Ensalada de naranja

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Ingredientes :

  • Naranjas
  • Lechuga
  • Aceitunas negras
  • Oregano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsamico de Modena

Preparación :

  1. En primer lugar pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas  y las ponemos en una fuente o plato de servir.
  2. Lavamos unas hojas de lechuga, las secamos muy bien , la cortamos y la colocamos en el centro de las naranjas
  3. Ponemos unas aceitunas encima.
  4. Le echamos , sal, oregano, vinagre y aceite
  • Y ya está. Un plato diferente, sano , exquisito y rapido de preparar.
  • Espero que os guste. Espero vuestros comentarios

 

Rollo de hojaldre relleno de espinacas y ricotta

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  • Ingredientes :
  • . 1 kg de espinacas.
    . 1 Hojaldre rectangular.
    . 1 tarrina de queso ricotta 1/2 kg.
    . Nuez moscada
    . Sal
    . Piñones, nueces ( a elegir)
    . 1 huevo para pintar.
  • . Ajos
  • . Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Preparacion :
  1. En una sartén echamos un poquito de aceite y cuando está caliente añadimos unos ajitos picaditos y doramos ligeramente.
  2. A continuación añadimos las espinacas y las vamos rehogando . Lo mismo da que sean frescas o congeladas pero que esten crudas.
  3. Mientras rehogamos las espinacas añadimos la pimienta, la nuez moscada , la sal y las nueces o piñones.
  4. Removemos y las dejamos que se hagan sin tapar hasta que el agua que hayan podido soltar está evaporada.Tienen que estar sin liquido.
  5. Cuando estan hechas apagamos el fuego y dejamos que se enfrien un poco.
  6. Mientras abrimos el hojaldre, lo aplanamos ligeramente con un rodillo y lo ponemos en un bandeja de horno con el papel que trae.
  7. Cuando las espinacas estan templadas añadimos la ricotta y comprobamos si hace falta más sal.
  8. Vamos poniendo el compuesto  en el hojaldre y lo enrollaremos sellandolo con la yema de huevo batida por donde termina y en los extremos.
  9. Pinchamos la superficie con un palillo o tenedor y pintamos por todos sus lados.
  10. Horneamos a la temperatura indicada por el fabricante del hojaldre

 

Tarta salada con berenjenas, queso y jamón de york

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Ingredientes :

  • 1 hojaldre rectangular porque que luego los picos los usaremos para cubrir.
  • 2 Berenjenas,
  • Queso para fundir
  • Jamon de york
  • 3 Huevos
  • Tomate frito casero o comprado hecho.
  • Oregano
  • Sal
  • Pan rallado

Preparacion :

  1. Cortamos las berenjenas( yo he utilizado 2 ) en laminas finas y las asamos . Despúes de asarlas las troceamos con las tijeras y reservamos.
  2. Colocamos el hojaldre con su papel en una fuente apta para horno. Ponemos 3 c/s ( cucharada sopera) de salsa de tomate, la mitad de las berenjenas, queso para
    fundir,oregano y jamon de york. Otras cucharadas de salsa de tomate, la otra mitad de las berenjenas y repetimos los pasos anteriores , sin olvidarnos de la sal.
  3. Batimos tres huevos y lo volcamos encima de los ingredientes, le echamos una cantidad generosa de queso , más oregano y un puñadito de pan rallado.
  4. El hojaldre que sobresale del molde lo colocaremos tapando los ingredientes como se ve en la fotografia.

Tarta salada de calabacines, jamón york y queso manchego

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Ingredientes :

  • 1 Hojaldre.
  • 3 huevos.
  • 3 calabacines grandes
  • Jamon York ( jamon serrano, baicon lo que querais ).
  • Queso manchego rallado.
  • Sal y Pimienta molida
  • Aceite de oliva.

