Ingredientes:

. Una pieza de carne metida en la red
. Ajos
. Un puñado de avellanas
. Unas ramitas de romero fresco
. Vino blanco y tinto
. Sal y pimienta negra molida
. Aceite de oliva virgen extra.

Preparacion
1.Empezaremos picando en la picadora los ajos ( al gusto de cada uno ), las avellanas y unas hojitas de romero y sal.
2. Hacemos unos cortes en la carne y le vamos metiendo dentro el picado. Si teneis el utensilio especial para eso mucho mejor.
3. Echamos encima de la carne aceite,sal, pimienta molida y un poco del picado que habremos dejado apartado y lo restregamos bien por toda la pieza.
4. Precalentamos el horno a 180ºC .con funcion aire forzado si vuestro horno la tiene . Si no, en funcion normal
5. Colocamos la carne en una fuente apta para el horno y le ponemos en la base un buen chorro de aceite de oliva, un vaso de vino blanco y otro tinto y un poco de sal. Ponerle     tambien una buena ramita del romero fresco
6. Dejamos cocer durante 30 minutos en un lado, le damos la vuelta y lo dejamos otros 30 minutos.
7. Pasada esa hora ponemos el horno en la funcion de arriba y abajo y dejamos la carne otros 45m. vigilando que no se nos queme. De vez en cuando con una cuchara ir  mojandola con el vino de la fuente.
8. Cuando la carne este en su punto apartarla a un plato y la salsa pasarla por la batidora, Si está demasiado liquida dejarla que se consuma un poco.

Consejo:

Cuando la carne este completamente fria cortarla en rodajas muy finas y echarle por encima la salsa muy caliente.