Panecillos caseros

Ingredientes para 1 kilo de pan :

Ingredientes para la primera preparación:

• 400 gramos de harina común
  70 gramos de levadura
  200 CC de agua tibia
  10 gramos de sal
  1 cucharada de azúcar

Ingredientes para la segunda preparación:

600 gramos de harina
400 CC de agua tibia

Primera preparación:

1. Colocamos la harina en un bol
2. En el centro formamos un hoyo y le colocamos allí la levadura previamente diluida en el agua tibia, la sal y el azúcar.
3. Lentamente vamos incorporando la parte líquida con la harina revolviendo con una cuchara de madera.
4. La batimos hasta formar un bollito.
5. Vamos a trabajar la masa durante algunos minutos y luego la dejamos levar en un lugar caldeado hasta que duplique su volumen.

Segunda preparación:

1. Colocamos la harina en un recipiente haciendo un hoyo en el centro y colocamos allí el bollito de masa que dejamos levar y que preparamos primero.
2. Le agregamos  poco a poco  el agua y mezclamos con el bollo de masa hasta desintegrarlo.
3. Vamos integrando la harina dispuesta a su alrededor y la trabajamos hasta formar un bollo de masa.
4. La amasamos por unos instantes hasta que la masa quede suave y unida al bollo que acabamos de hacer.
5. Lo colocamos en lugar templado y cubierto con una servilleta y lo dejamos levar hasta el doble de su volumen inicial.

Despúes de haber doblado su volumen  cortamos porciones a nuestro agrado, le damos formas redondas o alargadas según deseemos.Quedan lindos de forma redonda y con 4 picos. Esto se logra cortando una cruz profunda con una hoja de afeitar en la masa antes de levar. Untamos con manteca una placa y la enharinamos. Ubicamos los bollitos de masa en la placa con una cierta separación y horneamos a temperatura máxima por unos 30 minutos, dependiendo del horno. Para que nos queden brillantes, 2 minutos antes de sacarlos hay que pincelarlos con agua.