Berenjenas rellenas de melva con bechamel

Ingredientes para dos porciones :

• 
  – 1 berenjena grande.
  – Lomos de melva.
  – 1/2 cebolla mediana.
  – 1 tomate pequeño.
  – tomillo, pimienta molida y sal.
  – Queso parmesano.
  – Aceite de oliva virgen extra.
  – 2 vasos de leche entera o desnatata o semi
  – 1 cucharada bien llena de harina de maiz ( Maizena).

Preparacion :

1. Vaciamos la berenjena y cortamos a daditos su carne .
2. Ponemos las dos mitades de la berenjena unos minutos en agua hirviendo hasta que se ablanden un poco (No demasiado para que no se rompan al rellenarla )
3. Doramos la cebolla junto a la carne de berenjena y cuando esté todo doradito le añadimos el tomate muy picado y dejamos sofreir unos minutitos.
4. Añadimos sal y las especias. Cocinamos unos minutos más.
5. A continuación apartamos un poco de la leche y le añadimos la Maizena, removemos bien para que se disuelva sin grumos,añadimos el resto de la leche al sofrito y la leche con la maizena.Removemos hasta que espese un poco tiene que quedar una bechamel cremosa, ni demasiado liquida, ni demasiado espesa , más o menos como en la foto.
6. Ponemos las dos mitades de la berenjena en una fuente apta para el horno, salamos, le ponemos dentro los lomos de melva y cubrimos con la bechamel.
7. Ponemos queso rallado por encima y horneamos a 200/210ºC hasta que esté todo doradito.
8. Si lo preferiis tambien se puede gratinar aunque a mi personalmenteme gustan mas horneadas con calor arriba y abajo.