Conejo Al Vino Tinto

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Tiempo aprox : Preparación + Macerado + cocción, 4 horas y media.

Ingredientes :

  • 1 Conejo
    4/5 Dientes de ajos
    1 Guindilla
    1 Pizca de tomillo
    Vino tinto lo que pida
    Aceite de oliva virgen extra
    Agua
    Sal
    Pimienta negra

Preparacion :

  1. Partimos el conejo en trozos grandes
  2. En una picadora echamos los ajos , la guindilla, 1 pizca de tomillo, un poquito de aceite y un chorrito del vino tinto, lo picamos muy finamente ( si no teneís picadora lo picais muy fino con un cuchillo )
  3. Volcamos el picado sobre el conejo troceado, removemos ,echamos sal ,añadimos unas cuantas bolitas de pìmienta negra ,cubrimos con el vino , tapampos con film transparente y dejamos macerar durante 3 horas.
  4. Pasasas las tres horas colocamos los trozos de conejo en un plato. El vino de la maceración lo reservamos para despúes.
  5. Ponemos aceite en una cazuela y cuando está caliente echamos los trozos de conejo hasta que estén doradas.
  6. A continuación incorporamos el vino que reservamos , sal y echamos agua hasta que cubra el conejo si fuera necesario.
  7. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora aprox. y lo removemos de vez en cuando para que no se nos queme
  8. Si pasada la hora vemos que aún tiene mucho liquido, subimos el fuego al maximo y dejamos que se evapore hasta conseguir una salsita espesa.
  9. Se puede servir solo ,o acompañado de puré de patatas, patatas fritas , arroz en blanco….
  10. VIDEO RECETA

Mantecados bañados en chocolate

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Si te gustan los mantecados y te gusta el chocolate negro aqui tienes una idea de lo que puedes hacer con estos dos ingredientes .

Ingredientes :

  • Mantecados
  • Chocolate negro para fundir  . ( Yo utilizo Valor )

Preparacion :

  1. En primer lugar quitamos los mantecados de su envoltorio con muchisimo cuidado de no romperlos ya que son muy fragiles .
  2. Lo colocamos en una bandeja y lo metemos en el congelador hasta que esten duros para poder manejarlos sin que se rompan .
  3. Mientras fundimos el chocolate al baños maria .
  4. Una vez semicongelados los mantecados cogemos uno y bañamos la base en el chocolate fundido y lo colocamos otra vez en la bandeja con la parte bañada en chocolate hacia arriba. Así hasta terminar todos los mantecados y lo volvemos a meter unos minutos en el congelador.
  5. Cuando la capa chocolateada está completamente dura bañamos el resto del mantecado hasta cubrirlo completamente de chocolate. Como el mantecado esta congelado el chocolate se solidificará enseguida.
  6. Una vez que hemos acabado con el baño de chocolate los dejamos en el frigorificos metidos en un recipiente hermetico para que el chocolate no coja ningun sabor extraño y los vamos sacando poco a poco según nos apetezca comerno uno.

Estan deliciosos.

Redondo de cerdo a la sal en horno

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  • Ingredientes :
  • Una pieza de carne de cerdo de 2 kg. aprox. y que esté atado con cuerda. Se recomienda piezas redondas y enteras como el solomillo , la cabeza de lomo
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta molida
  • Sal para hornear ( aprox. 4 ) . Tiene que cubrir completamente la carne por todos sus lados
  • Unas gotas de agua

Preparacion :

  1. Precalentamos el horno a 190ºC arriba y abajo sin ventilador.
  2. Mientras esperamos que se caliente en una fuente apta para horno ponemos una capa de sal y un poco de nuestras especias, luego pondremos encima el trozo de carne.
  3. Le echamos por encima más de las especias y cubrimos totalmente con la sal. No se tiene que ver la carne por ningun lado.
  4. Humedecemos la sal con unas cuantas gotas de agua e introducimos la bandeja en el horno.
  5. Horneamos a 190ºC durante aprox. 50 minutos por cada Kg de carne. Cuando la capa de sal se rompa es una señal de que la carne esta hecha.
  6. Retiramos toda la sal y quitamos la cuerda.
  7. Podemos servir la carne así sin nada o acompañada de una salsa.

