Calabacines Rebozados ( En Horno )

.20160927_153805-copia20160927_153812-copia20160927_153520-copia

Unos Calabacines muy crujientes y con menos grasa ya que estan están hechos en el horno y no fritos.

  • *Ingredientes  :
  • Calabacines
  • Huevos
  • Leche
  • Pan Rallado Crujiente ( si es posible )
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Jengibre
  • Comino molido
  • Curry
  • Pimienta Molida
  • Pimenton dulce
  • * Las cantidades de especias depende de la cantidad de calabacín y del gusto de cada uno. Podeís elegir las especias que mas os gusten.

Preparación :

  1. Cortamos las calabacines a tiras y los ponemos en un bol.
  2. Batimos el huevo junto a las especias , la leche y la sal y lo volcamos encima de los calabacines.
  3. Añadimos por encima de los calabacines un poco de aceite  y mezclamos todo bien , bien .
  4. Tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora.
  5. Pasada la hora , pasamos las tiras de calabacin por el pan rallado y las vamos colocando encima de una hoja de papel de horno sobre la bandeja de hornear.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y cuando haya alcanzado la temperatura colocamos la bandeja en la posición del medio y dejamos que se hagan los calabacines hasta que estén tiernos, dorados y crujientes.

Servir calientes!!! . Buen appetito

 

 

 

post

Mini pizzas de hojaldre

 

  • Ingredientes :
  • Masa de hojaldre
  • Anchoas
  • Tomate natural triturado
  • Queso mozzarella
  • Oregano
  • Alcaparras
  • Jamon York
  • Cualquier otro ingrediente que nos guste para poner en las pizzas

Preparación :

  1. Cortamos el hojaldre en discos y le ponemos por encima los ingredientes elegidos como si hicieramos pizza
  2. Precalentamos el horno con la temperatura indicada por el fabricante del hojaldre.
  3. Hornear según las instruciones del fabricante del hojaldre.

Pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos de langostinos y baicon .

Pim  IMG_20151203_195654

Ingredientes para 10/12 pimientos :

  • 1 bote de pimientos del piquilo de Lodosa DOP de 220 gr.
  • 15 langostinos crudos.
  • 50 gr. de baicon ahumado.
  • 5 dientes de ajos.
  • 1 cucharada sopera muy colmada de harina normal.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • leche la que pida.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta molida
  • 1 bote de nata para cocinar de 200 ml.
  • Queso para gratinar ( la cantidad que decida cada uno ).
    1. En una sartén añadimos un poquito de aceite , calentamos y añadimos los ajos picaditos
    2. Cuando los ajos empiezen a dorarse añadimos el baicon cortado a taquitos pequeñitos y doramos.
    3. Añadimos los largostinos picaditos y removemos unos minutos para mezclar sabores .
    4. Cuando veamos que los langostinos estan hechos añadimos los huevos picados , la sal ,la pimienta , la cucharada de harina y removemos durante un par de minutos para tostar un poco la harina.
    5. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una bechamel espesa.
    6. Añadimos sal si hiciera falta y removemos durante unos 4 o 5 minutos.
    7. Apartamos y dejamos enfriar un poco
    8. Una vez templada la masa vamos rellenando los pimientos,
    9. Ponemos un poco de aceite en la base de una bandeja alta no demasiado grande apta para horno y colocamos los pimientos rellenos encima.
    10. Los cubrimos con el brik de nata y el queso
    11. Ponemos en el horno precalentado arriba y abajo a 210ºC. hasta que el queso esté fundido y dorado.

    Servir más bien templado.

Con estos mismos pimientos se pueden preparar unos riquisimos ” Tres Picos ” de hojaldre. la receta Aquí

 

Tres Picos del Piquillo rellenos de langostinos y baicon .

Pim.rellenos-con-Hojaldre IMG_20151203_193355-copia IMG_20151203_195157

Ingredientes para 2 personas :

  • 1 masa de hojaldre redonda.
  • 1 bote de pimientos del piquilo de Lodosa DOP de 220 gr.
  • 15 langostinos crudos.
  • 50 gr. de baicon ahumado.
  • 5 dientes de ajos.
  • 1 cucharada sopera muy colmada de harina normal.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • leche la que pida.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • 1 yema de huevo para pintar
  • Pimienta molida

Preparacion :

