Solomillo de cerdo con salsa de uvas y manzanas

Ingredientes :

• 1 Solomillo de cerdo
  – 15 uvas dulces
  – 1 manzana
  – 1 puerro pequeño
  – 2 dientes de ajos
  – 100 ml.de vino de jerez
  – 75 de nata para cocinar
  – Aceite de oliva virgen extras
  – Sal y pimientas variadas molidas

Preparacion :

1. Pelamos las uvas, las partimos por la mitad y le quitamos las semillas. Pelamos la manzana y la partimos a daditos. Reservamos.
2. Lavamos y troceamos el puerro en trozos  pequeños y pelamos y troceamos el ajo.
3. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sarten y a continuación echamos el ajo , el puerro y sofreimos hasta que esten blanditos.
4. Incorporamos las uvas , los daditos de manzanas y el vino al sofrito y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que se mezclen los sabores y se reduzca el alcohol del vino.
5. Añadimos la sal , un poco de pimienta molida y la nata. Dejamos cocinar unos 5 minutos y retiramos del fuego.
6. Apartamos unas uvas que nos serviran para decorar y el resto de la salsa lo echamos en un vaso y trituramos con la batidora. Reservamos.( Si vemos que la salsa nos ha quedado espesa le añadimos un poco mas de nata)
7. Limpiamos el solomillo de restos de grasa y lo cortamos en medallones de unos 3 cm. de grosor.
8. En una sarten con una cucharada de aceite cocinamos los medallones a fuego fuerte por cada lado ( el fuego debe de ser fuerte pero no demasiado para que no se nos quemen por fuera y se queden crudos por dentro ).
9. A la hora de servir colocamos los medallones en el plato , salpimentamos la carne y servimos tal ycomo se ve en la foto.