Espero que os guste. Está deliciosa.

 

Bolitas de coco bañadas en chocolate.

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Ingredientes  ( las cantidades dependen del numero de bolitas que hagamos ) :

  • Coco rallado.
  • Leche condensada.
  • Chocolate para fundir .Minimo que tenga 50% de cacao.

Preparación :

  1. Ponemos el coco rallado en un bol y le vamos añadiendo poco a poco la leche condensada hasta conseguir una masa compacta para poder hacer luego las bolitas.
  2. Reservamos en el frigorifico hasta que la masa esté manejable. Si vemos que al hacer las bolitas estas se rompen añadimos un poquito más de leche condensada y si por el contrarios las bolas no se forman añadimos más coco rallado.
  3. Una vez hechas todas las bolitas las metemos un rato en el congelador mientras fundimos el chocolate al baño Maria.
  4. Una vez que el chocolate está fundido y templado vamos mojando la mitad de las bolitas y como estaran frias del congelador el chocolate se solidificará enseguida.

Espero que os gusten. A nosotros nos encantan , estan riquisimas.

 

Bolitas de coco/Palline di cocco.

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Ingredientes:

  • Coco rallado lo que pida.
    Colorantes alimenticios del color que querais.
    Leche condensada.
  • Preparación :
  1. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa consistente para poder formar bolitas.
  2. Conservarlas en el frigorifico o meterla en el congelador y sacarla segun hagan falta.

 

Ingredienti :

  • Cocco gratugiato q.b
    Coloranti alimentari del colore che volete.
    Latte condensato qb.

Procedimento :

  1. Mettere tutti gli ingredienti insieme e fare un impasto consistente in maniera da poter fare dopo le palline.
  2. Riporle nel frigorifero prima di servirle o conservare nel congelatore e scongelare al bisogno.

 

 

Bombones músicos de chocolate con caramelo y de chocolate blanco.

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  • Ingredientes :
  • Chocolate blanco
  • Chocolate con caramelo de Valor .
  • Nueces
  • Almendras
  • Avellanas
  • Uvas pasas
  • Perlitas, flores secas, corazones de azúcar …. cualquier cosa que sirva para decorar dulces.

Preparación :

  1. En primer lugar fundimos cada chocolate al baño Maria o en el microondas por separado.
  2. Una vez fundidos  los templamos . Para eso lo podemos hacer o de la manera profesional que es  volcando el chocolate en un marmol y trabajarlo con espatulas o de una forma rapida y mucho más sencilla que es triturar  chocolate recién fundido mezclandolo  con un cantidad inferior de chocolate a temperatura ambiente en la turmix. De esta manera el chocolate sin fundir templará el derretido.
  3. Una vez templado lo introducimos en una manga pastelera ,cortamos  el extremo de la manga y sobre una superficie lisa formamos unos discos con los chocolates.
  4. Antes de que se enfrien los decoramos  según nuestra imaginación .
  5. Dejamos enfriar unos 5/10 minutos en el frigorifico para que se endurezcan

Espero que os hayn gustado.

 

Yo he utilizado chocolate blanco y chocolate con caramelo de Valor pero podeís utilizar también el chocolate con leche o el chocolate negro.

 

 

Tres Picos del Piquillo rellenos de langostinos y baicon .

