Bombones músicos de chocolate con caramelo y de chocolate blanco.

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  • Ingredientes :
  • Chocolate blanco
  • Chocolate con caramelo de Valor .
  • Nueces
  • Almendras
  • Avellanas
  • Uvas pasas
  • Perlitas, flores secas, corazones de azúcar …. cualquier cosa que sirva para decorar dulces.

Preparación :

  1. En primer lugar fundimos cada chocolate al baño Maria o en el microondas por separado.
  2. Una vez fundidos  los templamos . Para eso lo podemos hacer o de la manera profesional que es  volcando el chocolate en un marmol y trabajarlo con espatulas o de una forma rapida y mucho más sencilla que es triturar  chocolate recién fundido mezclandolo  con un cantidad inferior de chocolate a temperatura ambiente en la turmix. De esta manera el chocolate sin fundir templará el derretido.
  3. Una vez templado lo introducimos en una manga pastelera ,cortamos  el extremo de la manga y sobre una superficie lisa formamos unos discos con los chocolates.
  4. Antes de que se enfrien los decoramos  según nuestra imaginación .
  5. Dejamos enfriar unos 5/10 minutos en el frigorifico para que se endurezcan

Espero que os hayn gustado.

 

Yo he utilizado chocolate blanco y chocolate con caramelo de Valor pero podeís utilizar también el chocolate con leche o el chocolate negro.

 

 

Rollo de hojaldre relleno de espinacas y ricotta

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  • Ingredientes :
  • . 1 kg de espinacas.
    . 1 Hojaldre rectangular.
    . 1 tarrina de queso ricotta 1/2 kg.
    . Nuez moscada
    . Sal
    . Piñones, nueces ( a elegir)
    . 1 huevo para pintar.
  • . Ajos
  • . Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Preparacion :
  1. En una sartén echamos un poquito de aceite y cuando está caliente añadimos unos ajitos picaditos y doramos ligeramente.
  2. A continuación añadimos las espinacas y las vamos rehogando . Lo mismo da que sean frescas o congeladas pero que esten crudas.
  3. Mientras rehogamos las espinacas añadimos la pimienta, la nuez moscada , la sal y las nueces o piñones.
  4. Removemos y las dejamos que se hagan sin tapar hasta que el agua que hayan podido soltar está evaporada.Tienen que estar sin liquido.
  5. Cuando estan hechas apagamos el fuego y dejamos que se enfrien un poco.
  6. Mientras abrimos el hojaldre, lo aplanamos ligeramente con un rodillo y lo ponemos en un bandeja de horno con el papel que trae.
  7. Cuando las espinacas estan templadas añadimos la ricotta y comprobamos si hace falta más sal.
  8. Vamos poniendo el compuesto  en el hojaldre y lo enrollaremos sellandolo con la yema de huevo batida por donde termina y en los extremos.
  9. Pinchamos la superficie con un palillo o tenedor y pintamos por todos sus lados.
  10. Horneamos a la temperatura indicada por el fabricante del hojaldre

 

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Mini pizzas de hojaldre

 

  • Ingredientes :
  • Masa de hojaldre
  • Anchoas
  • Tomate natural triturado
  • Queso mozzarella
  • Oregano
  • Alcaparras
  • Jamon York
  • Cualquier otro ingrediente que nos guste para poner en las pizzas

Preparación :

  1. Cortamos el hojaldre en discos y le ponemos por encima los ingredientes elegidos como si hicieramos pizza
  2. Precalentamos el horno con la temperatura indicada por el fabricante del hojaldre.
  3. Hornear según las instruciones del fabricante del hojaldre.

Pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos de langostinos y baicon .