Preparación :

  1. Se cortan los calabacines muy muy finos y se doran en una sarten hasta que esten hechos.
  2. Se coloca el hojaldre encima de una fuente apta para el horno de un tamaño algo más pequeña que el hojaldre y se vuelcan los calabacines doraditos encima junto con el jamón.
  3. Se baten los huevos con una pizca de sal y el queso rallado y se echa por encima del hojaldre.Cuanto más queso mejor.
  4. El hojaldre que sobresale de la fuente lo colocamos encima de todo el relleno. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno siguiendo las instruciones que vienen en el hojaldre.
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Mini pizzas de hojaldre

 

  • Ingredientes :
  • Masa de hojaldre
  • Anchoas
  • Tomate natural triturado
  • Queso mozzarella
  • Oregano
  • Alcaparras
  • Jamon York
  • Cualquier otro ingrediente que nos guste para poner en las pizzas

Preparación :

  1. Cortamos el hojaldre en discos y le ponemos por encima los ingredientes elegidos como si hicieramos pizza
  2. Precalentamos el horno con la temperatura indicada por el fabricante del hojaldre.
  3. Hornear según las instruciones del fabricante del hojaldre.

Supplì al telefono

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Los  “Supplì al telefono” es un plato tipico de la cocina romana y se llaman así porque cuando se abren la mozzarella al fundirse forma unos hilos que recuerdan a los cables blancos de los telefonos fijos que van a la pared. Por eso hay que usar una buena mozzarella que haga hilos y comerlos antes de que se enfrie el queso.


INGREDIENTES para 30 Supplì aprox:


– 500 gr de arroz Carnaroli si es posible ( si no. con cualquier arroz para risotto ).
– 30 gr de cebolla blanca.
– 6 cucharadas soperas de salsa de tomate.
– 1 litro de caldo de carne (si no os da tiempo de prepararlo podeis usar el de pastillas o el que venden hecho).
– 50 gr de mantequilla.
– 100 gr de parmesano rallado.
– 100 ml de vino blanco.
– sal y pimienta molida.
– 3 uevos.
– 200 gr de mozzarella , (la que venden en lonchas para pizza no sirve porque no hace hilos).
– 200 gr de pan rallado.
– 200 gr. de harina.
– 1,5 lt de aceite de oliva virgen extras ( es el que utilizo yo para freir ).

PREPARACIÓN:

  1. Tritutar la cebolla y sofreirla con poco aceite.
  2. Añadir el arroz y dejar dorar todo un poco antes de añadir el vino blanco.
  3. Una vez añadido el vino dejar evaporar todo el alcohol sin dejar de mover con la cuchara de madera. Añadir la sal y la pimienta al gusto.
  4. A parte calentar el caldo de carne e ir añadiendolo poco a poco al arroz siempre removiendo.
  5. 10 minutos antes de apagar el fuego añadir la salsa de tomate ( si hace falta mas caldo tambien le podeis añadir) y cuando el arroz está hecho  apagar el fuego y añadirle la mantequilla y el queso rallado.
  6. Extender el arroz ( risotto) en una bandeja y dejad enfriar. Mientras vais cortando la mozzarella en trozos pequeños.
  7.   Una vez que el arroz se ha enfriado completamente poner la bandeja en el lugar de trabajo y poner tambien un plato con la mozzarella, otro con los huevos batidos, otro con
    la harina y otro con el pan rallado y una bandeja para ir colocando los Suppli hechos.
  8. Cogemos un puñado de ese risotto con las manos aplastamos y colocamos un trozo de mozzarellla y vamos cerrando dandole forma oval .
  9. Pasar cada supplì primero por la harina, despúes por el huevo y por ultimo por el pan rallado procurando no romperlos.
  10. Calentar el aceite y freir los Supplì hasta que tengan un color dorado.
  11. Colocarlos encima del papel absorvente antes de ponerlos en el plato de servir

Servirlos calientes.

INGREDIENTI per 30 Supplì :

500 gr di riso Carnaroli.
30 gr di cipolla bianca.
6 cucchiai di salsa di pomodoro.
1 litro di brodo di carne (se proprio non ce la fate a prepararlo usate il dado).
50 gr di burro.
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato.
100 ml di vino bianco.
sale, pepe.
3 uova.
200 gr di mozzarella (quella vera ) l’altra non fa il filo.
200 gr di pane grattato.
200 gr. di farina.
1,5 lt di olio di oliva extra vergine per friggere ( è quello che uso io ).