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Ingredientes para 2 personas :

  • 1 masa de hojaldre redonda.
  • 1 bote de pimientos del piquilo de Lodosa DOP de 220 gr.
  • 15 langostinos crudos.
  • 50 gr. de baicon ahumado.
  • 5 dientes de ajos.
  • 1 cucharada sopera muy colmada de harina normal.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • leche la que pida.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • 1 yema de huevo para pintar
  • Pimienta molida

Preparacion :

  1. En una sartén añadimos un poquito de aceite , calentamos y añadimos los ajos picaditos
  2. Cuando los ajos empiezen a dorarse añadimos el baicon cortado a taquitos pequeñitos y doramos.
  3. Añadimos los largostinos picaditos y removemos unos minutos para mezclar sabores .
  4. Cuando veamos que los langostinos estan hechos añadimos los huevos picados , la sal ,la pimienta , la cucharada de harina y removemos durante un par de minutos para tostar un poco la harina.
  5. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una bechamel espesa.
  6. Añadimos sal si hiciera falta y removemos durante unos 4 o 5 minutos.
  7. Apartamos y dejamos enfriar un poco
  8. Una vez templada la masa vamos rellenando los pimientos,
  9. Cogemos la masa de hojaldre, le pasamos el rodillo por encima para alisarla ligeramente y la dividimos en cuatro.
  10. Colocamos un pimiento relleno y lo envolvemos con una parte del hojaldre.
  11. Recortamos un poco el sobrante que usaremos para decorar.
  12. Para que se peguen las partes del hojaldre entre si pintarlas con yema de huevo y sellamos la parte abierto con un tenedor.
  13. Pintamos todo el hojaldre por encima.
  14. Hornear según las indicaciones del fabricante del hojaldre.

Servir más bien templado.

Espero que os haya gustado.

  • Nota :  El relleno da para 10/12 pimientos  que podreís utilizar para hacer otra receta o con dos masas más de hojaldre hacer más ” Tres Picos “
  • La otra receta Aqui.
post

Tartaletas de carne picada, jamon, setas y bechamel gratinadas al horno.

 


Ingredientes para 30 tartaletas aprox :

  • – 1 paquete de tartaletas
    -1/4Jamon picado
    -1/4Carne picada de cerdo
    -Leche la que pida
    -Sal
    -Harina la que pida
    -1 Nuez de mantequilla
    -Nuez moscada al gusto
    -Un chorrito de vino blanco
    -Aceite de oliva virgen extras
    -2/3 dientes de ajos
    – 1/2 cebolla mediana
    -1 puerro mediano
    -1 pizca de pimienta molida.
Preparación:

  1. En una sarten echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.
  2. Cuando este caliente añadimos la cebolla, los ajos y el puerro cortados muy, muy finos y dejamos que se dore todo.
  3. A continuación incorporamos el jamon y la carne y rehogamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco y a continuación la pimienta y sal.
  5. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y tostamos unos segundos.
  6. Adañimos la leche sin dejar de remover,la mantequilla y la nuez moscada rallada.
  7. Cocemos durante 6 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera para que no se nos pegue la masa.
  8. Dejamos templar un poco y vamos rellenando  las tartaletas.
  9. Meter en el horno precalentado, en la posición arriba y abajo a a 180ºC. hasta que se doren.Servir templado

Voulevan De Carne y Jamón

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Preparación :

-Voulevan
-1/4Jamon picado
-1/4Carne picada de cerdo
-Leche la que pida
-Sal
-Harina la que pida
-1 Nuez de mantequilla
-Nuez moscada al gusto
-Un chorrito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extras
-2/3 dientes de ajos
– 1/2 cebolla mediana
-1 puerro mediano
-1 pizca de pimienta molida.

Preparación:

  1. En una sarten echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.
  2. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos y el puerro cortados muy, muy finos y dejamos que se dore todo.
  3. A continuación incorporamos el jamon y la carne y rehogamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco
  5. Echamos un poco de pimienta y sal.
  6. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y tostamos unos segundos.
  7. Adañimos la leche sin dejar de remover,la mantequilla y la nuez moscada rallada.
  8. Cocemos durante 6 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera para que no se nos pegue la masa.
  9. Dejamos templar un poco y vamos rellenando los voulevan.
    Meter en el horno a 180ºC. hasta que se doren.