Scaloppine Ai Funghi ( Receta Italiana )

20161122_202658-copia-copia20161122_202651-copia

Tiempo aprox. de preparación 30 minutos

  • Ingredientes para 2/3 personas:
  • 400 Gr. de filetes de cinta de lomo o filetes de ternera
  • 400 Gr. de Setas Boletus ( si no encontraís Boletus cualquier seta vale )
  • 2 Cucharadas sopera de harina común
  • 1/2 Vaso de caldo ( ternera o pollo, verdura )
  • Sal y Pimienta molida
  • 40 Gr. de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajos
  • Perejil

Preparación :

  1. Echamos la mitad de la mantequilla en la sartén ,añadimos un poco de aceite de oliva y dejamos que se funda la mantequilla.
  2. Mientras enharinamos ligeramente  los filetes previamente salpimentados.
  3. Cuando la mantequilla esté derretida vamos dorando en ella los filetes y a continuación los vamos poniendo en un plato.
  4. En la sartén añadimos el resto de la mantequilla, un poco más de aceite, el ajo cortado en laminas gruesas y lo dejamos dorar ligeramente.
  5. Ahora añadimos las setas y el perejil picado, agregamos un poco de sal y pimienta molida y dejamos concinar unos minutitos.
  6. Pasados esos minutos añadimos el caldo y los filetes.
  7. Lo removemos unos segundos.
  8. Apagamos el fuego y a servir caliente.

Espero que os guste. !!!

Conejo Al Vino Tinto

20161101_154858-copia 20161101_154924-copia

Tiempo aprox : Preparación + Macerado + cocción, 4 horas y media.

Ingredientes :

  • 1 Conejo
    4/5 Dientes de ajos
    1 Guindilla
    1 Pizca de tomillo
    Vino tinto lo que pida
    Aceite de oliva virgen extra
    Agua
    Sal
    Pimienta negra

Preparacion :

  1. Partimos el conejo en trozos grandes
  2. En una picadora echamos los ajos , la guindilla, 1 pizca de tomillo, un poquito de aceite y un chorrito del vino tinto, lo picamos muy finamente ( si no teneís picadora lo picais muy fino con un cuchillo )
  3. Volcamos el picado sobre el conejo troceado, removemos ,echamos sal ,añadimos unas cuantas bolitas de pìmienta negra ,cubrimos con el vino , tapampos con film transparente y dejamos macerar durante 3 horas.
  4. Pasasas las tres horas colocamos los trozos de conejo en un plato. El vino de la maceración lo reservamos para despúes.
  5. Ponemos aceite en una cazuela y cuando está caliente echamos los trozos de conejo hasta que estén doradas.
  6. A continuación incorporamos el vino que reservamos , sal y echamos agua hasta que cubra el conejo si fuera necesario.
  7. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora aprox. y lo removemos de vez en cuando para que no se nos queme
  8. Si pasada la hora vemos que aún tiene mucho liquido, subimos el fuego al maximo y dejamos que se evapore hasta conseguir una salsita espesa.
  9. Se puede servir solo ,o acompañado de puré de patatas, patatas fritas , arroz en blanco….
  10. VIDEO RECETA

Redondo de cerdo a la sal en horno

IMG_20151230_104718 IMG_20151230_173704

  • Ingredientes :
  • Una pieza de carne de cerdo de 2 kg. aprox. y que esté atado con cuerda. Se recomienda piezas redondas y enteras como el solomillo , la cabeza de lomo
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta molida
  • Sal para hornear ( aprox. 4 ) . Tiene que cubrir completamente la carne por todos sus lados
  • Unas gotas de agua

Preparacion :

  1. Precalentamos el horno a 190ºC arriba y abajo sin ventilador.
  2. Mientras esperamos que se caliente en una fuente apta para horno ponemos una capa de sal y un poco de nuestras especias, luego pondremos encima el trozo de carne.
  3. Le echamos por encima más de las especias y cubrimos totalmente con la sal. No se tiene que ver la carne por ningun lado.
  4. Humedecemos la sal con unas cuantas gotas de agua e introducimos la bandeja en el horno.
  5. Horneamos a 190ºC durante aprox. 50 minutos por cada Kg de carne. Cuando la capa de sal se rompa es una señal de que la carne esta hecha.
  6. Retiramos toda la sal y quitamos la cuerda.
  7. Podemos servir la carne así sin nada o acompañada de una salsa.