Procedimento :

  1. Tritate la cipolla , cuocete a fuoco basso con poco olio.
  2. Aggiungete il riso e fate rosolare un po, aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare e quando non sentite più l’odore dell’alcol aggiungere sale e pepe a piacere.
  3. A parte scaldate il brodo di carne (o di dado) e aggiungetelo poco a la volta al riso.
  4. 10 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete la salsa di pomodoro e appena il riso è pronto toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro con il parmigiano.
  5. Stendete il riso in una teglia e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate la mozzarella a pezzi piccoli.
  6. Preparate sul piano di lavoro la teglia con il riso, il piatto con la mozzarella, un piatto con le uova sbattute, un piatto con il pan grattato . un piatto con la farina ed un piatto grande dove metterete i supplì formati.
  7. Prendere una manciata di riso con le mani unte e adagiare al centro un pochino di mozzarella richiudendo in modo tale da dare una forma ovale al supplì.
  8. Passare ogni supplì prima nella farina , poi nell’uovo, poi nel pangrattato facendo attenzione a non farlo rompere.
  9. Scaldare benissimo l’olio e cuocere i supplì fin quando non risultano abbastanza dorati esternamente.
  10.  Mettete i supplì  a scolare su un foglio di carta assorbente.

Servirli ben caldi

Rodajas empanadas de calabacín especiado

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Ideales para aperitivo

Ingredientes :

  • Calabacines
  • Huevo
  • Leche
  • Sal
  • Especias ( todo lo que os guste, yo le he echado, romero, tomillo, ajo en polvo , curry, pimienta molida, estragón ) .
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freir . Yo utilizo el  virgen extra.

Preparación :

  1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas. Reservamos en un plato.
  2. En un bol batimos el huevo , le añadimos sal, un poquito de leche y todas las especias. Mezclamos y añadimos las rodajas de calabacin.
  3. Dejamos reposar 1 hora.
  4. Pasado el tiempo ponemos aceite en una sartén a calentar.
  5. Vamos pasando las rodajas por pan rallado y las vamos friendo.
  6. Depositamos sobre papel absorvente para quitarle el exceso de aceite y luego en el plato donde las serviremos.

Servir calientes .

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Cóctel de marisco a mi manera

 

Ingredientes para dos personas :

  • 8 langostinos cocidos y pelados
  • 6 palitos de surimi
  • 2 rodajas y media de piña al natural
  • Lechuga
  • Salsa rosa comprada o casera
  • Sal
  • Las hojitas de la piña para decorar la copa

Preparación :

  1. Cortamos las rodajas de piña a trozos pequeñitos
  2. Lavamos, secamos y cortamos la lechuga muy fina
  3. Ponemos los trozos de la piña en la base de cada copa
  4. Encima ponemos la lechuga
  5. Encima de la lechuga los palitos de surimi y seis langostinos trozeados por cada copa
  6. Por ultimo una cantidad generosa de Salsa rosa , dos langostinos apoyados en la copa y unas hojitas de la piña

Delicioso y rapido de preparar.

 

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Canapés variados

 

Ingredientes :

  • Panelillos
  • Aceitunas
  • Alcaparras
  • Salmón
  • Frutos secos
  • Huevo hilado
  • Zanahorias, pepinilos en vinagre
  • Anchoas
  • Queso Roquefort
  • Nata para montar
  • Queso tipo Philadelfia
  • Pimientos del piquillo ( yo compro los de Lodosa D.O.P. )
  • Y todo lo que se os ocurra ……..

Preparacion :

  1. Con el queso de untar tipo Philadelfia vamos preparando las cremas para untar. Para eso vamos apartando queso en cuenquitos diferentes según el sabor que vayamos a hacer. Por ejemplo le añadiremos anchoas a un cuenco para el de sabor anchoas, a otro pimientos del piquillo, a otro pepinillos y asi hasta acabar con el queso de untar.
  2. Una vez tengamos todas las cremas preparadas las untamos en los panecillos y después decoramos

Para las Mini Pizza De Hojaldre     http://cocineando.annun.eu/2015/12/09/minis-pizzas-de-hojaldre/

 

Panecillos de pan focaccia rellenos de salmon y mantequilla.

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La receta de los panecillos  aquí


Ingredientes :

  • . Panecillos
    . Salmon .
    . Unas gotas de limon
    . Pimienta molida
    . Mantequilla a punto de pomada

Preparacion :
1. Cortamos el salmon en trozos y lo aderezamos con unas gotas de limon y un poco de pimienta molida y dejamos reposar unos minutos.
2. Abrimos los panecillos, le untamos mantequilla y ponemos un poco de salmon .