- Ingredientes :
- 1 cebolla mediana.
- 4 cucharadas soperas bien llenas de harina.
- Sal.
- Nuez moscada al gusto
- 1 nuez de mantequilla.
- 1 Litro aprox. de leche o caldo .
- Pan rallado y harina para rebozar.
- Huevo
- Aceite para freir. ( Yo utilizo el de oliva virgen extra )
Esta es la base de la masa. Luego cada uno le añade los ingredientes que quiera. Yo las hago de pollo, carne, espinacas,atún,huevo duro, jamon serrano, jamon de york, maíz y espinacas, etc.etc.
Preparación :
- Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cuando esté caliente le añadimos la cebolla muy picadita.
- Dejamos que se dore ligeramente y a continuación le añadimos el, o los ingredientes elegidos y dejamos sofreir un poco para mezclar sabores.
- Llegados a este punto le añadimos las cuatro cucharadas de harina y dejamos tostar un poco dandole la vuelta con una cuchara de madera para quitar ese sabor a harina cruda.
- Pasados esos dos o tres minutos le vamos añadiendo poco a poco la leche o el caldo y vamos removiendo hasta que desaparezcan los grumos.
- Le echamos, sal, la mantequilla y la nuez moscada, removemos y seguimos echando la leche sin parar de remover hasta que la masa se despuegue de la sarten .
- Es muy importante que la masa se vaya despegando de la sarten mientra la removemos .
- Cuando veamos que la masa ya no se queda pegada al suelo y a las paredes de la sarten apagamos el fuego y la vertemos en una fuente .
- Dejamos reposar hasta que esté completamente fria la masa para poder formar las croquetas.
- Llegado el momento vamos cogiendo porciones de masa y formamos las croquetas,
- Primero las pasamos por harina, luego por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado.
- Freimos en abundante aceite caliente hasta que este doradas por todos sus lados.
- Las vamos pasando a un plato con papel absorvente antes de servir.
Servir calentitas.
Comentarios recientes