Esta receta me la dió la Abuela Pepa y son de esas recetas que tengo guardadas como oro en paño.
Ingredientes para una masa de aprox. 1 kg:
-750gr. de manteca de cerdo a punto de pomada
– 6 yemas de huevos
– 1/2 kg. de azúcar
– Ralladura de 1 limón
– Ralladura de 1 naranja
– Zumo de ½ limón
– Zumo de ½ naranja
– Harina la que pida ( aprox. entre 750 gr. a 1 kg )
– 1 copita de anis
Preparación :
- Se bate todo y se le incorpora la harina que pida. La masa tiene que quedar dura pero que se pueda trabajar ( que no sea una piedra pero un poco más dura que la masa del pan ).
- Se deja reposar de 8 a 12 horas.
- Luego extiende la masa con un espesor de 1 cm o 1 ½ , y con un molde vas haciendo galletones.
- Los pintas con clara de huevo batida y le espolvorea azúcar normal.
- Se calienta el horno a 175/180º y se dejan unos 20 minutos aprox. Dependiendo del tamaño y grosor de la perrunilla. Tienen que quedar doradas.
Consejos :
- Dependiendo de cómo te gusten de dulce la receta lleva más o menos azúcar .
- También se le puede poner una almendra o unos piñones en el centro . Eso es opcional . La masa tiene que quedar manejable como la plastilina pero algo menos dura .
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