Galletas rellenas de Nutella o Nocilla

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Ingredientes para 25/30 galletas ( depende del tamaño )

Para las galletas :
– 300 gr. de harina
– 45 g. de cacao amargo ( yo utilizo el de Valor )
– 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr, de azucar
– 1 huevo entero
– 2 yemas de huevos
– 1 cucharadita de levadura de reposteria.

Para el relleno :
– Nutella o Nocilla

Preparacion :

  1. En un bol mezclar todos los ingredientes para las galletas.
  2. Amasar encima de la mesa de trabajo hasta obtener una masa compacta y sin grumos.Si teneis robot de cocina es más facil si no a mano como yo . 🙂
  3. Una vez acabado el amasado envolver la masa con plastico transparente y dejar reposar media hora en el frigorifico.
  4. Pasada la media hora extender la masa con un rodillo y hacer discos no demasiado grandes y de unos 3 mm. aprox. de espesor.
  5. Rellenar la mitad de los discos con un poco de Nutella o Nocilla teniendo cuidado de no llegar a los bordes. cubrir con otro disco y cerrar bien .
  6. Meter en el horno precalentdo a 180ºC. durante 10/12 minutos dependiedno del horno.Consejo:
    La masa como lleva mantequilla con el calor de las manos o con el ambiente de la cocina se ablanda y se vuelve un poco dificil de trabajar, así que si veis que se rompe al manejarla y a cortar los discos la podeis poner un par de minutos en el frigo cada vez que suceda.

    Yo la dejé 12m. en el horno y han salido un poco secas, tipo cookies. Si os gustan mas blanditas las dejais un poco menos. Ir vigilando.

Tengo que dar las gracias a mi amiga italiana por la receta http://blog.giallozafferano.it/oya/biscotti-al-cacao-ripieni-di-nutella/

 

Cookie con avellanas,pasas y manzanas

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Ingredientes :

  • 300 gr. de harina de repostería
    5 gr. de levadura en polvo
    2 gr. de bicarbonato sódico
    150 gr. de mantequilla a punto de pomada
    240 gr. de azúcar terciado o de caña moreno *
    5 gr. de flor de sal o sal común
    1 huevo y medio ( peso total 75 gr.)
    120 gr. de avellanas ( pacanas o almendras)
    100 gr. de uvas pasas
    1 manzana grande
  • Preparación :
  • 1- Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato.
    2- Cortar la mantequilla en trozos y trabájarla en el recipiente hasta que queda como una pomada. Incorporar el azúcar y la sal. Trabajar la mezcla hasta que el azúcar se haya mezclado con la mantequilla. Añadir los huevos y mezclar durante 3 minutos.
    3- Trocear ligeramente los frutos secos .Cortar la manzana a trozos pequeñitos.Incorporar los frutos secos, las pasas y los trocitos de manzana a la masa. Trabajar la mezcla durante 2 o 3 minutos.
    4- Retirar la masa del recipiente y darle forma de bola. Hácerla rodar sobre una hoja de papel sulfurizado para que adquiera la forma de un cilindro ( yo le he dado la forma de salchichón con las manos y después la he envuelto en film transparente y la he hecho rodar hasta quedar bastante uniforme y con diámetro de unos 6 centímetros. Guardar en el frigorífico durante 2 h.
    5- Pasado ese tiempo sacar la masa del frigorífico y cortar rodajas de 1 cm de espesor más o menos.Yo he hecho bolitas y las he colocado en un papel para horno ligeramente distanciadas. Poner el horno a 180º y dejarlas 20 minutos. Sacarla y dejar enfriar.

  • P.D. DEPENDIENDO DEL HORNO Y DEL COLOR Y TEXTURA DESEADA HAY QUE DEJARLA MAS O MENOS TIEMPO. A NOSOTROS NOS GUSTAN CRUJIENTES, PERO SI LAS PREFIERES MÁS CLARITAS Y MAS BLANDITAS LAS DEJAS MENOS TIEMPO.

  • *
    El azúcar terciado es el azúcar moreno natural extraído de la caña de azúcar. se presenta en forma cristalizada .El azúcar terciado o cassanade es ligeramente refinada, su textura es húmeda, los cristales son de color rojizo y más o menos finos, pueden llevar bultos o imperfecciones.

Perrunillas extremeñas. Receta de la abuela Pepa

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Esta receta me la dió la Abuela Pepa y son de esas recetas que tengo guardadas como oro en paño.

Ingredientes para una masa de aprox. 1 kg:

-750gr. de manteca de cerdo a punto de pomada
– 6 yemas de huevos
– 1/2 kg. de azúcar
– Ralladura de 1 limón
– Ralladura de 1 naranja
– Zumo de ½ limón
– Zumo de ½ naranja
– Harina la que pida ( aprox. entre 750 gr. a 1 kg )
– 1 copita de anis

Preparación :

  1. Se bate todo y se le incorpora la harina  que pida. La masa tiene que quedar dura pero que se pueda trabajar ( que no sea una piedra pero un poco más dura que la masa del pan ).
  2. Se deja reposar de 8 a 12 horas.
  3. Luego extiende la masa con un espesor de 1 cm o 1 ½ , y con un molde vas haciendo galletones.
  4. Los pintas con clara de huevo batida y le espolvorea azúcar normal.
  5. Se calienta el horno a 175/180º y se dejan unos 20 minutos aprox. Dependiendo del tamaño y grosor de la perrunilla. Tienen que quedar doradas.

