Brocoles con Pasta y Huevos

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índice1 Ingredientes para 1 personas :

  • 300 Gr. de brocoles
    30 Gr. de pasta
    2 Huevos
    Un poco de aceite de oliva virgen extra
    Sal
    Media cucharadita de pimentón dulce
    2 dientes de ajos
    1 trozo pequeño de cebolla picadita
  • Agua
  • Preparacion :
  • 1- En una olla alta ponemos el aceite a calentar y después añadimos el ajo y la cebolla picadito y doramos.
    2- Cuando los ajos y la cebolla estan doraditos añadimos los brocoles y dejamos sofreir durante 5 min. aprox.
    3- Pasados los 5 min. cubrimos toda la verdura con agua y añadimos sal.
    4- Dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna.( 30 minutos aprox. ) Se puede hacer también en la olla express que es mucho más rapido.
    5- Cuando los brocoles estan tiernos echamos la pasta y dejamos cocinar .
    6- Cuando la pasta está cocida añadimos el pimentón y los dos huevos y dejamos cocinar hasta que esten cuajados.
    Servir caliente

bandiera-italia Ingredienti per 1 persona:

  • 300 gr. di Broccoli
    30 gr. di Pasta
    2 uova
    Un filo di Olio di oliva extra vergine
    Sale
    Mezzo cucchiaino di Paprika
    2 Spicchi di Aglio
    1 pezzo di cipolla tritata
  • Acqua
  • Preparazione :1- In una pentola alta mettiamo il filo d’olio a scaldare ,e quando è caldo mettiamo l’aglio e la cipolla tritata e facciamo dorare.
    2- Quando l’aglio e la cipolla hanno preso colore mettiamo i broccoli e facciamo rosolare per circa 5 minuti.
    3- Passato i cinque minuti copriamo la verdura con l’acqua, mettiamo sale e copriamo.
    4- Facciamo cuocere fino a quando la verdura diventi tenera ( 30 minuti circa ) in pentola a pressione 7/10 minuti.
    5- Quando i broccoli saranno cotti mettiamo la pasta e facciamo cuocere.
    6- Quando la pasta è cotta mettiamo la paprika , mescoliamo e mettiemo le due uova e lasciamo cuocere fino a quando il tuorlo sarà cotto.

    Servire caldo.

 

Sopa de verduras con tortellini rellenos de queso

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Esta sopa es ideal para los días de frio. Está muy buena y a mis cuatro nietos le encanta.

Ingredientes para 2/3 personas :

  • 1 puerro
  • Media cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • Un puñado de judias verdes frescas o congeladas
  • 1 trozo de calabaza ( opcional )
  • 1 trozo de pechuga de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Parmesano rallado
  • Sal
  • Agua
  • 1 paquete de tortellini rellenos de queso ( paquete de 250 gr. )

Preparacion :

  1. Ponemos 3 L. de agua en la olla expres o normal ( Si lo haceis en la olla normal hará falta más agua )
  2. Le incorporamos todas las verduras limpias y trozeadas y el trozo de pechuga
  3. Añadimos la hoja de laurel, la sal y unas gotas de aceite
  4. Cuando rompa a hervir tapamos y dejamos que se hagan las verduras. El tiempo depende del tipo de olla . Yo con la mia la he dejado 30 minutos
  5. Pasado ese tiempo abrimos la olla, quitamos la hoja de laurel, comprobamos como está de sal y trituramos las verduras con la batidora.
  6. Cuando las verduras estan perfectamente trituradas añadimos los tortellini y dejamos cocer según el tiempo que nos indica el fabricante.
  7. Servir caliente con queso parmesano rallado .por encima.

 

Ensalada de pasta – Insalata di pasta

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Ingredientes para 3/4 personas


  • Pasta 400 gr.
    3 Huevos cocidos.
    8  palitos de surimi.
    1 trozo de cebolla.
    1 tomate a daditos.
    1 zanahoria rallada.
    Maiz.

    Aceitunas negras laminadas.
  • Pimientos del piquillo
    3 latas de atún en aceite.
    Aceite de oliva virgen extra.

    Sal.
    Vinagre.

Nota : Tambien le podeis añadir trozos de piña, alcaparras, daditos de queso, manzanas y todo los que os apetezca.

Preparacion :

  1. Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal . Que quede al dente
  2. Cocemos los huevos
  3. Cuando la pasta esté cocida y fria la ponemos en una fuente o cuenco y le vamos añadiendo todos los ingredientes.
  4. Condimentamos con aceite, vinagre y sal y decoramos con tiras de pimientos del piquillo y huevo cortado
  5. Metemos en el frigorifico hasta que esté completamente fria.

