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20170102_133846-copia Instantánea-1-(12-01-2017-13-38)

A esta receta además de que está muy buena le tengo muchisimo cariño ya que me enseño a prepararla mi padre y a el le salia de maravilla.

 

Ingredientes para 8/10 personas :

  • Para el ragù ( ragù es como se le llama a la salsa con carne que acompaña a la pasta como la lasaña :
    – 1,200 gr de Carne de ternera picada ( puede ser tambien mitad ternera y mitad cerdo)
    – 1 Kg. y 1/2 de tomate natural triturado
    – 100 gr de mantequilla
    – 1 Tallo de Apio ( la parte tierna central)
    – 2 Cebollas grandes
    – 1 zanahoria grande
    – 2 dientes de ajos
    – Aceite de oliva virgen extras
    – Pimienta.
    – Sal
    – Perejil
    – 1 vaso de vino tinto
    – 2 hojas de laurel


  • Para la Bechamel:
  • – 2 Litros de leche
  • – 180 gr de harina
  • – 75 gr de mantequilla
  • – Aceite ( Un par de cucharadas )
  • – Nuez moscada al gusto
  • – Sal

Para el montaje:
– Placas de Lasagna
– Parmesano ( cuanto mas queso mejor quedará)

Nota:
Si no teneis queso Parmesano vale cualquier queso para rallar.


Preparacion de la salsa :

  1. En una cacerola echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extras y cuando está caliente incorporamos el apio, la cebolla, la zanahoria , los ajos y bastante perejil todo muy picado. Le echamos la mantequilla y el laurel .
  2. Dejamos que se pochen durante 30 m. aprox.
  3. A continuacion incorporamos la carne picada y dejamos en el fuego hasta que veamos que la carne ha tomado color. En este momento añadimos el vino y dejamos cocer hasta que el vino se haya evaporado.

Llegados a este momento incorporamos el tomate natural triturado, la sal y la pimienta y dejamos cocer durante 3 horas ( si, si tres horas ) a fuego muy muy lento. ( Yo cuando hago lasaña preparo la salsa el día anterior para no llevarme toda la mañana en la cocina ).

Preparación de la bechamel:

  1. Pongo la leche en el fuego y le añado la sal ,la nuez moscada rallada, la mantequilla, las dos cucharadas de aceite de oliva y la harina.
  2. Remuevo bien para que no haya ningún grumo. ( si ves que te quedan grumos de harina utiliza el brazo de la batidora.)

Cuece durante 5m. a partir de que empieze a hervir y no dejes de remover en ningun momento para que no se pegue.

Montaje de la lasaña :

  1. Cogemos una fuente alta y resistente al horno y en la base echamos salsa y bechamel, removemos y cubrimos el fondo.
  2. Cubrimos con laminas de pasta que no necesita cocción , salsa, bechamel y mucho queso rallado.
  3. Así hasta llegar al borde o que se hayan terminado los ingredientes.
  4. La ultima capa terminarla con abundante salsa , bechamel y queso y trocitos de mantequilla.
  5. Precalentar el horno a 175/180 ºC. y cocinar durante 45 m.

Buon provecho y espero que os guste esta receta