La » peperonata » es un plato a base de pimientos verdes, rojos y amarillos ( se puede hacer solo de pimientos rojos ), ajos y tomates naturales hechos en sarten. Su nombre le viene de su ingredientes principal . Los pimientos – Peperoni en italiano.

Es una receta tipica del sur de Italia pero muy consumida en todo el territorio italiano.Existen muchas variantes de la receta.

Es ideal para cualquier epòca del año, puede ser consumida tanto en caliente como contorno y en frio como aperitivo. Combina muy bien con las albondigas,con filetes , con bacalao etc.etc.

1. Ingredientes para 4 personas– 1.5 kg de pimientos de asar rojos y verdes ( si teneis amarillos también ).
   – 4/5 dientes de ajos machacados sin pelar
   – 4 tomates maduros
   – sal y pimienta.
   – Aceite de oliva virgen extras
   

Preparacion :

1. Los pimientos despúes de lavarlos los secamos bien y los cortamos en trozos medianos.
2. En una sarten grande echamos un buen chorrito de aceite de oliva, calentamos y echamos los ajos.
3. Antes de que los ajos esten del todo dorados echamos los pimientos y los tomates cortados en cuatro.
4. Salpimentamos y vamos dejando que se hagan los pimientos a fuego mediano removiendolos muy a menudo para que no se peguen .
5. La sarten la tendremos con una tapadera y cuando vemos que los pimientos estan hechos destapamos y dejamos unos minutos más al fuego y si vemos que tienen aun algo de liquido dejamos que se consuma.