Se puede servir con mayonesa o salsa rosa

Ingredienti per 3/4 persone :

  • Pasta 400 gr.
  • 3 uova sode
  • 8 surimi
  • mais
  • 1 pezzo di cipolla
  • 1 pomodoro a dadi
  • 1 carota grattugiata
  • Olive nere taglaite
  • Peperoni del Piquillo de Lodosa o peperone rosso sott’olio o in conserva
  • 3 lattine  di tonno
  • Sale
  • Aceto
  • Olio di oliva extra vergine

Si puó anche mettere, ananas, mela, pezzetti di formaggio, ecc.ecc.

Preparazione:

  1. Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua calda con sale
  2. Metteiamo le ouva a cuocere
  3. Quando la pasta sará cotta la facciamo raffreddare e la versiamo in una ciotola grande
  4. Mettiamo dentro alla pasta tutti gli ingredenti
  5. Mettiamo, sale, olio e aceto , mescoliamo tutti gli ingredenti e mettiamo in frigo

Si puó accompagnare con una maionese o una salsa rosa .

 

, Olive, tonno, i,, ,,.Olio, sale, aceto. Possiamo anche aggiungere pezzetti di formaggio, mela, ananas ecc.ecc.

 

Spaghetti con berenjenas y nata

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Ingredientes para dos personas:

  • – 320 gr. aprox. de spaghetti
  • – 1 berenjena grande
  • – 4 dientes de ajos
  • – 1 cebolla mediana
  • – Aceite de oliva virgen extra
  • – Sal
  • – Albahaca
  • – Pimineta molida
  • – 200 ml de nata para cocinar

Preparación :

  1. En una sarten ponemos aceite a calentar y cuando coja temperatura añadimos los ajos y la cebolla picaditos.
  2. Vamos dorando teniendo cuidado de que no se nos quemen.
  3. Mientras cortamos la berenjena a trozos pequeños.
  4. Añadimos la berenjena a la sarten y removemos hasta mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Añadimos, sal, albahaca y pimienta molida y tapamos hasta que la berenjena esté tierna.
  6. Ponemos agua a cocer con sal  en una cacerola alta y cuando hierva echamos la pasta .
  7. Mientras se cuece agregamos la nata a la berenjena y mezclamos bien . Reservamos un poco de salsa.
  8. Cuando la pasta está en su punto , la escurrimos y la mezclamos con la salsa de berenjena y nata.
  9. Servimos con el resto de la salsa por encima y queso rallado si os gusta .

 

Buen provecho.

 

 

Macarrones con bechamel .

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Ingredientes para 4 personas :

  • 400 gr. de macarrones
  • 300 gr. de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajos
  • 1 lata de tomate natural tritutado de 800 gr.
  • Aceite de oliva virgen extras
  • Sal
  • Oregano
  • 1 vaso de vino blanco
  • Para la bechamel:
  • 1 litro de leche aprox.
  • Sal
  • Nuez moscada molida
  • 1 trozo de mantequilla

Preparación :

  1. En una cazuela doramos los ajos picados fino y pochamos la cebolla hasta que quede transparente.
  2. Añadimos la carne picada , salamos y removemos. hasta que la carne esté doradita.
  3.  A continuación añadimos el vino, dejamos evaporar un poco y le echamos  el tomate , el oregano y probamos para saber como va de sal. Si hace falta añadimos un poco.
  4. Dejamos cocinar hasta que el tomate haya perdido todo el liquido y la salsa resulte algo espesa.
  5. Cocemos la pasta en abundante agua con sal y mientras preparamos la bechamel.
  6. Ponemos la leche a hervir,( apartamos una taza de leche ) añadimos una pizca de sal, nuez moscada molida y la mantequilla .
  7. En la taza de leche echamos 2 cucharadas soperas de harina ( a mi me gusta la bechamel ligera, pero si a vosotros os gusta más espesa añadiis más harina ) y mezclamos.
  8. Cuando el resto de la leche esté caliente añadimos la harina disuelta y removemos muy bien para que no haya ningun grumo. ( si fuera necesario podeis utilizar la batidora de brazo para eliminar los grumos )
  9. Dejamos cocer 4 o 5 minutos sin dejar de remover.
  10. Cuando la pasta esté cocida la escurrimos y la volcamos en una fuente alta apta para el horno. Le echamos la bechamel . ( reservar un poco para la ultima capa ) y la salsa por encima y mezclamos.
  11. Cubrimos con más bechamel y con mucho queso rallado.
  12. Precalentamos el horno en posición arriba y abajo a 180/190 ºC.
  13. Cuando haya alcanzado la temperatura introducimos la bandeja y dejamos cocinar 30 min o hasta que la capa de arriba esté doradita.

