Ensalada de endivias con tofu y mayonesa al vino dulce

Ingredientes para 4 prsonas :

• 8/10 endivias
• 1 paquete de tofu de 500 gr.
• 3 tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre de modena
• Albahaca fresca o en polvo

Ingredientes para la mayonesa :

• 1 huevo crudo
• Aceite de girasol
• Sal
• Unas gostas de limón
• Un poco de vino dulce

Preparación :

1. En primer lugar limpiamos las endivias , las partimos en cuantro y las colocamos en los platos ( 2 endivia por paltos )
2. Escurrimos el tofu, los cortamos en dados y lo ponemos encima de las endivias
3. Partimos los tomates a trozos pequeños y los vamos poniendo por encima de las endivias y del tofu
4. Echamos por encima sal, aceite de oliva virgen extras ,vinagre de modena y la albahaca.
5. Preparamos la mayonesa como de costumbre y al final del todo le añadimos un poco de vino dulce y seguimos batiendo.
6. Colocamos una buena cantidad de mayonesa encima de todos los ingredientes .
7. Servimos