Lasaña de carne a la boloñesa

A esta receta además de que está muy buena le tengo muchisimo cariño ya que me enseño a prepararla mi padre y a el le salia de maravilla.

 

Ingredientes para 8/10 personas :

• Para el ragù ( ragù es como se le llama a la salsa con carne que acompaña a la pasta como la lasaña :
  – 1,200 gr de Carne de ternera picada ( puede ser tambien mitad ternera y mitad cerdo)
  – 1 Kg. y 1/2 de tomate natural triturado
  – 100 gr de mantequilla
  – 1 Tallo de Apio ( la parte tierna central)
  – 2 Cebollas grandes
  – 1 zanahoria grande
  – 2 dientes de ajos
  – Aceite de oliva virgen extras
  – Pimienta.
  – Sal
  – Perejil
  – 1 vaso de vino tinto
  – 2 hojas de laurel
  
• 
  Para la Bechamel:
• – 2 Litros de leche
• – 180 gr de harina
• – 75 gr de mantequilla
• – Aceite ( Un par de cucharadas )
• – Nuez moscada al gusto
• – Sal
  

Para el montaje:
– Placas de Lasagna
– Parmesano ( cuanto mas queso mejor quedará)

Nota:
Si no teneis queso Parmesano vale cualquier queso para rallar.

Preparacion de la salsa :

1. En una cacerola echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extras y cuando está caliente incorporamos el apio, la cebolla, la zanahoria , los ajos y bastante perejil todo muy picado. Le echamos la mantequilla y el laurel .
2. Dejamos que se pochen durante 30 m. aprox.
   
3. A continuacion incorporamos la carne picada y dejamos en el fuego hasta que veamos que la carne ha tomado color. En este momento añadimos el vino y dejamos cocer hasta que el vino se haya evaporado.
   

Llegados a este momento incorporamos el tomate natural triturado, la sal y la pimienta y dejamos cocer durante 3 horas ( si, si tres horas ) a fuego muy muy lento. ( Yo cuando hago lasaña preparo la salsa el día anterior para no llevarme toda la mañana en la cocina ).

Preparación de la bechamel:

1. Pongo la leche en el fuego y le añado la sal ,la nuez moscada rallada, la mantequilla, las dos cucharadas de aceite de oliva y la harina.
2. Remuevo bien para que no haya ningún grumo. ( si ves que te quedan grumos de harina utiliza el brazo de la batidora.)

Cuece durante 5m. a partir de que empieze a hervir y no dejes de remover en ningun momento para que no se pegue.

Montaje de la lasaña :

1. Cogemos una fuente alta y resistente al horno y en la base echamos salsa y bechamel, removemos y cubrimos el fondo.
   
2. Cubrimos con laminas de pasta que no necesita cocción , salsa, bechamel y mucho queso rallado.
3. Así hasta llegar al borde o que se hayan terminado los ingredientes.
4. La ultima capa terminarla con abundante salsa , bechamel y queso y trocitos de mantequilla.
5. Precalentar el horno a 175/180 ºC. y cocinar durante 45 m.

Buon provecho y espero que os guste esta receta