Buen provecho !

 

 

 

 

Spaghetti con zanahorias y pan rallado especiado frito.

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  • Ingredientes para dos personas:
    – Spaghetti. 320 gr.
    – 1 Zanahoria
    -1 cebolla mediana
    -1 pimiento verde de freir.
    – Aceite de oliva virgen extras
    – Pan rallado
    – Especias variadas ( ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta molida y albahaca ).
    -Sal
    -1Guindilla

  • Preparacion :

  • 1.Ponemos el agua a hervir con sal.
    2.Rallamos las verduras y la echamos en la sarten con el aceite caliente y vamos dorando.Añadimos la guindilla si os gusta el picante y sofreimos hasta que la verdura esté tierna.  Apagamos el fuego y reservamos.
    3. Mientras cuece la pasta ,en un platito  echamos dos cucharadas soperas  de pan rallado( 1 por persona ), ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta molida, albahaca  y mezclamos.
    4. En una sarten pequeña echamos bastante aceite de oliva y cuando esté muy caliente le incorporamos el pan rallado especiado y lo freimos. Apagamos antes de que se queme.
    5. Cuando la pasta está cocida , la escurrimos y le añadimos  las verduritas ,removemos bien para se mezcle todo y servimos en el plato.
    6. Inmediatamente le añadimos una cucharada del pan rallado por encima. 
  • 7.Servimos muy caliente

 

Spaghetti all’amatriciana

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Ingredientes para 2 personas:

– 250 gr. de Spaghetti
– 400 g de tomates naturales pelados  ( en latas o frescos pero maduros).
– 100 g de Guanciale . El guanciale es la papada curada. Si no la encontrais utilizar panceta iberica
– 70 gr. de queso pecorino rallado (suave y no muy salado) o parmesano.
– 1 guindilla.
– 1 Cucharada sopera de manteca de cerdo
– Sal.

 

Preparación :

  1. Empezaremos poniendo agua a calentar con sal .
  2. Si usas tomates frescos, primero tienes que sumergirlos durante unos segundos en agua hirviendo, escurrir y enfriar bajo un chorro de agua fria.
  3. Despuès se pelan, se quitan las semillas y se pasan por la batidora.
  4. En una sartén se calienta la manteca de cerdo y se añade el guanciale cortado  en tiras .
  5. Cuando empieze a dorarse se le añade la guindilla  y se deja en el fuego hasta que tenga un color dorado.
  6. Cuando el guanciale tenga ese color dorado añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga hasta que el tomate  haya perdido toda el agua y luego apagamos el fuego.
  7. Cuando el agua hierva echamos los spaghetti y lo dejamos cocinar hasta que esten al “dente”.
  8. Escurrimos la pasta y la volcamos en la sarten donde esta la salsa .
  9. Añadimos dos cucharadas de queso rallado y mezclamos todos bien .
  10. Servir inmediatamente, completando con más queso pecorino por encima.

Tallarines picantes con gulas

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  • Ingredientes para 2 personas
    -2 paquetes de gulas
    -300 gr. de tallarines
    – Pimientos del piquillo de Lodosa
    – Ajos al gusto de cada uno
    – guindillas también al gusto
  • Preparación :
  • 1 Ponemos a calentar aceite en una sarten grande
  • 2 Pelamos  los ajos los cortamos en laminas no demasiado finas y los echamos en el aceite caliente.
  • 3 Cuando empiezen a ponerse dorados les incorporas las gulas y unos tres o cuatro pimientos del piquillo a tiras. Se le hecha un poquito de sal y unas guindillas ( al gusto de  cada uno ).
  • 4 Se sofrie un rato más todo junto para que coja sabor y mientras tanto se cuece la pasta.
  • 5 Una vez escurrida se echa la pasta a la sarten y se le da un par de vuelta a fuego medio bajo hasta que esten todos los ingredientes bien mezclados.
  • Servir enseguida y bien calentito.
    Esta muy rico .

