Bolitas de coco bañadas en chocolate.

DSC09082

Ingredientes  ( las cantidades dependen del numero de bolitas que hagamos ) :

  • Coco rallado.
  • Leche condensada.
  • Chocolate para fundir .Minimo que tenga 50% de cacao.

Preparación :

  1. Ponemos el coco rallado en un bol y le vamos añadiendo poco a poco la leche condensada hasta conseguir una masa compacta para poder hacer luego las bolitas.
  2. Reservamos en el frigorifico hasta que la masa esté manejable. Si vemos que al hacer las bolitas estas se rompen añadimos un poquito más de leche condensada y si por el contrarios las bolas no se forman añadimos más coco rallado.
  3. Una vez hechas todas las bolitas las metemos un rato en el congelador mientras fundimos el chocolate al baño Maria.
  4. Una vez que el chocolate está fundido y templado vamos mojando la mitad de las bolitas y como estaran frias del congelador el chocolate se solidificará enseguida.

Espero que os gusten. A nosotros nos encantan , estan riquisimas.

 

Bolitas de coco/Palline di cocco.

DSC09100

índice1  y  bandiera-italia

Ingredientes:

  • Coco rallado lo que pida.
    Colorantes alimenticios del color que querais.
    Leche condensada.
  • Preparación :
  1. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa consistente para poder formar bolitas.
  2. Conservarlas en el frigorifico o meterla en el congelador y sacarla segun hagan falta.

 

Ingredienti :

  • Cocco gratugiato q.b
    Coloranti alimentari del colore che volete.
    Latte condensato qb.

Procedimento :

  1. Mettere tutti gli ingredienti insieme e fare un impasto consistente in maniera da poter fare dopo le palline.
  2. Riporle nel frigorifero prima di servirle o conservare nel congelatore e scongelare al bisogno.

 

 

Cake Pops

CakePop2  Cake-pop1

  • Ingredientes:
    – Bizcocho o magdalenas. ( Yo los hice con un bizcocho casero )
    – Mermelada de melocoton, de mango, albaricoque ….
    – Nutella o Nocilla
    – Queso mascarpone
    – Chocolate para fundir negro al 70%
    – Chocolate para fundir blanco
    – Fideos de colores, fideos de chocolate ,estrellitas, perlitas etc.etc.para la decoración .Eso lo dejo a vuestra elección.
    -Palillos de madera, cañitas ..


Preparacion:

  1. Desmigamos el bizcocho o las magdalenas en un bol y le añadimos el queso mascarpone. Mezclamos con las manos hasta obtener un compuesto espeso pero manejable para hacer bolitas, y que sea suave al comer.
  2. Dividimos la masa en varios cuencos y en uno añadimos un poco de mermelada y en el otro Nutella o Nocilla.
  3. Dejamos enfriar un rato en el frigorifico y despues vamos haciendo las bolitas.
  4. Las bolitas que hagamos deben ser compactas, por lo que si vemos que necesitamos más bizcocho, Nutella, Nocilla o mermelada vamos añadiendo.
  5. Mientras hacemos las bolitas vamos derritiendo un poco de chocolate.
  6. Una vez tengamos todas las bolitas hechas cogemos un palito de madera y hacemos un agujerito en el centro de la bola. Mojamos el palito en el chocolate fundido y intruducimos en el agujero de la bola. Dejamos enfriar un buen rato en el congelador.
  7. Mientras fundimos el resto de los chocolates.
  8. Cuando las bolas esten muy , muy frias las vamos mojando en los diferentes chocolates y antes de que se enfrie la decoramos .

Bombones músicos de chocolate con caramelo y de chocolate blanco.

IMG_20151202_183253

  • Ingredientes :
  • Chocolate blanco
  • Chocolate con caramelo de Valor .
  • Nueces
  • Almendras
  • Avellanas
  • Uvas pasas
  • Perlitas, flores secas, corazones de azúcar …. cualquier cosa que sirva para decorar dulces.

