Ingredientes para 2 personas:
– 250 gr. de Spaghetti
– 400 g de tomates naturales pelados ( en latas o frescos pero maduros).
– 100 g de Guanciale . El guanciale es la papada curada. Si no la encontrais utilizar panceta iberica
– 70 gr. de queso pecorino rallado (suave y no muy salado) o parmesano.
– 1 guindilla.
– 1 Cucharada sopera de manteca de cerdo
– Sal.
Preparación :
- Empezaremos poniendo agua a calentar con sal .
- Si usas tomates frescos, primero tienes que sumergirlos durante unos segundos en agua hirviendo, escurrir y enfriar bajo un chorro de agua fria.
- Despuès se pelan, se quitan las semillas y se pasan por la batidora.
- En una sartén se calienta la manteca de cerdo y se añade el guanciale cortado en tiras .
- Cuando empieze a dorarse se le añade la guindilla y se deja en el fuego hasta que tenga un color dorado.
- Cuando el guanciale tenga ese color dorado añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga hasta que el tomate haya perdido toda el agua y luego apagamos el fuego.
- Cuando el agua hierva echamos los spaghetti y lo dejamos cocinar hasta que esten al «dente».
- Escurrimos la pasta y la volcamos en la sarten donde esta la salsa .
- Añadimos dos cucharadas de queso rallado y mezclamos todos bien .
- Servir inmediatamente, completando con más queso pecorino por encima.
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