Brocoles con Pasta y Huevos

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índice1 Ingredientes para 1 personas :

  • 300 Gr. de brocoles
    30 Gr. de pasta
    2 Huevos
    Un poco de aceite de oliva virgen extra
    Sal
    Media cucharadita de pimentón dulce
    2 dientes de ajos
    1 trozo pequeño de cebolla picadita
  • Agua
  • Preparacion :
  • 1- En una olla alta ponemos el aceite a calentar y después añadimos el ajo y la cebolla picadito y doramos.
    2- Cuando los ajos y la cebolla estan doraditos añadimos los brocoles y dejamos sofreir durante 5 min. aprox.
    3- Pasados los 5 min. cubrimos toda la verdura con agua y añadimos sal.
    4- Dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna.( 30 minutos aprox. ) Se puede hacer también en la olla express que es mucho más rapido.
    5- Cuando los brocoles estan tiernos echamos la pasta y dejamos cocinar .
    6- Cuando la pasta está cocida añadimos el pimentón y los dos huevos y dejamos cocinar hasta que esten cuajados.
    Servir caliente

bandiera-italia Ingredienti per 1 persona:

  • 300 gr. di Broccoli
    30 gr. di Pasta
    2 uova
    Un filo di Olio di oliva extra vergine
    Sale
    Mezzo cucchiaino di Paprika
    2 Spicchi di Aglio
    1 pezzo di cipolla tritata
  • Acqua
  • Preparazione :1- In una pentola alta mettiamo il filo d’olio a scaldare ,e quando è caldo mettiamo l’aglio e la cipolla tritata e facciamo dorare.
    2- Quando l’aglio e la cipolla hanno preso colore mettiamo i broccoli e facciamo rosolare per circa 5 minuti.
    3- Passato i cinque minuti copriamo la verdura con l’acqua, mettiamo sale e copriamo.
    4- Facciamo cuocere fino a quando la verdura diventi tenera ( 30 minuti circa ) in pentola a pressione 7/10 minuti.
    5- Quando i broccoli saranno cotti mettiamo la pasta e facciamo cuocere.
    6- Quando la pasta è cotta mettiamo la paprika , mescoliamo e mettiemo le due uova e lasciamo cuocere fino a quando il tuorlo sarà cotto.

    Servire caldo.

 

Frittata (Tortilla) De Berenjena y Calabacín

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índice1 Ingredientes :

  • 1 Cebolla Mediana
  • 2 Dientes de Ajos
  • 2 Calabacines Medianos
  • 1 Berenjena grande
  • 3 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva Virgen Extra

Preparacion :

  1. Picamos la cebolla y los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite.
  2. Cuando estén bien dorados añadimos  en la sartén los calabacines y la berenjena muy picaditos ( si es es picadora mejor ). Salpimentamos y removemos.
  3. Tapamos y dejamos cocinar unos 30 minutos aprox. o hasta que la verdura esté hecha.
  4. Cuando la verdura esté bien cocida volcamos el compuesto en un bol y dejamos templar.
  5. Mientras batimos los huevos con una pizca de sal.
  6. A continuación añadimos los huevos batidos a la verdura y removemos todo bien  para que se mezcle
  7. Echamos un poquito de aceite en una sarten y ponemos a calentar.
  8. Cuando el aceite haya cogido temperatura añadimos el compuesto de la verdura con los huevos batidos.
  9. Dejamos que se haga la tortilla por los dos lados .
  10. Tiene que estar doradita.

Consejo :   Servir templada porque además de estar mas sabrosa evitaremos que se rompa.

Espero que os haya gustado.

Podeis ver la receta en video  aqui : https://www.youtube.com/watch?v=cZAlK32riZ4

bandiera-italia Ingredienti :

  • 1 Cipolla Media
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 2 Zucchine Medie
  • 1 Melanzana Grande
  • 3 Uova
  • Sale e Pepe qb
  • Olio di oliva extra vergine

Preparazione :

  1. Tritate la cipolla e l’aglio e fate dorare in una padella antiaderente con un filo di olio.
  2. Quando sarà tutto ben dorato mettiamo dentro le zucchine e la melanzana tritate molto fine ( se avete un tritatutto meglio ancora ) .
  3. Mettiamo un po di sale e pepe , copriamo con un coperchio e facciamo cuocere fine a quando le verdure saranno morbide.
  4. A parte sbattere le uova con un pizzico di sale.
  5. Unite il composto di uova alle verdure e mescolate tutto bene.
  6. Nella padella mettete un filo di olio e quando sarà caldo aggiungere il composto
  7. Fate cuocere la frittata girandola a metà cottura.
  8. Deve venire dorate

Servire tiepida.Potete vedere la video ricetta qui .https://www.youtube.com/watch?v=cZAlK32riZ4

Huevos rellenos de atún al horno ( picantes )

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Ingredientes para dos personas :

  • 4 huevos
    Unas cucharadas de tomate frito
    2 latitas de atún en aceite
    2 cucharas soperas colmadas de mayonesa ( si es casera mejor )
    Queso rallado al gusto
    Unas gotitas de aceite de guindilla ( opcional )
    1 brik pequeño de nata para cocinar ( 200 ml )
    Sal
    Albahaca