Preparación :

  1. En primer lugar fundimos cada chocolate al baño Maria o en el microondas por separado.
  2. Una vez fundidos  los templamos . Para eso lo podemos hacer o de la manera profesional que es  volcando el chocolate en un marmol y trabajarlo con espatulas o de una forma rapida y mucho más sencilla que es triturar  chocolate recién fundido mezclandolo  con un cantidad inferior de chocolate a temperatura ambiente en la turmix. De esta manera el chocolate sin fundir templará el derretido.
  3. Una vez templado lo introducimos en una manga pastelera ,cortamos  el extremo de la manga y sobre una superficie lisa formamos unos discos con los chocolates.
  4. Antes de que se enfrien los decoramos  según nuestra imaginación .
  5. Dejamos enfriar unos 5/10 minutos en el frigorifico para que se endurezcan

Espero que os hayn gustado.

 

Yo he utilizado chocolate blanco y chocolate con caramelo de Valor pero podeís utilizar también el chocolate con leche o el chocolate negro.

 

 

Dacquoise de chocolate con avellanas

IMG_20150329_133051-copia

Ingredientes  para 8 personas :

  • Para la Dacquoise :
  • 80 gr. de avellanas peladas y troceadas
  • 135 gr. de avellanas molidas
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 5 claras de huevo
  • 50 gr. de azçucar en polvo
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Para la guarnicón :
  • 825 gr de ganache de chocolate negro con un 70 % de cacao. Yo uso chocolate Valor.
  • Para la decoración :
  • Azúcar glas.

Preparación :

  1. El día anterior se preparan las Dacquoise
  2. Precaliente el horno a 170 ª C
  3. Tamice las avellanas molidas con el azúcar glas.
  4. Monte las claras a punto de nieve y vaya incorporando lentamente el azúcar en polvo. Con una espatula de silicona añada con cuidado la mezcla de azúcar glas y avellanas molida a las claras.
  5. Llene con esta mezcla una manga pastelera con una boquilla lisa del num 12.
  6. Coja dos bandejas de horno cubiertas con papel sulfurizado y forme un circulo de 26 cm, de diametros en cada bandeja con la masa de la manga pastelera. Empieze en el centro y vaya hacia fuera.Espolvoree cada disco con las avellanas picadas o troceadas. Presione ligeramente añada por encima un poco de azúcar glas y espere 10 min. Vuelva a echar azúcar glas y espere otros 10 minutos. Pasados los diez min. hornee durante 35 minutos.
  7. Cuando saque los discos dejelos enfriar encima de unas rejillas y luego envueélvalos con film transparente y guardelos en el frigorifico hasta que vaya a servir la tarta.IMG_20150328_144901-copia
  8. Antes de servir la tarta prepare la ganache ** y deje que se cuaje hasta que esté cremosa.
  9. Coloque uno de los discos de Dacquoise sobre una bandeja o plato de servir con las avellanas hacia arriba . Llene una manga pastelera con una boquilla ancha y vayas formando bolas grande con la ganache sobre la Dacquoise .IMG_20150329_131511
  10. Coloque el otro disco encima con el lado de las avellanas hacia arriba. Dejelo en el frigorifico durante 1hora.
  11. Cuando lo vaya a servir  espolvoree por encima azúcar glas.

**Preparación de la ganache :

  1. Ponga la mantequilla en un cuenco y aplastela con un tenedor hasta que esté cremosa y blanda .
  2. Trocee el chocolate con un cuchillo y pongalo en un cuenco.
  3. Lleve la leche a hervir y vierta un poco de esa leche sobre el chocolate. Mueva con una cuchara para que se vaya derritiendo
  4. Ahora vierta poco a poco el resto de la leche sin dejar de remover.
  5. Cuando esa mezcla alcance una temperatura inferior  a los 60ºC añada poco a poco pequeñas cantidades de mantequilla sin remover demasiado para conservar su textura suave.