Espero que os guste. Está deliciosa.

 

Nuggets de pollo caseros

 IMG_20160204_214432-copia-2 IMG_20160204_215049-copia

  • Ingredientes para dos o tres personas :
  • 2 pechugas de pollo grandes .
  • 250 ml de leche + un poco más para remojar las rebanadas de pan
  • 50 gr. de queso crema tipo Philadelfia .
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Pan rallado
  • 2 huevos batidos
  • 100 gr, de harina de trigo

Preparación :

  1. Quitamos toda la grasa y pieles de las pechugas ,las cortamos a daditos más bién pequeños y salpimentamos al gusto.
  2. En un bol echamos la leche y ponemos a macerar los trozos de pechuga durante media hora.
  3. Mientras maceran, en otro bol o en un plato echamos la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y un poquito de sal. Removemos todo bien y reservamos hasta su uso.
  4. Pasada la media hora escurrimos el pollo (pero reservamos la leche porque la utilizaremos después ) y lo ponemos en la picadora junto a las rebanadas de pan remojadas y escurridas,los 50 gr. de queso crema y una pizca de sal.
  5. Picamos hasta que esté todo como una pasta espesa.
  6. Cuando hayamos terminado de picar los ingredientes , ponemos la mezcla en un plato, nos mojamos las manos en la leche que reservamos y cogiendo un poco de la mezcla vamos haciendo bolas que colocaremos en un plato hasta terminar con la masa de nuggets. ( la leche es para que no se nos pegue la masa en las manos y sea más facil formar las bolas).
  7. Ahora cojemos una bola ,la pasamos por la harina que hemos preparado al principio , después por el huevo y seguidamente por el pan rallado dandole forma de nuggets.
  8. En una sartén ponemos el aceite y cuando está caliente echamos los nuggets de uno en uno dandole la vuelta hasta que esten doraditos. Dejarlos escurrir sobre papel absorvente antes de servir.
  9. Servir calientes y acompañados de salsa ketchup normal o picante.

 

 

 

Rollitos de filete de pollo relleno de berenjena asada y queso curado

176701_1830166284536_3735623_o

  • Ingredientes :
  • Filetes de pollo ( lo más grandes posible ).
  • Berenjenas
  • Queso curado
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Huevo

Preparación :

  1. En primer lugar lavamos la berenjena , la cortamos en lonchas finas a lo largo y la asamos a la plancha.
  2. Abrimos los filetes de pollo le echamos sal y pimienta molida y reservamos.
  3. Cuando hayamos terminado de asar la berenjena vamos poniendo una loncha encima del pollo y encima de la berenjena lonchitas de queso curado.
  4. Vamos enrollando el filete.
  5. Lo pasamos primero por harina, despúes por el huevo batido y por ultimo por pan rallado.
  6. Le ponemos un palillo e madera si fuera necesario y los freimos en abundante aceite bien caliente
  7. Dejamos escurrir encima de papel absorvente

Servir calentitos

 

 

Voulevan De Carne y Jamón

VoulevandeSetasjamosy-bechamel-copia

Preparación :

-Voulevan
-1/4Jamon picado
-1/4Carne picada de cerdo
-Leche la que pida
-Sal
-Harina la que pida
-1 Nuez de mantequilla
-Nuez moscada al gusto
-Un chorrito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extras
-2/3 dientes de ajos
– 1/2 cebolla mediana
-1 puerro mediano
-1 pizca de pimienta molida.

Preparación:

  1. En una sarten echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.
  2. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos y el puerro cortados muy, muy finos y dejamos que se dore todo.
  3. A continuación incorporamos el jamon y la carne y rehogamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco
  5. Echamos un poco de pimienta y sal.
  6. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y tostamos unos segundos.
  7. Adañimos la leche sin dejar de remover,la mantequilla y la nuez moscada rallada.
  8. Cocemos durante 6 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera para que no se nos pegue la masa.
  9. Dejamos templar un poco y vamos rellenando los voulevan.
    Meter en el horno a 180ºC. hasta que se doren.

Pechuga de pollo con pasas y alcachofas al vino dulce.

