Mantecados bañados en chocolate

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Si te gustan los mantecados y te gusta el chocolate negro aqui tienes una idea de lo que puedes hacer con estos dos ingredientes .

Ingredientes :

  • Mantecados
  • Chocolate negro para fundir  . ( Yo utilizo Valor )

Preparacion :

  1. En primer lugar quitamos los mantecados de su envoltorio con muchisimo cuidado de no romperlos ya que son muy fragiles .
  2. Lo colocamos en una bandeja y lo metemos en el congelador hasta que esten duros para poder manejarlos sin que se rompan .
  3. Mientras fundimos el chocolate al baños maria .
  4. Una vez semicongelados los mantecados cogemos uno y bañamos la base en el chocolate fundido y lo colocamos otra vez en la bandeja con la parte bañada en chocolate hacia arriba. Así hasta terminar todos los mantecados y lo volvemos a meter unos minutos en el congelador.
  5. Cuando la capa chocolateada está completamente dura bañamos el resto del mantecado hasta cubrirlo completamente de chocolate. Como el mantecado esta congelado el chocolate se solidificará enseguida.
  6. Una vez que hemos acabado con el baño de chocolate los dejamos en el frigorificos metidos en un recipiente hermetico para que el chocolate no coja ningun sabor extraño y los vamos sacando poco a poco según nos apetezca comerno uno.

Estan deliciosos.

Cocido Madrileño ( receta de mi suegra )

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Ingredientes para 12 personas :

  • 1 Kg. de carrillada de ternera.
  • Un cuarto de gallina ( aprox. 1/2 kg. )
  • 300 gr. de tocino salado.
  • 400 gr. de tocino de papada fresco.
  • 2 chorizos frescos.( si os gusta también podeis poner morcilla )
  • 1 hueso de rodilla de ternera.
  • 1 hueso de caña de ternera
  • 1 hueso grande de jamón.
  • 1 kg. de garbanzos remojados.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 2 patatas medianas.
  • 2 nabos grandes.
  • 1 repollo o col grande.
  • Dientes de ajos ( al gusto de cada uno ).
  • Fideos finos ( cabellin ).
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Agua.

Preparación :

  1. Cojemos una olla express grande y le echamos un poco más de la mitad de agua.
  2. Cuando empieze a hervir añadimos sal, el hueso de rodilla, el hueso de caña,el hueso de jamón, la gallina y el tocino salado.
  3. Durante una hora con una espumadera de malla fina vamos quitando toda la espuma que suelta.
  4. Pasada esa hora en otra olla echamos parte del caldo pàra poder tener sufuciente para hacer la sopa para tantas personas.
  5. Añadímos más agua a la olla express y lo rectificamos de sal.
  6. Cuando empieze a hervir de nuevo añadimos la carne,los garbanzos, el tocino fresco , las patatas cortadas a cachuelos ,los nabos y las zanahorias.
  7. Tapamos la olla pero sin presión y vamos quitando otra vez la espuma hasta que deje de espumar.
  8. Una vez que el caldo ya no suelta espuma ponemos la tapadera , cerramos y ponemos la valvula.
  9. Cuando empieze a hacer ruido la valvula o a girar dejamos cocer unos 30 o 35 minutos dependiendo del tipo de garbanzos.
  10. Mientras se está haciendo el cocido en otra olla pongo un poco de agua , sal y el repollo a trozos medianos a cocer. Cuando esté cocido lo escurrimos pero guardamos el agua de la cocción porque la utilizaremos despúes.
  11. Ahora en una sartén echamos un poco de aceite y unos ajos machacados o a trozos y rehogamos el repollo. Reservamos.
  12. En otra cazuelita cocemos el chorizo ( y la morcilla si os gusta ) para que esa grasa que suelta no la lleve el cocido.
  13. Cuando ya esté hecho el cocido, abrimos la olla y sacamos la carne, la gallina, los huesos y los tocinos .Añadimos a la olla el caldo que reservamos al principio y un tazón del agua de cocción del repollo que habiamos reservado. Removemos todo bien y se deja hervir un par de minutos.
  14. A continuación apartamos ese caldo a otra olla para hacer la sopa.
  15. Ponemos esa olla a hervir y cuando empieze a hervir añadimos los fideos cabellin. Removemos y dejamos cocer 1 minutos. apagamos el fuego y tapamos. Con ese calor se terminan de hacer los fideos.