 

 

 

Bombones Rocher blancos

IMG_20151203_165817  IMG_20151202_171446  IMG_20151202_172829IMG_20151202_172850  IMG_20151202_181004

Ingredientes para 16 bombones aprox. :

  • 1 Vaso de crema blanca de avellanas ( Nocilla o Nutella )
  • 1 paquete de galletas de barquillo con nata
  • 1 avellana por cada bombon que hagamos
  • Avellanas picadas para rebozar + 3 cucharadas sopera para el relleno.
  • Perlas de chocolate blanco para fundir .( Yo utilizo las de la marca Valor ).

Preparacion :

  1. En un bol desmenuzamos las galletas .
  2. A continuación le incorporamos toda la crema blanca de avellana y las tres cucharadas soperas de avellanas picadas
  3. Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados introducimos unos minutos en el frigorifico para que endurezcan un poco.
  4. Cuando veamos que la masa esta lo suficientemente manejable vamos cogiendo porciones , hacemos un hueco donde meteremos la avellana y cerramos dandole forma redonda.
  5. Las vamos colocando en un molde o como en mi caso en un carton de huevos donde previamente he cubierto con film transparente hasta acabar con toda la mezcla.
  6. Las metemos con el carton en el congelador mientras fundimos el chocolate.
  7. En una ollita ponemos un poco de agua y encima otro recipiente con el chocolate y encendemos el fuego, Cuidado de que no entre agua dentro del chocolate porque se puede estropear. Vamos derritiendo las tres cuartas parte de las gotas que vamos a utilizar al baño maria.
  8. En otro cuenco ponemos el resto de las gotas y cuando el chocolate que está al baño maria ya está derretido lo volcamos encima del chocolate sin fundir y batimos con el brazo de la batidora los dos chocolates. Esta es la manera facil de templar el chocolate. la otra es más complicada y es la profesional, la que utilizan los chocolateros y pasteleros.
  9. Cuando el chocolate está templado vamos mojando las bolitas que hemos sacado del congelador . Utilizaremos dos tenedores para ir mojandolas y luego escurriendolas lo maximo posible para quitar el exceso de chocolate.Debajo de la rejilla pondremos un plato o una bandeja para que caiga el chocolate sobrante.
  10. Las depositaremos en una rejilla hasta acabar con todas las bolitas  y una vez hayamos acabado las pondremos en el frigorifico para que se solidifique el chocolate.
  11. Yo para conservarla en el frigorifico las guardo dentro un recipiente con tapadera para que no cojan olor de ningun tipo y no nos estropee el sabor del chocolate.

Espero que os haya gustado la receta. A mis nietos les encantan .

 

 

Tarta perlas de oro

DSC04154a DSC04155p-copia 134265_1712102453014c_7911503_o

Ingredientes para 6/8 ppersonas :

  • Para las uvas :
  • 7 cl de agua
  • 90 gr. de uvas pasas doradas .
  • 7 cl. de aguardiente o brandy.
  • Para el bizcocho tipo brownie :
  • 70 gr. de chocolate  con un 70 % de cacao. ( Yo utilizo Valor )
  • 2 huevos.
  • 150 gr. de azucar polvo o azucar glass.
  • 125 gr, de mantequilla.
  • 60 gr. de harina.
  • Para la guarnición :
  • 200 gr. de  crema pastelera de vainilla.
  • 2 hojas de gelatina ( 2 gr. cada una ).
  • 6 cl. de aguardiente o brandy.
  • 35 cl de nata liquida.
  • Para la decoración :
  • Cacao en polvo . Yo uso Valor.
  • Unos granos de uvas blancas
  • Jalea de manzana
  • Unas perlita plateadas ( opcional )

Preparación :

