MELVA EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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  • Ingredientes :
  • 1 Melva limpia. le decimos al pescadero que le quite la cabeza y la limpie.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Preparacion :

  1. Cortamos la melva en rodajas de unos 5/6 cm. de grosor.
  2. Colocamos los trozos en una olla ,cubrimos con agua y lo ponemos a hervir.Cuando empieze a hervir  bajamos el fuego y lo dejamos cocinar durante 2 horas quitandole la espuma que suelta de vez en cuando.
  3. Media hora antes de apagar el fuego le añadimos sal. Tampamos y seguimos cocinandolo la media hora que falta.
  4. Pasadas las dos horas sacamos los trozos de melva y los dejamos escurrir completamente . Tiene que estar seco.
  5. Ahora procedemos a esterilizar los frascos de la siguiente manera.
  6. En una olla alta colocamos un paño en el fondo para que los frascos al hervir no choquen en el fondo y se puedan romper.
  7. Colocamos los frascos y sus tapaderas* perfectamente limpios en la olla y cubrimos todo con agua**
  8. Entre medio de los frascos pondremos un paño para evitar que se rompan al hervir el agua. Encedemos el fuego y esperamos a que empieze a hervir.
  9. Mientra esperamos que el agua hierva vamos limpiando muy bien la melva, le quitamos las espinas( si puede ser con una pinza), y la piel.
  10. Cuando el agua empieze a hervir contamos 30 minutos.
  11. Pasados los 30 minutos sacamos los frascos del agua con una pinza( aconsejo poneros unos guantes de goma para no tocarlos con las manos ) y los colocamos encima de un paño limpio.
  12. Dejamos que se enfrien los tarros y las tapas y luego los secamos con un paño limpio o papel abosrvente.
  13. El agua la reservamos porque la vamos a utilizar más adelante.
  14. Una vez frios los tarros , los rellenamos con la melva
  15. Cubrimos con el aceite de oliva virgen extras. El aceite no puede estar por debajo de la melva , ni tampoco hasta el borde***. Con un cuchillo remover los trozos de  melva para que el aceite llegue a todas partes.
  16. Cerramos muy bien los tarros y los colocamos de nuevo en la olla con el agua que habiamos reservado y con el paño entre los botes.
  17. Ponemos la olla en el fuego y cuando empieze a hervir contamos 30 minutos a fuego medio fuerte
  18. Pasados los 30 minutos apagamos el fuego y dejamos los tarros dentro hasta que el agua se haya enfriado
  19. Una vez los tarros frios los podemos meter en el frigorifico y pasado 3 o 4 días ya los podemos consumir.

* Las tapaderas no reutilizarlas más de dos veces

** Los tarro tienen que estar muy bien cubiertos de agua , nunca pueden quedarse al descubierto.

*** Podeis ver todo el precedimiento en este video:  Melva En Aceite De Oliva Virgten Extra

 

Espero haya gustado la receta.

 

Saludos!!!!!

Salmón ahumado macerado

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Ingredientes :

  • Salmón ahumado
  • Limón
  • Pimienta molida . Si puede ser de molinillo recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas hojitas de rucula

Preparación :

  1. Ponemos las lonchas de salmón enrolladas en una fuente o plato
  2. Las rociamos con unas gotas de zumo de limón
  3. Espolvoremaos con la pimienta recien molida
  4. Le echamos por encima un chorrito de aceite .
  5. Decoramos con unas hojitas de rúcula

Facíl, sencillo pero a la vez exquisito.

Pulpitos con patatas

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  • Ingredientes para dos personas:
    4 pulpitos
    8 patatas medianas
    Sal.
    Para el aderezo :
    Aceite de oliva virgen extra
    Vinagre
    2 dientes de ajos
    Perejil
    Sal

Preparación:

  1. En la olla a presión ponemos los pulpitos limpios junto con las patatas sin pelar y muy limpia la piel.( Al cocerlas juntos, cogen sabor al pulpo y estan mas sabrosas ).
  2. Añadimos sal y tapamos.
  3. Cuando empieze a hervir contamos 10 min. aprox. Abrimos y comprobamos si tanto los pulpitos como las patatas estan hechos.
  4. Estando todo aun templado pelamos las patatas y terminamos de limpiar los pulpitos.
  5. Cortamos los pulpitos a trozos pequeños y colocamos en el centro del plato. Las patatas las partimos a rodajas y las colocamos alrededor del pulpo.
  6. En un cuenco echamos perejil, ajos , aceite, vinagre y sal y lo batimos con un tenedor o varilla
  7. Volcar esa vinagreta por encima de las patatas y pulpitos.
  8. Servir templado

Salmón marinado al horno

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índice1 Ingredientes :

  • 1 Kg de salmón fresco
  • zumo de limon
  • sal
  • Eneldo

Preparación :

  1. Limpiamos el salmón , lo cortamos a trozos y le quitamos las espinas . Esto último es un poco pesado de hacer pero a la hora de comer queda mejor. Si teneís la suerte de que vuestro pescadero os lo haga mucho mejor.
  2. Seguidamente colocamos los trozos en una fuente alta , le echamos sal, el eneldo y cubrimos con zumo de limón. Dejamos macerar minimo 6 horas
  3. Cuando lo vayamos a preparar escurrimos el salmón y lo colocamos en la bandeja del horno sobre una hoja de papel sulfurizado.
  4. Precalentamos el horno a 200º.C con calor arriba y abajo y cuando haya alcanzado la temperatura metemos la bandeja en el horno y dejamos cocinar 15 mn.
  5. Servir caliente y si quereis podeis acompañarlo con mayonesa o salsa tártara.