Como se sirve el cocido madrileño :

  1. En primer lugar servimos la sopa
  2. Cuando se ha terminado de comer la sopa , en una fuente se sirve los garbanzos, las patatas y el repollo.
  3. Despues de comer el segundo plato se sirven las carnes en una fuente. Se ponen la carne de ternera, la gallina, el chorizo y los tocinos todo cortados a trozos.

Espero que os haya gustado esta receta. Es muy laborioso de hacer pero la verdad es que estaba riquisimo. La pobre mujer se pasó todo la mañana en la cocina porque eramos muchos a comer pero a todos nos encantó. Yo ya lo había comido pero para las otras personas era la primera vez .

Podeis ver la video receta aquí : Cocido Madrileño

 

Gominolas de ron con miel

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  • Estas gominolas estan deliciosas. Yo las he hecho de ron con miel pero se pueden hacer de naranja, de limon , de wisky etc.etc.
  • Bueno tengo que dar las gracias a Alla fine arriva mamma di Loriana por compartir la receta. Yo solo he cambiado un liquido por otro.

Ingredientes :

  • 60 ml. de ron con miel.
  • 100 gr de azúcar.
  • 3 hojas de gelatina neutra de 2 gr, aprox. cada una

Preparacion :

  1. En un cuenco ponemos agua y la gelatina a remojo para hidratarla.
  2. Echamos en un vasito 60 ml de ron ( puede ser wisky o el licor que queramos )
  3. Una vez que la gelatina se haya hidratado la escurrimos bien con la mano y la ponemos en un cazo junto con el azucar y el licor.
  4. Ponemos el cazo a calentar a fuego medio y cuando empieze a hervir contamos dos minutos sin dejar de remover. Pasado esos dos minutos apagamos el fuego
  5. Mientras el liquido se enfria un poco, mojamos los moldes con agua y le echamos azucar dentro los huecos y volteamos el molde para quitar el exceso de azúcar.
  6. Rellenamos los huecos con el liquido que hemos hecho y lo dejamos en el frigorifico minimo 6 horas. ( yo aconsejo dejarlo hasta el día siguiente ).
  7. Al dia siguiente vamos desmoldando las gominolas de una en una rebozandola en azúcar para que no se peguen una con otra.

Espero que os gusten .

 

Salsa de ciruelas y uvas pasas para carnes

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  • Ingredientes :
  • Sal.
  • Pimienta molida .
  • Ajo en polvo.
  • 1 pizca de clavo molido.
  • Tomillo.
  • 50 Gr. de uvas pasas sin pepitas.
  • 3 Ciruelas pasas picaditas.
  • 1 Copa de vino dulce de Pedro Ximenez.
  • 2 Copas de vino tinto.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparacion :

  1. Echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sarten y lo ponemos a calentarlas .
  2. Cuando el aceite está caliente añadimos las uvas pasas, las ciruelas picaditas , los dos vinos ,sal y  las especias.
  3. Dejamos cocer a fuego medio  hasta que la  salsa espese y apagamos el fuego.
  4. Echamos la salsa en un tarro y la batimos hasta conseguir una salsa espesa y sin grumos.
  5. Si lo deseamos podemos añadirle una guindilla o un poco de aceite de guindilla a la cocción .Aceite de guindilla

Redondo de cerdo a la sal en horno

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  • Ingredientes :
  • Una pieza de carne de cerdo de 2 kg. aprox. y que esté atado con cuerda. Se recomienda piezas redondas y enteras como el solomillo , la cabeza de lomo
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta molida
  • Sal para hornear ( aprox. 4 ) . Tiene que cubrir completamente la carne por todos sus lados
  • Unas gotas de agua