  1. El día anterior ponga a hervir el agua con las uvas pasas y cuando hierva retirelas del fuego y vierta sobre ellas el aguardiente. Flambee y viertalas en un cuenco.
  2. El dia que vaya a servir la tarta precaliente el horno a 180 ºC.
  3. Prepare el bizcocho de la siguiente manera :  Trocee el chocolate con un cuchillo y  derritalo al baño María. Mezcle los huevos con el azúcar y bátalos hasta que blanqueen. Corte la mantequilla  en trozos y pongala en un cuenco. Batalas con las varillas electricas a gran velocidad hasta que blanqueen y despúes añada el chocolate fundido en tres veces y a continuación añada la mezcla de los huevos con el azucar. Deje de batir con las varillas y con la ayuda de una espatula de silicona levante la masa y añada la harina con movimientos envolvente hasta que esté todo bien mezclado. Vierta la masa en un molde de 22 cm de diámetro y hornee de 10 a 13 minutos. El bizcocho solo debe de quedar seco por los bordes. Coloque el pastel sobre una rejilla y dejelo enfriar. Cuando esté frio despegue el pastel con una hoja de un cuchillo y retire el molde.
  4. Para la guarnición :  prepare la crema pastelera *. Ponga la gelatina en remojo en agúa friía. Meta un cuenco en el congelador para que se enfrie durante 15 min.. Enjuague y seque la gelatina. Introdúzcala 15 segundo en el microondas al baño Maria para que se deshaga ( si no teneis microonda en un cazo pero al baño María ). Añada el aguardiente o brandy y seguidamente, 1/4 de la .crema pastelera . La temperatura no puede ser superior a 21ºC.. Añada el resto de la crema pastelera . En el cuenco helado  monte la nata y despúes mézclela con mucho cuidado con la crema pastelera.
  5. Escurra las pasas y séquelas. Ponga un círculo para tartas de borde alto sobre un círculo de carton. Coloque el bizcocho encima, decórelo con la mitad de la crema y recubralo de pasas. Vierta la crema restante . Alise la cara superior del pastel, resérvelo 1 hora en el congelador y despúes  en el frigorifico.
  6. Enjuague y seque los granos de uva fresca. Con un secador caliente un poco los borde para despegar el bizcocho. Espolvoreelo con un poco de cacao tamizado. Ponga los granos de uva en el sitio que prefiera y con ayuda de un pincel recúbralo con jalea de manzana. Para que el glaseado coja consistencia introduzca la tarta un rato en el frigorifico antes de servirlo.
  • * Preparación de la crema pastelera
  • Ingredientes para 200 gr  :
  • 20 gr. de fécula de maiz ( Maizena )
  • 50 de azucar polvo o glass
  • 25 cl. de leche entera ( 250 ml )
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1 yema y media  de huevo (para la media yema batimos una y usamos la mitad )
  • 12,5  gr. de mantequilla a punto de pomada.

Preparación :

  1. En un cazo de fondo grueso con la ayuda de un batidor mezcle la fécula de maíz, 15 gr, de azúcar y la leche . Corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y con la punta de  un cuchillito raspe las semillas. añada la vaina y las semillas a la preparación y llevéla a ebullición a fuego suave mientras bate.
  2. En un cuenco, bata las yemas de huevo con el azúcar restante durante 3 minutos. Vierta en forma de hilillo la leche caliente con la vainilla sin dejar de batir. Pase esta mezcla al cazo. Caliéntala a fuego medio hasta que rompa a hervir siempre sin dejar de batir. Retire inmediantamente del fuego y vierta la preparacion en un bol o cuenco más pequeño. Quite la vaina de la vainilla.
  3. Prepare un cuenco más grande con cubitos de hielo y coloque el cuenco pequeño dentro.
  4. En un platito corte la mantequilla en trozos pequeños y cuando la crema alcanzé los 60 ºC añada los trocitos de mantequilla mientras remueve con energia. Para evitar que en la superficie se forme una capa dura cubra la crema con film transparente hasta que esté completamente fria. Utilicela inmediatamente.

Para la Jalea de manzana http://cocineando.annun.eu/2015/11/06/jalea-de-manzanas/

 

Observación :

Aunque esta tarta es facil es muy laboriosa así que si pensais prepararla hacerla el día que tengais bastante tiempo libre.Es fantastica. y la  crema pastelera es la mejor crema que he probado.

 

Galletas rellenas de Nutella o Nocilla

10494815_903330526346751_7142600821161212114_n

Ingredientes para 25/30 galletas ( depende del tamaño )

Para las galletas :
– 300 gr. de harina
– 45 g. de cacao amargo ( yo utilizo el de Valor )
– 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr, de azucar
– 1 huevo entero
– 2 yemas de huevos
– 1 cucharadita de levadura de reposteria.

