Ingredientes para 2/3 personas :

1. 600 Gr. de judías verdes congeladas ( o frescas)
2. 4 Huevos
3. Almendras en laminas
4. Sal
5. Aceite de oliova virgen extra
6. Guindilla o aceite picante ( optativo )

Preparacion :

1. Ponemos las judias a cocer en agua hirviendo con sal durante 2 minutos a partir de que suba la valvula.
2. En una cacerola cocemos los huevos durante 10 minutos y cuando están frios los pelamos y partimos por la mitad cada uno.
3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este está caliente añadimos los ajos cortados a laminas gruesas y unas almendras laminadas y doramos.
4. Si os gusta el picante ahora le añadiis unas gotas de aceite picante de guindilla o una guindilla.
5. Cuando las judias estan cocidas las escurrimos y las ponemos en una fuente..
6. Añadimos por encima el sofrito caliente y los huevos.

Servir caliente.