Preparacion :

1- Ponemos los huevos a cocer y luego los dejamos enfriar
2- Una vez frios los pelamos , los partimos por la mitad y le quitamos la yema.
3- En un plato mezclamos las yemas con la mayonesa, el atun, una pizca de sal y unas gotitas de aceite de guindillas
4- Rellenamos los medio huevos con el compuesto.
5- En una fuente apta para horno ponemos en el fondo un poco de tomate frito, encima los huevos rellenos.
6- Cubrimos con la nata y con el queso rallado y espolvoreamos con la albahaca.
7- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 º C y cuando haya alcanzado la temperatura introducimos la fuente y lo dejamos cocinar hasta que esté todo gratinado o doradito.

Video receta :    https://www.youtube.com/watch?v=gHz-i-fZCPQ

Tarta salada con berenjenas, queso y jamón de york

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Ingredientes :

  • 1 hojaldre rectangular porque que luego los picos los usaremos para cubrir.
  • 2 Berenjenas,
  • Queso para fundir
  • Jamon de york
  • 3 Huevos
  • Tomate frito casero o comprado hecho.
  • Oregano
  • Sal
  • Pan rallado

Preparacion :

  1. Cortamos las berenjenas( yo he utilizado 2 ) en laminas finas y las asamos . Despúes de asarlas las troceamos con las tijeras y reservamos.
  2. Colocamos el hojaldre con su papel en una fuente apta para horno. Ponemos 3 c/s ( cucharada sopera) de salsa de tomate, la mitad de las berenjenas, queso para
    fundir,oregano y jamon de york. Otras cucharadas de salsa de tomate, la otra mitad de las berenjenas y repetimos los pasos anteriores , sin olvidarnos de la sal.
  3. Batimos tres huevos y lo volcamos encima de los ingredientes, le echamos una cantidad generosa de queso , más oregano y un puñadito de pan rallado.
  4. El hojaldre que sobresale del molde lo colocaremos tapando los ingredientes como se ve en la fotografia.

Tortillitas fritas de calabacin y queso

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Ingredientes para unas 10/12 tortillitas aprox. :

– 2 calabacines con piel.
– 1 cebolla pequeñita.
– 1 huevo entero.
– agua fria la que pida.
– 1/2 cucharadita de levadura quimica.
– Sal.
– Especias al gusto ( yo he utilizado pimienta
molida y eneldo ).
– Aceite para freir . Yo utilizo aceite de oliva virgen extra
– Harina la que pida.
– 50 gr. de queso tipo Cigarral o cualquiera que funda bien .

Preparación:
  1.  Lavamos los calabacines y los rallamos sin pelar junto con la cebolla .
  2. En un bol batimos el huevo, ponemos un poco de sal y le añadimos unas tres cucharadas de harina , seguimos batiendo y le incorporamos medio vaso de agua fria , la media cucharadita de levadura y seguimos batiendo hasta que desaparezcan los grumos.
  3. Incorporamos el calabacin y la cebolla rallados y el queso cortado a daditos pequeños.La mezcla tiene que salir cremosa y homogenea. Si queda demasiado liquida añadimos un poco más de harina y si está muy espesa le añadimos un poco más de agua fria y regulamos de sal.
  4. Calentamos el aceite y cuando está caliente vamos echando con la ayuda de una cuchara grande la masa.
  5.   Freimos las tortillitas hasta que esten doradas por los dos lados.
  6. Retiramos con una espumadera y dejamos escurrir en papel absorvente.

Servir caliente

 

Crêpes saladas rellenas / Crêpes salate ripiene

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  • Ingredientes para 5/6 crepes :
    . 250 gr. de harina.
    . 1/2 l. de leche .
    . 2 cucharadas de mantequilla fundida.
    . 1 pizca de sal .
    . 2 huevos enteros.
    . Mantequilla o aceite para la sarten.

Preparación :

  1. En un bol batimos todos los ingredientes y a continuación engrasamos una sartén .
  2. Cuando la sartén  esté caliente versamos un poco de la preparación moviéndola con movimientos giratorios de la muñeca  para que el contenido cubra toda la base.
  3. Cuando veamos que la masa empieza a hacer burbujitas y a dorarse por debajo le damos la vuelta y la doramos por el otro.
  4. Las vamos colocando una encima de otra hasta acabar el preparado.Nota:
    En cuanto al relleno yo las he rellenado de un revuelto de champiñones, pimientos rojos, calabacin y queso. Pero la podéis rellenar de muchisimas cosas.
    Yo una vez que las haya rellenado todas las frio ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra o mantequilla. Quedan muy crujientes.

Servir calientes .

Ingredienti per 5/6 crêpes :

. 250 gr. di farina
.1/2 L. di latte
.
2 cucchiai di burro fuso
.1 pizzico di sale
.2 uova intere
.Olio per ungere la padella o burro


Procedimento:

  1. Frullate latte, uova, farina burro e sale; riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio o di burro.
  2. Versatevi un po’ di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne sia ricoperto da uno strato sottile.
  3. Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe,sollevatela e rigiratela facendola cuocere per un minuto ancora.
  4. Metteremo le creps una sull’altra su un piatto fino avere terminato la pastellaNota. Il ripieno lo lascio alla vostra immaginazione. Io l’ho fatto di zucchini, champiñon peperone rosso e formaggio. Molto formaggio.

