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  • Ingredientes (para 1 Kg aprox.)175 gramos de manteca de cerdo.
    250 gramos de azúcar
    125 gramos de almendras tostadas y picadas.
    350 gramos de harina.
    5 gramos de canela.
    2 yemas de huevo ( opcional).

Preparacion :

  1. En primer lugar se tuesta la harina a fuego suave, sin dejar de mover con cuchara de palo.También se puede tostar extendiendola en la bandeja del horno  durante 30 minutos a 150ºC.
  2. Cuando se obtenga un color tostado de la harina, se mezcla con las almendras y se deja que todo se enfríe.
  3. Seguidamente se bate la manteca hasta que espumee y se agrega el azúcar y la canela. ( la manteca tiene que estar a temperatura ambiente )
  4. Se bate un poco más y se va incorporando la harina y las almendras, poco a poco. Ahora añadimos las dos yemas de huevo si queremos y vamos amasando procurando que quede una masa muy suelta.
  5. Se extiende la masa, que deberá tener unos dos centímetros de grosor, y se cortan los mantecados con el corta pastas.
  6. Se colocan en una bandeja de horno, se le pone por encima ajonjoli y se hornean a unos 150ºC. aprox. entre 10/15 minutos. Tienen que tener un color tostadito.
  7. Sacamos la bandeja y dejamos enfriar antes de envolverlos en un papel, para una mejor presentación.

No manipular hasta que esten frios completamente porque se rompen.

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