Rulo de cabra con base de rucula, cebolla caramelizada, nueces y reducción de vinagre de jerez.

• Ingredientes :– 1 Rodaja de queso
  – Rucula
  – Nueces
  – Cebollas
  – Aceite de oliva virgen extras
  – Sal
  – Vinagre de jerez
  – Azucar
  

Preparacion :

1. Cortamos las cebollas en juliana y las vamos pochando hasta que suelten todo el jugo y se caramelizen.
   
2. Una vez caramelizadas las colocamos en el centro del plato y ponemos encima la rodaja de queso.
3. Para la reducción de vinagre pondremos a calentar el vinagre con un poco de azucar y dejamos que reduzca lentamente hasta que coja consistencia.
4. Mientras preparamos la reduccion de vinagre ponemos el plato con las cebollas y el rulo de cabra en el horno durante 5min. a 150ºC.
   
5. Sacamos el plato del horno, colocamos la rucula alrededor del plato, ponemos unos trozos de nueces en el centro del queso y vertemos por encima la reducción de vinagre.
   
6. Servir caliente.