    Dopo quando saranno già ripiene le fate friggere in un pó d’olio per dorarle. Diventeranno croccanti.

Huevos escalfados o poché especiados

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Estos huevos son muy sencillos de hacer y estan riquisimos.

Ingredientes :

  • Huevos
  • Aceite de oliva virgen extras
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Eneldo o nuestras especias preferidas
  • Film transparente

Preparación :

  1. Para poder hacerlo tenemos que cortar un trozo de film transparente y con un papel untarle un poco de aceite de oliva para que la clara no se pegue.
  2. Este film lo introducimos dentro de una taza y hacemos el hueco con los dedos .
  3. Volcamos  un huevo crudo dentro de ese hueco y espolvoreamos con un poco de pimienta molida, eneldo o lo que se nos ocurra.
  4. Hacemos un saquico y cerramo con un cordon.
  5. Ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo introducimos el saquito y dejamos cocer unos 3/4 minutos o hasta que veamos que la clara esta hecha. La yema tiene que estar como en un huevo frito. Mas bien liquida.
  6. Pasados esos minutos sacamos el saquito, cortamos el film y colocamos el huevo en un plato. Ahora es el momento de echarle sal.

 

Judias verdes frescas con tomate

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Ingredientes :

  • Judias verdes frescas ( 750 gr, aprox.lo que yo he utilizado para dos personas )
  • 1 cebolla dorada
  • 5 o 6 dientes de ajos
  • Oregano
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de tomate natural triturado

Preparacion  :

  1. Quitamos los extremos y los posibles hilito a las judias y las partimos a trozos
  2. Ponemos agua con sal a hervir y cuando hierve añadimos las judias y las dejamos cocinar hasta que esten ligeramente tiernas.
  3. En una cazuela añadimos un poco de aceite, calentamos y enseguida añadimos los ajos y la cebolla muy picaditos.
  4. Dejamos dorar y a continuación añadimos las judias , rehogamos durante 5 min. para que se mezclen los sabores.
  5. Pasado los 5 min. probamos como está de sal por si hace falta añadir más y le echamos el tomate triturado.
  6. Removemos y dejamos cocinar entre diez y 15 min. aprox.
  7. Una vez terminado servimos o bien solas o con una tortillita francesa o Huevos escalfados o poché especiados

Revuelto de judias verdes con chorizo sobre tostada de pan frito:

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Ingredientes para dos personas:

  • – 1/2 Kg de judias planas o redondas congeladas o frescas
    – Ajos ( al gusto de cada uno )
    – 1 chorizo
    – 2 huevos
    – Aceite de oliva virgen extras
    – Sal y pimienta molida
    – 2 rebanadas grandes de pan

Preparación:

  1. Comenzamos cociendo las judias, y una vez tiernas las dejamos escurrir bien.
  2. Mientras freimos los ajos pelados y cortados en trozos grandes.
  3. Antes de que los ajos se quemen añadimos el chorizo trozeado y dejamos rehogar un poco.
  4. Cuando vemos que el aceite ha cogido un color rojito le añadimos las judias, añadimos sal y pimienta y dejamos cocinar un rato para que se mezclen bien los sabores.
  5. En una sarten añadimos un poco de aceite de oliva y vamos calentando.
  6. Pasamos las rebanadas de pan por el aceite por los dos lados y freimos hasta obtener un color dorado.
  7. Mientras echamos los dos huevos en la verdura y mezclamos bien .
  8. Cuando el pan esta tostaditos colocamos la rebanada en el medio del plato y ponemos encima el revuelto de judias con chorizo

    Servir caliente y si os gusta añadirle unas gotitas de aceite picante .

Pimientos fritos rellenos de tortilla de patatas / Peperoni ripieni di “Tortilla” di patate.

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índice1  y  bandiera-italia

Preparacion :

  1. Preparais todo igual como si fuerais a hacer una tortilla de patatas. http://cocineando.annun.eu/2015/09/06/tortilla-di-patate-alla-spagnola/
  2. Cuando las patatas y los huevos estan ya mezclado dejais reposar un poco y luego vais rellenando los pimientos.
  3. Cerrais los extremos con pan rallado y freiis en aceite de oliva bien caliente.
  4. Colocar los pimientos ya fritos en un papel absorvente.

Procedimento :

  1. Prima di tutto dobbiamo fare come se fosse per una “Tortilla” di patate alla spagnola. http://cocineando.annun.eu/wp-admin/post.php?post=93&action=edit
  2. Poi una volta fritte le patate e messe con le uova riempiamo i peperoni
  3. Passiamo gli estremi con pane grattugiato e friggiamo in abbondantre olio caldo,
  4. Una volta fritti li mettiamo sopra la carta da cucina .
  5. Si possono mangiare sia caldi che freddi.

Provateli, sono molto buoni.!!!