Ingredientes para 2/3 personas:

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  -1 Trozo de tofu de 400 gr. aprox.
  -1 lata de champiñones de 175gr. aprox.
  -1 Cebolla
  – Salsa de soja
  – Harina
  – Pan rallado
  – Canonigos ( o lechuga, etc.etc )
  – Tomate
  – Salsas ketchup, mostaza, salsa barbacoa.
  – Aceite de oliva.Preparación :

1. Ponemos el tofu dentro un escurridor encima de un trapo limpio y le colocamos un peso encima durante media hora para que pierda todo el agua.
2. Cuando ya está libre de agua lo  desmenuzamos bién y lo ponemos en un bol  . Lo empapamos con abundante salsa de soja para que la absorba bien y reservamos.
3. Mientras dejamos macerar el tofu picamos la cebolla muy, muy fina y la doramos en un poco de aceite de oliva y antes de que se dore totalmente añadimos los champiñones muy picaditos tambien . ( tanto la cebolla como los champiñones que estén picados con la picadora si es posible ). Dejamos cocinar hasta que la cebolla esté muy doradita.
4. Volcamos la cebolla y los champiñones sofritos al tofu, añadimos una cucharada sopera de harina y pan rallado y removemos hasta conseguir una masa consistente .
5. Dejamos en la nevera reposar 2/3 horas
6. Pasado ese tiempo vamos formando las hamburguesas y las hacemos a la plancha.
7. Las colocamos en panecillos de hamburguesas o en este caso panecillos con aceitunas negras. le ponemos una rodaja de tomate y unas hojitas de canonigos. Encima cada uno le pone sus salsas favoritas.Estan riquisimas, muy sanas  y su sabor sorprende.