Cortamos las berenjenas a rodajas de 1 cm de grosor.
  2. Una vez que tengamos todas las rodajas cortadas, ponemos una sartén en el fuego y le untamos un poco de aceite
  3. Cuando la sartén está caliente vamos haciendo las rodajas de berenjenas a la planca.
  4. Una vez estén todas hechas en una fuente apta para el horno le untamos un poco de aceite y vamos colocando una capa de berenjenas,echamos por encima el tomate frito . la sal, el orégano , el ajo enpolvo ,  y el queso rallado y repetimos hasta terminar las berenjenas. en la ultima capa cubrimos con el tomate frito. el queso rallado, la sal. el orégano, el ajo en polvo y ya por ultimo con el pan rallado.
  5. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo sin ventilador a 180ºC y cuando haya alcanzado la temperatura introducimos las fuente y la dejamos cocinar durante 45 min. hasta que este doradita.

Consejo : Este plato está mas bueno si se come frio o mejor aún de un día para otro.

Podeis ver la receta en video aqui en el enlace : Video Receta

Brocoles con Pasta y Huevos

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índice1 Ingredientes para 1 personas :

  • 300 Gr. de brocoles
    30 Gr. de pasta
    2 Huevos
    Un poco de aceite de oliva virgen extra
    Sal
    Media cucharadita de pimentón dulce
    2 dientes de ajos
    1 trozo pequeño de cebolla picadita
  • Agua
  • Preparacion :
  • 1- En una olla alta ponemos el aceite a calentar y después añadimos el ajo y la cebolla picadito y doramos.
    2- Cuando los ajos y la cebolla estan doraditos añadimos los brocoles y dejamos sofreir durante 5 min. aprox.
    3- Pasados los 5 min. cubrimos toda la verdura con agua y añadimos sal.
    4- Dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna.( 30 minutos aprox. ) Se puede hacer también en la olla express que es mucho más rapido.
    5- Cuando los brocoles estan tiernos echamos la pasta y dejamos cocinar .
    6- Cuando la pasta está cocida añadimos el pimentón y los dos huevos y dejamos cocinar hasta que esten cuajados.
    Servir caliente

bandiera-italia Ingredienti per 1 persona:

  • 300 gr. di Broccoli
    30 gr. di Pasta
    2 uova
    Un filo di Olio di oliva extra vergine
    Sale
    Mezzo cucchiaino di Paprika
    2 Spicchi di Aglio
    1 pezzo di cipolla tritata
  • Acqua
  • Preparazione :1- In una pentola alta mettiamo il filo d’olio a scaldare ,e quando è caldo mettiamo l’aglio e la cipolla tritata e facciamo dorare.
    2- Quando l’aglio e la cipolla hanno preso colore mettiamo i broccoli e facciamo rosolare per circa 5 minuti.
    3- Passato i cinque minuti copriamo la verdura con l’acqua, mettiamo sale e copriamo.
    4- Facciamo cuocere fino a quando la verdura diventi tenera ( 30 minuti circa ) in pentola a pressione 7/10 minuti.
    5- Quando i broccoli saranno cotti mettiamo la pasta e facciamo cuocere.
    6- Quando la pasta è cotta mettiamo la paprika , mescoliamo e mettiemo le due uova e lasciamo cuocere fino a quando il tuorlo sarà cotto.

    Servire caldo.