  1. En una sartén añadimos un poquito de aceite , calentamos y añadimos los ajos picaditos
  2. Cuando los ajos empiezen a dorarse añadimos el baicon cortado a taquitos pequeñitos y doramos.
  3. Añadimos los largostinos picaditos y removemos unos minutos para mezclar sabores .
  4. Cuando veamos que los langostinos estan hechos añadimos los huevos picados , la sal ,la pimienta , la cucharada de harina y removemos durante un par de minutos para tostar un poco la harina.
  5. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una bechamel espesa.
  6. Añadimos sal si hiciera falta y removemos durante unos 4 o 5 minutos.
  7. Apartamos y dejamos enfriar un poco
  8. Una vez templada la masa vamos rellenando los pimientos,
  9. Cogemos la masa de hojaldre, le pasamos el rodillo por encima para alisarla ligeramente y la dividimos en cuatro.
  10. Colocamos un pimiento relleno y lo envolvemos con una parte del hojaldre.
  11. Recortamos un poco el sobrante que usaremos para decorar.
  12. Para que se peguen las partes del hojaldre entre si pintarlas con yema de huevo y sellamos la parte abierto con un tenedor.
  13. Pintamos todo el hojaldre por encima.
  14. Hornear según las indicaciones del fabricante del hojaldre.

Servir más bien templado.

Espero que os haya gustado.

  • Nota :  El relleno da para 10/12 pimientos  que podreís utilizar para hacer otra receta o con dos masas más de hojaldre hacer más ” Tres Picos “
  • La otra receta Aqui.

Coliflor Rebosada

IMG_20151127_124729ajpg   IMG1_20151127_124903   IMG_20151127_1142489

  • Ingredientes :
  • 1 Coliflor fresca. ( la congelada también puede valer )
  • Para el rebozado :
  • La cantidad depende del tamaño de la coliflor . Yo voy a poner una cantidad y si hace falta más cantidad o menos se añaden o se quitan ingredientes .
  • 200 gr. de harina
  • 1 vaso de agua muy muy fria
  • 15 gr. de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta molida
  • Perejil picadito
  • ( comino opcional )
  • Aceite de oliva virgen extra para freir ( podeís utilizar otro aceite si lo preferiis )

Preparacion :

  1. En primer lugar  le quitamos las hojas verdes a la coliflor y separamos los ramilletes
  2. Ponemos agua a cocer con sal .
  3. Cuando el agua rompa a hervir añadimos la coliflor y la dejamos cocer hasta que esté al dente . ( si la dejamos demasiado luego costará rebozarla )
  4. Mientras se cuece vamos preparando la mezcla para rebozarla
  5. En un bol echamos la harina, la levadura , las tres cucharadas de aceite , una pizca de sal , la pimienta, el perejil , el ajo en polvo y el agua fria.
  6. Batimos con la batidora de varilla o a mano hasta conseguir una mezcla homogénea ( tiene que quedar algo espesa ) . Reservamos
  7. Cuando la coliflor esté en su punto , la escurrimos y dejamos que se enfrie un poco
  8. Seguidamente ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola alta y lo poneis a calentar
  9. Vais pasando los ramilletes de coliflor de uno en uno por la mezcla y acto seguido lo echais en el aceite muy caliente.
  10. Cuando la coliflor tiene un aspecto dorado la sacais y la depositaís en el papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
  11. Aunque fria también está buena lo mejor es servirla caliente , y se puede acompañar de una mayonesa, de limon o de la salsa que más os gusta. Yo la he acompañado de una mayonesa al vinagre de Modena. ( se hace la mayonesa como de costumbre y al final se le añade un chorrito de vinagre de Modena )

Espero que os guste !!

post

Cóctel de marisco a mi manera

 

Ingredientes para dos personas :

  • 8 langostinos cocidos y pelados
  • 6 palitos de surimi
  • 2 rodajas y media de piña al natural
  • Lechuga
  • Salsa rosa comprada o casera
  • Sal
  • Las hojitas de la piña para decorar la copa

Preparación :

  1. Cortamos las rodajas de piña a trozos pequeñitos
  2. Lavamos, secamos y cortamos la lechuga muy fina
  3. Ponemos los trozos de la piña en la base de cada copa
  4. Encima ponemos la lechuga
  5. Encima de la lechuga los palitos de surimi y seis langostinos trozeados por cada copa
  6. Por ultimo una cantidad generosa de Salsa rosa , dos langostinos apoyados en la copa y unas hojitas de la piña

Delicioso y rapido de preparar.