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Ingredientes para 10/12 pimientos :

  • 1 bote de pimientos del piquilo de Lodosa DOP de 220 gr.
  • 15 langostinos crudos.
  • 50 gr. de baicon ahumado.
  • 5 dientes de ajos.
  • 1 cucharada sopera muy colmada de harina normal.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • leche la que pida.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta molida
  • 1 bote de nata para cocinar de 200 ml.
  • Queso para gratinar ( la cantidad que decida cada uno ).
    1. En una sartén añadimos un poquito de aceite , calentamos y añadimos los ajos picaditos
    2. Cuando los ajos empiezen a dorarse añadimos el baicon cortado a taquitos pequeñitos y doramos.
    3. Añadimos los largostinos picaditos y removemos unos minutos para mezclar sabores .
    4. Cuando veamos que los langostinos estan hechos añadimos los huevos picados , la sal ,la pimienta , la cucharada de harina y removemos durante un par de minutos para tostar un poco la harina.
    5. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una bechamel espesa.
    6. Añadimos sal si hiciera falta y removemos durante unos 4 o 5 minutos.
    7. Apartamos y dejamos enfriar un poco
    8. Una vez templada la masa vamos rellenando los pimientos,
    9. Ponemos un poco de aceite en la base de una bandeja alta no demasiado grande apta para horno y colocamos los pimientos rellenos encima.
    10. Los cubrimos con el brik de nata y el queso
    11. Ponemos en el horno precalentado arriba y abajo a 210ºC. hasta que el queso esté fundido y dorado.

    Servir más bien templado.

Con estos mismos pimientos se pueden preparar unos riquisimos ” Tres Picos ” de hojaldre. la receta Aquí

 

Tres Picos del Piquillo rellenos de langostinos y baicon .

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Ingredientes para 2 personas :

  • 1 masa de hojaldre redonda.
  • 1 bote de pimientos del piquilo de Lodosa DOP de 220 gr.
  • 15 langostinos crudos.
  • 50 gr. de baicon ahumado.
  • 5 dientes de ajos.
  • 1 cucharada sopera muy colmada de harina normal.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • leche la que pida.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • 1 yema de huevo para pintar
  • Pimienta molida

Preparacion :

  1. En una sartén añadimos un poquito de aceite , calentamos y añadimos los ajos picaditos
  2. Cuando los ajos empiezen a dorarse añadimos el baicon cortado a taquitos pequeñitos y doramos.
  3. Añadimos los largostinos picaditos y removemos unos minutos para mezclar sabores .
  4. Cuando veamos que los langostinos estan hechos añadimos los huevos picados , la sal ,la pimienta , la cucharada de harina y removemos durante un par de minutos para tostar un poco la harina.
  5. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una bechamel espesa.
  6. Añadimos sal si hiciera falta y removemos durante unos 4 o 5 minutos.
  7. Apartamos y dejamos enfriar un poco
  8. Una vez templada la masa vamos rellenando los pimientos,
  9. Cogemos la masa de hojaldre, le pasamos el rodillo por encima para alisarla ligeramente y la dividimos en cuatro.
  10. Colocamos un pimiento relleno y lo envolvemos con una parte del hojaldre.
  11. Recortamos un poco el sobrante que usaremos para decorar.
  12. Para que se peguen las partes del hojaldre entre si pintarlas con yema de huevo y sellamos la parte abierto con un tenedor.
  13. Pintamos todo el hojaldre por encima.
  14. Hornear según las indicaciones del fabricante del hojaldre.

Servir más bien templado.

Espero que os haya gustado.

  • Nota :  El relleno da para 10/12 pimientos  que podreís utilizar para hacer otra receta o con dos masas más de hojaldre hacer más ” Tres Picos “
  • La otra receta Aqui.
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Cóctel de marisco a mi manera

 

Ingredientes para dos personas :

  • 8 langostinos cocidos y pelados
  • 6 palitos de surimi
  • 2 rodajas y media de piña al natural
  • Lechuga
  • Salsa rosa comprada o casera
  • Sal
  • Las hojitas de la piña para decorar la copa

Preparación :

  1. Cortamos las rodajas de piña a trozos pequeñitos
  2. Lavamos, secamos y cortamos la lechuga muy fina
  3. Ponemos los trozos de la piña en la base de cada copa
  4. Encima ponemos la lechuga
  5. Encima de la lechuga los palitos de surimi y seis langostinos trozeados por cada copa
  6. Por ultimo una cantidad generosa de Salsa rosa , dos langostinos apoyados en la copa y unas hojitas de la piña

Delicioso y rapido de preparar.