Consejos :

  1. Dependiendo de cómo te gusten de dulce la receta lleva más o menos azúcar .
  2. También se le puede poner una almendra o unos piñones en el centro . Eso es opcional . La masa tiene que quedar manejable como la plastilina pero algo menos dura .

 

 

Pastas de te

 

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Ingredientes:
120gr. de azúcar glas
300gr. de harina de repostería
200gr. de harina integral
250gr. de mantequilla
1 huevo
1 yema de huevo para pintar
Y cosas para decorar como almendras, nueces, semillas, cerezas, chocolate , mermelada, etc. , etc.

Preparación:
1 -Derretimos la mantequilla en el microondas
2 -Agregamos el azúcar glas, el huevo y removemos bien.
3- Una vez mezclado agregamos las harinas y mezclamos un poco más.
4 -Una vez mezclado todo no demasiado hacemos una bola y la envolvemos en papel transparente y lo metemos en el frigorífico media hora.
5- Sacamos la bola y extendemos con un rodillo. Para facilitar la labor cubrimos la masa con film transparente y lo dejamos a 1cm de espesor aproximadamente.
6-Recortamos con los cortadores , las pintamos con huevo y las decoramos.Las que van bañadas en chocolate no se pintan con huevo. La que van rellenas se le hace un huequecito en el medio y se rellenan de mermelada.
7- horno a 175º durante 15 minutos aprox. Vigilar.

Gracias a mi amiga Manuela urbistondo por pasarme la receta

Magdalenas glaseadas

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Ingredientes para las magdalenas :

.4 huevos,
.350 gr de harina de repostería,
.250gr de azúcar,
.250ml de aceite de girasol,
.100ml de nata liquida para montar de 35% materia grasa
.ralladura de limón
.1 sobre de levadura.
Para el glaseado:
Se hace con 125 gr de azúcar glas
.2 cucharas soperas de agua muy caliente
.unas gotas de colorante alimentario

Preparación:
1- Batir muy bien con batidora los huevos con el azúcar.

2- Echar la ralladura de limón y batir de nuevo. Echar el aceite y la nata liquida y batir otra vez 4 minutos para que salga muy esponjoso.

3- Echar en un bol esta mezcla y juntarle la harina y la levadura. Mezclar muy bien con movimientos envolventes. Dejar reposar 15 minutos.

4- Llenar los moldes a 3/4 partes de su capacidad. Meter en el frigo los moldes ya llenos de la masa otros 15 minutos.

5- Precalentar el horno a 230 arriba y abajo, cuando ya esté caliente y vayas a meter las magdalenas bajar a 210 y solo el calor por abajo. Meter las magdalenas en la segunda ranura del horno contando por abajo. Cuando estén doraditas sacar y dejar enfriar.

Truquitos para esta receta.

Lo primero decir que cada horno es un mundo, si veis que la temperatura que yo he puesto es muy alta y se os queman las magdalenas bajarla un poco.

Los papelillos de las magdalenas tienes que meterlos en unos moldes de flan de aluminio arrugado que venden en los supermercados o grandes almacenes, de este modo no se te desparrama la masa. Para llenarlos con la masa, es mas fácil si te ayudas de un bolero ( el aparato de sacar las bolas de helado ). Coges la masa con ello y la echas directamente en el papelillo, es fácil, limpio, rápido y sale la cantidad casi exacta. El terminado de la magdalena lo puedes hacer de varios modos. Si las quieres de azúcar tienes que ponerles un puñado de azúcar por encima en el último paso antes de meter en el frigo. Si las quieres con glaseado tienes que dejarlas enfriar primero y hacer una glas solo un momento antes de ponerla ya que si lo haces antes se te pone dura la glasa .En un platito pones el azúcar glas y le echas las dos cucharas de agua muy caliente y unas gotas de colorante ( cuantas más eches más oscuro queda el color ). Mover muy bien esta mezcla y comenzar a decorar las magdalenas de una en una. Tienes que hacer esta mezcla por color que quieras hacer.
Dejar cuajar y listas para comer

Muchas gracias a mi amiga Manuela Urbistondo por compartir conmigo esta receta.

Bocaditos de harina de maíz tostado.

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Ingredientes para 30 bocaditos aprox:                                IMG_20140813_134326
– 1 huevo
– 250 ml. de aceite de girasol.
– 200 gr de azúcar glass
– 450 gr. de harina de gofio ( harina de maíz
tostado )
Preparación :
1- Mezclamos todos los ingredientes hasta
conseguir una masa muy espesa.
2- Tomando un poco de la masa formamos bolitas
que luego iremos aplastando un poco como se ve
en la fotografía.
3- En la bandeja del horno colocamos un
papel sulfurizado o papel vegetal y vamos
poniendo encima los bocaditos.
4- Precalentamos el horno a 200ºC. y cuando
haya alcanzado la temperatura ponemos
dentro la bandeja durante 15 minutos.
5- Dejamos enfriar antes de manipular porque
se pueden romper.
Observación :
Son bocaditos secos. Recuerdan a los roscos de vino .