 

post

Canapés variados

 

Ingredientes :

  • Panelillos
  • Aceitunas
  • Alcaparras
  • Salmón
  • Frutos secos
  • Huevo hilado
  • Zanahorias, pepinilos en vinagre
  • Anchoas
  • Queso Roquefort
  • Nata para montar
  • Queso tipo Philadelfia
  • Pimientos del piquillo ( yo compro los de Lodosa D.O.P. )
  • Y todo lo que se os ocurra ……..

Preparacion :

  1. Con el queso de untar tipo Philadelfia vamos preparando las cremas para untar. Para eso vamos apartando queso en cuenquitos diferentes según el sabor que vayamos a hacer. Por ejemplo le añadiremos anchoas a un cuenco para el de sabor anchoas, a otro pimientos del piquillo, a otro pepinillos y asi hasta acabar con el queso de untar.
  2. Una vez tengamos todas las cremas preparadas las untamos en los panecillos y después decoramos

Para las Mini Pizza De Hojaldre     http://cocineando.annun.eu/2015/12/09/minis-pizzas-de-hojaldre/

 

post

Tartaletas de carne picada, jamon, setas y bechamel gratinadas al horno.

 


Ingredientes para 30 tartaletas aprox :

  • – 1 paquete de tartaletas
    -1/4Jamon picado
    -1/4Carne picada de cerdo
    -Leche la que pida
    -Sal
    -Harina la que pida
    -1 Nuez de mantequilla
    -Nuez moscada al gusto
    -Un chorrito de vino blanco
    -Aceite de oliva virgen extras
    -2/3 dientes de ajos
    – 1/2 cebolla mediana
    -1 puerro mediano
    -1 pizca de pimienta molida.
Preparación:

  1. En una sarten echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.
  2. Cuando este caliente añadimos la cebolla, los ajos y el puerro cortados muy, muy finos y dejamos que se dore todo.
  3. A continuación incorporamos el jamon y la carne y rehogamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco y a continuación la pimienta y sal.
  5. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y tostamos unos segundos.
  6. Adañimos la leche sin dejar de remover,la mantequilla y la nuez moscada rallada.
  7. Cocemos durante 6 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera para que no se nos pegue la masa.
  8. Dejamos templar un poco y vamos rellenando  las tartaletas.
  9. Meter en el horno precalentado, en la posición arriba y abajo a a 180ºC. hasta que se doren.Servir templado

Voulevan De Carne y Jamón

VoulevandeSetasjamosy-bechamel-copia

Preparación :

-Voulevan
-1/4Jamon picado
-1/4Carne picada de cerdo
-Leche la que pida
-Sal
-Harina la que pida
-1 Nuez de mantequilla
-Nuez moscada al gusto
-Un chorrito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extras
-2/3 dientes de ajos
– 1/2 cebolla mediana
-1 puerro mediano
-1 pizca de pimienta molida.

Preparación:

  1. En una sarten echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.
  2. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos y el puerro cortados muy, muy finos y dejamos que se dore todo.
  3. A continuación incorporamos el jamon y la carne y rehogamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco
  5. Echamos un poco de pimienta y sal.
  6. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y tostamos unos segundos.
  7. Adañimos la leche sin dejar de remover,la mantequilla y la nuez moscada rallada.
  8. Cocemos durante 6 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera para que no se nos pegue la masa.
  9. Dejamos templar un poco y vamos rellenando los voulevan.
    Meter en el horno a 180ºC. hasta que se doren.

Saladitos de queso parmesano y avellanas

IMG_20141222_2824155 IMG_2q0141224_182012

La receta del Plum cake salado aquí

Ingredientes :
. 50gr. de avellanas.
. 200 gr. de mantequilla a punto de pomada.
. 200 gr. de harina
. 200 gr. de queso parmesano rallado
. 2 huevos
. sal y pimienta molida

Preparacion :

  1. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogenea .
  2. Extendemos con un rodillo la masa formando una lamina de unos 2 cm de espesor. Si vemos que se nos queda pegada en el rodillo la dejamos un rato en el frigorifico para que endurezca un poco.
  3. Seguidamente cortaremos las figuras con un cortador en forma de estrella o con un vaso o lo que mas os guste y vamos colocando las galletas encima del papel del horno hasta terminar con toda la masa.
  4. Metemos en el horno unos 10 minutos aproximadamente a 180ºC.

Estan riquisimos y son ideales para un aperitivo o para cuando tengaís invitados .