Preparacion :

  1. Precalentamos el horno a 190ºC arriba y abajo sin ventilador.
  2. Mientras esperamos que se caliente en una fuente apta para horno ponemos una capa de sal y un poco de nuestras especias, luego pondremos encima el trozo de carne.
  3. Le echamos por encima más de las especias y cubrimos totalmente con la sal. No se tiene que ver la carne por ningun lado.
  4. Humedecemos la sal con unas cuantas gotas de agua e introducimos la bandeja en el horno.
  5. Horneamos a 190ºC durante aprox. 50 minutos por cada Kg de carne. Cuando la capa de sal se rompa es una señal de que la carne esta hecha.
  6. Retiramos toda la sal y quitamos la cuerda.
  7. Podemos servir la carne así sin nada o acompañada de una salsa.

Espero que os guste. Está deliciosa.

 

Nuggets de pollo caseros

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  • Ingredientes para dos o tres personas :
  • 2 pechugas de pollo grandes .
  • 250 ml de leche + un poco más para remojar las rebanadas de pan
  • 50 gr. de queso crema tipo Philadelfia .
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Pan rallado
  • 2 huevos batidos
  • 100 gr, de harina de trigo

Preparación :

  1. Quitamos toda la grasa y pieles de las pechugas ,las cortamos a daditos más bién pequeños y salpimentamos al gusto.
  2. En un bol echamos la leche y ponemos a macerar los trozos de pechuga durante media hora.
  3. Mientras maceran, en otro bol o en un plato echamos la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y un poquito de sal. Removemos todo bien y reservamos hasta su uso.
  4. Pasada la media hora escurrimos el pollo (pero reservamos la leche porque la utilizaremos después ) y lo ponemos en la picadora junto a las rebanadas de pan remojadas y escurridas,los 50 gr. de queso crema y una pizca de sal.
  5. Picamos hasta que esté todo como una pasta espesa.
  6. Cuando hayamos terminado de picar los ingredientes , ponemos la mezcla en un plato, nos mojamos las manos en la leche que reservamos y cogiendo un poco de la mezcla vamos haciendo bolas que colocaremos en un plato hasta terminar con la masa de nuggets. ( la leche es para que no se nos pegue la masa en las manos y sea más facil formar las bolas).
  7. Ahora cojemos una bola ,la pasamos por la harina que hemos preparado al principio , después por el huevo y seguidamente por el pan rallado dandole forma de nuggets.
  8. En una sartén ponemos el aceite y cuando está caliente echamos los nuggets de uno en uno dandole la vuelta hasta que esten doraditos. Dejarlos escurrir sobre papel absorvente antes de servir.
  9. Servir calientes y acompañados de salsa ketchup normal o picante.

 

 

 

Caldo de gallina casero

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Ingredientes :

  • 1/4 de gallina
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de caña de ternera
  • 1 hueso blanco salado
  • 1 trozo de tocido salado
  • 1 nabo
  • 2 patatas cortadas a cachuelos
  • 2 zanahorias
  • Apio al gusto de cada uno ( a nosotros nos gusta con mucho sabor a apio )
  • Sal

Preparación :

  1. Despues de lavarlos bien ponemos la gallina, los huesos y el tocino en una olla express y añadimos agua.
  2. Dejamos hervir durante una hora sin tapar , mientras vamos quitando todas las impurezas que suelta hasta que veamos que ya no suelta espuma.
  3. Pasada la hora añadimos las verduras y la sal.
  4. Tapamos y cuando empieze a hervir dejamos cocer durante 45 minutos aprox.
  5. Cuando haya pasado el tiempo , colamos el caldo con un colador y servimos muy caliente.

Consejo :

  • Con la verdura y la carne de la gallina podemos hacer croquetas o las trituramos y las añadimos al caldo. También podemos añadirles unos fideos cabellin o un poquito de arroz.
  • Seguro que a los niños le gustará.