IMG_20151022_222652

Ingredientes para dos o tres personas

  • – Dos pechugas de pollo sin huesos y troceadas
  • – 1 lata de alcachofas 8 250 gr. aprox. )
  • – Sal
  • – uvas pasas sin pepitas
  • – una copita de vino dulce
  • – Ajos ( la cantidad la elegiis vosotros )
  • – Pimienta molida
  • – Aceite de oliva virgen extra

Preparación :

  1. Ponemos aceite en una sartén y encendemos el fuego. Cuando el aceite esta caliente echamos los ajos cortados en laminas gruesas
  2. Sofreimos un poco los ajos y a continuación añadimos loos trozos de pechuga
  3. Vamos cocinando las pechugas y a media cocción añadimos las alcachofas, la sal y las uvas pasas. Cubrimos con una tapadera
  4. Cuando veamos que los trozos de pechuga han quedado tiernos y jugosos añadimos el vino dulce.
  5. Dejamos reducir un poquito .
  6. Servir caliente

Se puede acompañar con arroz en blanco, con unas patatas fritas , con puré de patatas o con una buena ensalada.

Pollo en salsa picante y aceitunas negras

10352894_10204915535358762_7537179791446757648_n

Ingredientes para dos personas:

  • – Dos contramuslos
    – 1 Zanahoria
    – 1 Cebolla grande
    – 2 tomates maduros
    – 2/3 dientes de ajos
    – Aceituna negras
    – Sal
    – Romero
    – Aceite de oliva virgen extras
    – Vino blanco
    – Agua

Preparacion :

1.Doramos bien el pollo por ambos lados .
2.A continuacion le incorporamos las verduras  a trozos, las aceitunas , la sal y el romero.
3.Mezclamos todo y dejamos cocinar todo durante unos minutos .
4. Seguidamente añadimos un vaso y medio de vino blanco, una guindilla ( o aceite de guindilla si teneis) y medio vasito de agua.
5. Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que el pollo este hecho.
6. Llegados a este punto sacamos el pollo y las aceitunas y la reservamos en un plato.
7. Trituramos todas las verduras y volvemos a poner en la sarten, le añadimos el pollo y las aceitunas y dejamos que se cocinen hasta obtener una salsita espesa.

Pollo al horno con patatas y zanahorias.

IMG_20140814_214247

Ingredientes:

  • 1 pollo a trozos
    – unas patatas
    – 2 zanahorias
    – Hierbas aromaticas
    – Vino blanco
    – Sal
    – Pimienta molida
    – Aceite de oliva virgen extras.

Preparación :

  1. Ponemos el pollo y las verduras a trozos en la bandeja y condimentamos.
  2. Añadimos un vasito de vino blanco
  3. Precalentamos el horno a 200ºC.
  4. Cocinamos hasta que el pollo este dorado.

Si vemos que el pollo aún no esta hecho y las verduras si las apartamos en un plato y seguimos cocinando el pollo

Carne con patatas, chorizo y verduras.

IMG_20140818_145659

Ingredientes para 3/4 personas:

  • 1/2 kg. de carne de cerdo.
    3 patatas grandes.
    1 zanahoria.
    1 pimiento verde de freir.
    1 cebolla mediana.
    3/4 dientes de ajos.
    1/4 de guisantes.
    1/4 de judias verdes.
    2 chorizos dulces o picantes.
    Tomillo, laurel, romero y pimenton dulce.
    Aceite .
    Sal.
    1/2 vaso de vino blanco.
  • Preparación :
  • 1. En la olla a presión ponemos un buen chorrito de aceite de oliva, y sofreimos la cebolla, los ajos, el pimiento, la zanahoria todo muy picadito y la hoja de laurel.
    2. Antes de que esté totalmente sofrito le añadimos la carne y los chorizos cortados a trozos y terminamos de sofreir.
    3. A continuación le añadimos una cucharadita de pimenton dulce, removemos y le añadimos el vino. Dejamos hervir un par de minutos y le añadimos agua.
    4. Tapamos la olla y dejamos cocer . ( Yo lo dejé 15 min. aprox. )
    5. Destamos y le añadimos los guisantes , las judias verdes y las patatas cortadas a  cachuelos y salamos.
    6. Dejamos cocer hasta que las verdurasesten tiernas.