Ante todo quiero dar las gracias a Marisa del Blog italiano  http://blog.giallozafferano.it/loti64/ por compartir esta fantastica receta. Grazie Marisa.

Ingredientes para un molde de 18 cm de diámetro :

• 90 gr. de harina de trigo.
• 90 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 limón pequeño ( el zumo y la piel rayada ).
• 6 gr.  de levadura quimica
• 1 manzana
• Azúcar glass
• 1 puñado de uvas pasas ( optativo )

Preparación :

1. Separarar las claras de las yemas.
2. Con la batidora eléctrica batir las yemas  con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadir el zumo  y la corteza rayada del limón , y la harina con la levadura tamizada. Añadir la harina poco a poco.
3. Montar las claras a punto de nieve dura.
4. Añadir poco a poco con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla anterior .
5. En el molde de hornear poner papel de horno o un poco de mantequilla y harina y volcar dentro la mezcla.
6. Pelar una manzana dulce ,cortarla en lonchas no demasiado gruesas y colocarla encima de la mezcla hundiendolas ligeramente hacia dentro .
7. Si quereis podeís ponerles por encima unas uvas pasas.
8. Precalentar el horno a 180ª C y una vez alcanzado la temperatura hornear durante 45 minutos. Yo la he dejado solo 35 minutos . Comprobar  si está hecho por dentro pinchando con un palillo de madera.
9. Espolvorear azúcar glass antes de servir .

¡¡ Deliciosa !!