Para el relleno :
– Nutella o Nocilla

Preparacion :

  1. En un bol mezclar todos los ingredientes para las galletas.
  2. Amasar encima de la mesa de trabajo hasta obtener una masa compacta y sin grumos.Si teneis robot de cocina es más facil si no a mano como yo . 🙂
  3. Una vez acabado el amasado envolver la masa con plastico transparente y dejar reposar media hora en el frigorifico.
  4. Pasada la media hora extender la masa con un rodillo y hacer discos no demasiado grandes y de unos 3 mm. aprox. de espesor.
  5. Rellenar la mitad de los discos con un poco de Nutella o Nocilla teniendo cuidado de no llegar a los bordes. cubrir con otro disco y cerrar bien .
  6. Meter en el horno precalentdo a 180ºC. durante 10/12 minutos dependiedno del horno.Consejo:
    La masa como lleva mantequilla con el calor de las manos o con el ambiente de la cocina se ablanda y se vuelve un poco dificil de trabajar, así que si veis que se rompe al manejarla y a cortar los discos la podeis poner un par de minutos en el frigo cada vez que suceda.

    Yo la dejé 12m. en el horno y han salido un poco secas, tipo cookies. Si os gustan mas blanditas las dejais un poco menos. Ir vigilando.

Tengo que dar las gracias a mi amiga italiana por la receta http://blog.giallozafferano.it/oya/biscotti-al-cacao-ripieni-di-nutella/

 

Trufas de Nutella y brandy

TrufasN3  IMG_20141205_1725243

Ingredientes para 40 trufas aprox. :

  •  -1Bote de Nutella de 850 gr.
    – Brandy
    – Fideos de chocolate
  •  – Cacao amargo en polvo para el rebozado

Preparacíon :

  1. Volcamos toda la crema en un bol y le vamos añadiendo brandy mientras removemos.
  2. Sabremos que la masa estara lista cuando cueste mucho remover ya que el brandy endurece la Nutella.
  3. Tapamos el bol con plastico transparente y reservamos en el frigorifico hasta que la masa esté bien dura.
  4. A continuación cogeremos un poco de la masa y vamos haciendo bolitas.
  5. Una vez las tengamos todas hechas , unas las pasamos por fideos de chocolate y otras por cacao amargo en polvo.
  6. Guardar en el frigorifico. ( Yo las guardo en el congelador y las voy sacando según las necesite ).

 

Mantecados de canela.

DSC04858s DSC04860q

  • Ingredientes (para 1 Kg aprox.)175 gramos de manteca de cerdo.
    250 gramos de azúcar
    125 gramos de almendras tostadas y picadas.
    350 gramos de harina.
    5 gramos de canela.
    2 yemas de huevo ( opcional).

Preparacion :

  1. En primer lugar se tuesta la harina a fuego suave, sin dejar de mover con cuchara de palo.También se puede tostar extendiendola en la bandeja del horno  durante 30 minutos a 150ºC.
  2. Cuando se obtenga un color tostado de la harina, se mezcla con las almendras y se deja que todo se enfríe.
  3. Seguidamente se bate la manteca hasta que espumee y se agrega el azúcar y la canela. ( la manteca tiene que estar a temperatura ambiente )
  4. Se bate un poco más y se va incorporando la harina y las almendras, poco a poco. Ahora añadimos las dos yemas de huevo si queremos y vamos amasando procurando que quede una masa muy suelta.
  5. Se extiende la masa, que deberá tener unos dos centímetros de grosor, y se cortan los mantecados con el corta pastas.
  6. Se colocan en una bandeja de horno, se le pone por encima ajonjoli y se hornean a unos 150ºC. aprox. entre 10/15 minutos. Tienen que tener un color tostadito.
  7. Sacamos la bandeja y dejamos enfriar antes de envolverlos en un papel, para una mejor presentación.

No manipular hasta que esten frios completamente porque se rompen.