 

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Canapés variados

 

Ingredientes :

  • Panelillos
  • Aceitunas
  • Alcaparras
  • Salmón
  • Frutos secos
  • Huevo hilado
  • Zanahorias, pepinilos en vinagre
  • Anchoas
  • Queso Roquefort
  • Nata para montar
  • Queso tipo Philadelfia
  • Pimientos del piquillo ( yo compro los de Lodosa D.O.P. )
  • Y todo lo que se os ocurra ……..

Preparacion :

  1. Con el queso de untar tipo Philadelfia vamos preparando las cremas para untar. Para eso vamos apartando queso en cuenquitos diferentes según el sabor que vayamos a hacer. Por ejemplo le añadiremos anchoas a un cuenco para el de sabor anchoas, a otro pimientos del piquillo, a otro pepinillos y asi hasta acabar con el queso de untar.
  2. Una vez tengamos todas las cremas preparadas las untamos en los panecillos y después decoramos

Para las Mini Pizza De Hojaldre     http://cocineando.annun.eu/2015/12/09/minis-pizzas-de-hojaldre/

 

Panecillos de pan focaccia rellenos de salmon y mantequilla.

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La receta de los panecillos  aquí


Ingredientes :

  • . Panecillos
    . Salmon .
    . Unas gotas de limon
    . Pimienta molida
    . Mantequilla a punto de pomada

Preparacion :
1. Cortamos el salmon en trozos y lo aderezamos con unas gotas de limon y un poco de pimienta molida y dejamos reposar unos minutos.
2. Abrimos los panecillos, le untamos mantequilla y ponemos un poco de salmon .

 

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Tartaletas de carne picada, jamon, setas y bechamel gratinadas al horno.

 


Ingredientes para 30 tartaletas aprox :

  • – 1 paquete de tartaletas
    -1/4Jamon picado
    -1/4Carne picada de cerdo
    -Leche la que pida
    -Sal
    -Harina la que pida
    -1 Nuez de mantequilla
    -Nuez moscada al gusto
    -Un chorrito de vino blanco
    -Aceite de oliva virgen extras
    -2/3 dientes de ajos
    – 1/2 cebolla mediana
    -1 puerro mediano
    -1 pizca de pimienta molida.
Preparación:

  1. En una sarten echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.
  2. Cuando este caliente añadimos la cebolla, los ajos y el puerro cortados muy, muy finos y dejamos que se dore todo.
  3. A continuación incorporamos el jamon y la carne y rehogamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco y a continuación la pimienta y sal.
  5. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y tostamos unos segundos.
  6. Adañimos la leche sin dejar de remover,la mantequilla y la nuez moscada rallada.
  7. Cocemos durante 6 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera para que no se nos pegue la masa.
  8. Dejamos templar un poco y vamos rellenando  las tartaletas.
  9. Meter en el horno precalentado, en la posición arriba y abajo a a 180ºC. hasta que se doren.Servir templado

Voulevan De Carne y Jamón

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Preparación :

-Voulevan
-1/4Jamon picado
-1/4Carne picada de cerdo
-Leche la que pida
-Sal
-Harina la que pida
-1 Nuez de mantequilla
-Nuez moscada al gusto
-Un chorrito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extras
-2/3 dientes de ajos
– 1/2 cebolla mediana
-1 puerro mediano
-1 pizca de pimienta molida.

Preparación:

  1. En una sarten echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.
  2. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos y el puerro cortados muy, muy finos y dejamos que se dore todo.
  3. A continuación incorporamos el jamon y la carne y rehogamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco
  5. Echamos un poco de pimienta y sal.
  6. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y tostamos unos segundos.
  7. Adañimos la leche sin dejar de remover,la mantequilla y la nuez moscada rallada.
  8. Cocemos durante 6 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera para que no se nos pegue la masa.
  9. Dejamos templar un poco y vamos rellenando los voulevan.
    Meter en el horno a 180ºC. hasta que se doren.