Penne rigate con verdura , nueces y uvas pasas./Penne rigate con verdura,noci e uvette

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Ingredientes  para dos personas :

  • – 320 gr. de pasta penne rigate ( plumas rayadas ). La cantidad de pasta depende también de lo que coma cada persona
  • – 2/3 dientes de ajos
  • – 1 zanahoria mediana
  • – 1 calabacín mediano
  • – 1 puñado de uvas pasas sin pepitas
  • – 2 o 3 nueces picaditas
  • – Perejil
  • – Guindillas al gusto o un poco de Aceite aromático de guindillas o cayenas
  • – Sal
  • – Aceite de oliva virgen extra

Preparacion :

  1. Ponemos el agua a hervir con sal.
  2. En una sarten ponemos a calentar un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la zanahoria y el calabacín todo muy picadito y sofreimos
  3. Al final de la cocción añadimos las pasas, las nueces, la sal, el perejil y las guindilla o el aceite de guindilla y dejamos unos minutos más al fuego sin dejar de remover.
  4. Cuando el agua está hirviendo añadimos la pasta y la dejamos cocer hasta que esté al dente o hasta el tiempo que viene aconsejado en el paquete.
  5. LLegado el punto elegido de la pasta la escurrimos .
  6. Ponemos la pasta escurrida en cada plato y encima le echamos el sofrito de verduras,  y queso rallado al gusto

Servir caliente

Ingredienti per due persone:

  • . 2/3 spicchi d’aglio
    . 1 carote
    . 1 zucchino
    . Penne rigate 320 gr. circa
  • . Prezzemolo
  • . Olio, sale e peperoncino
    . Noci e uvette
  1. Facciamo sofriggere tutte le verdure e alla fine mettiamo le noci, l’uvetta, il prezzemolo e il peperoncino qb o l’olio aromatico .
  2. Si fa bollire la pasta e quando è pronta scoliamo e mettiamo sopra il sofritto e abbondante parmigiano

 

 

 

 

 

 

 

Lasaña de carne a la boloñesa

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A esta receta además de que está muy buena le tengo muchisimo cariño ya que me enseño a prepararla mi padre y a el le salia de maravilla.

 

Ingredientes para 8/10 personas :

  • Para el ragù ( ragù es como se le llama a la salsa con carne que acompaña a la pasta como la lasaña :
    – 1,200 gr de Carne de ternera picada ( puede ser tambien mitad ternera y mitad cerdo)
    – 1 Kg. y 1/2 de tomate natural triturado
    – 100 gr de mantequilla
    – 1 Tallo de Apio ( la parte tierna central)
    – 2 Cebollas grandes
    – 1 zanahoria grande
    – 2 dientes de ajos
    – Aceite de oliva virgen extras
    – Pimienta.
    – Sal
    – Perejil
    – 1 vaso de vino tinto
    – 2 hojas de laurel


  • Para la Bechamel:
  • – 2 Litros de leche
  • – 180 gr de harina
  • – 75 gr de mantequilla
  • – Aceite ( Un par de cucharadas )
  • – Nuez moscada al gusto
  • – Sal

Para el montaje:
– Placas de Lasagna
– Parmesano ( cuanto mas queso mejor quedará)

Nota:
Si no teneis queso Parmesano vale cualquier queso para rallar.


Preparacion de la salsa :

  1. En una cacerola echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extras y cuando está caliente incorporamos el apio, la cebolla, la zanahoria , los ajos y bastante perejil todo muy picado. Le echamos la mantequilla y el laurel .
  2. Dejamos que se pochen durante 30 m. aprox.
  3. A continuacion incorporamos la carne picada y dejamos en el fuego hasta que veamos que la carne ha tomado color. En este momento añadimos el vino y dejamos cocer hasta que el vino se haya evaporado.

Llegados a este momento incorporamos el tomate natural triturado, la sal y la pimienta y dejamos cocer durante 3 horas ( si, si tres horas ) a fuego muy muy lento. ( Yo cuando hago lasaña preparo la salsa el día anterior para no llevarme toda la mañana en la cocina ).

Preparación de la bechamel:

  1. Pongo la leche en el fuego y le añado la sal ,la nuez moscada rallada, la mantequilla, las dos cucharadas de aceite de oliva y la harina.
  2. Remuevo bien para que no haya ningún grumo. ( si ves que te quedan grumos de harina utiliza el brazo de la batidora.)

Cuece durante 5m. a partir de que empieze a hervir y no dejes de remover en ningun momento para que no se pegue.

Montaje de la lasaña :

  1. Cogemos una fuente alta y resistente al horno y en la base echamos salsa y bechamel, removemos y cubrimos el fondo.
  2. Cubrimos con laminas de pasta que no necesita cocción , salsa, bechamel y mucho queso rallado.
  3. Así hasta llegar al borde o que se hayan terminado los ingredientes.
  4. La ultima capa terminarla con abundante salsa , bechamel y queso y trocitos de mantequilla.
  5. Precalentar el horno a 175/180 ºC. y cocinar durante 45 m.

Buon provecho y espero que os guste esta receta