MELVA EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

• Ingredientes :
• 1 Melva limpia. le decimos al pescadero que le quite la cabeza y la limpie.
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Preparacion :

1. Cortamos la melva en rodajas de unos 5/6 cm. de grosor.
2. Colocamos los trozos en una olla ,cubrimos con agua y lo ponemos a hervir.Cuando empieze a hervir  bajamos el fuego y lo dejamos cocinar durante 2 horas quitandole la espuma que suelta de vez en cuando.
3. Media hora antes de apagar el fuego le añadimos sal. Tampamos y seguimos cocinandolo la media hora que falta.
4. Pasadas las dos horas sacamos los trozos de melva y los dejamos escurrir completamente . Tiene que estar seco.
5. Ahora procedemos a esterilizar los frascos de la siguiente manera.
6. En una olla alta colocamos un paño en el fondo para que los frascos al hervir no choquen en el fondo y se puedan romper.
7. Colocamos los frascos y sus tapaderas* perfectamente limpios en la olla y cubrimos todo con agua**
8. Entre medio de los frascos pondremos un paño para evitar que se rompan al hervir el agua. Encedemos el fuego y esperamos a que empieze a hervir.
9. Mientra esperamos que el agua hierva vamos limpiando muy bien la melva, le quitamos las espinas( si puede ser con una pinza), y la piel.
10. Cuando el agua empieze a hervir contamos 30 minutos.
11. Pasados los 30 minutos sacamos los frascos del agua con una pinza( aconsejo poneros unos guantes de goma para no tocarlos con las manos ) y los colocamos encima de un paño limpio.
12. Dejamos que se enfrien los tarros y las tapas y luego los secamos con un paño limpio o papel abosrvente.
13. El agua la reservamos porque la vamos a utilizar más adelante.
14. Una vez frios los tarros , los rellenamos con la melva
15. Cubrimos con el aceite de oliva virgen extras. El aceite no puede estar por debajo de la melva , ni tampoco hasta el borde***. Con un cuchillo remover los trozos de  melva para que el aceite llegue a todas partes.
16. Cerramos muy bien los tarros y los colocamos de nuevo en la olla con el agua que habiamos reservado y con el paño entre los botes.
17. Ponemos la olla en el fuego y cuando empieze a hervir contamos 30 minutos a fuego medio fuerte
18. Pasados los 30 minutos apagamos el fuego y dejamos los tarros dentro hasta que el agua se haya enfriado
19. Una vez los tarros frios los podemos meter en el frigorifico y pasado 3 o 4 días ya los podemos consumir.

* Las tapaderas no reutilizarlas más de dos veces

** Los tarro tienen que estar muy bien cubiertos de agua , nunca pueden quedarse al descubierto.

*** Podeis ver todo el precedimiento en este video:  Melva En Aceite De Oliva Virgten Extra

Espero haya gustado la receta.

Saludos!!!!!