Sopa de verduras con tortellini rellenos de queso

Esta sopa es ideal para los días de frio. Está muy buena y a mis cuatro nietos le encanta.

Ingredientes para 2/3 personas :

• 1 puerro
• Media cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• Un puñado de judias verdes frescas o congeladas
• 1 trozo de calabaza ( opcional )
• 1 trozo de pechuga de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Parmesano rallado
• Sal
• Agua
• 1 paquete de tortellini rellenos de queso ( paquete de 250 gr. )

Preparacion :

1. Ponemos 3 L. de agua en la olla expres o normal ( Si lo haceis en la olla normal hará falta más agua )
2. Le incorporamos todas las verduras limpias y trozeadas y el trozo de pechuga
3. Añadimos la hoja de laurel, la sal y unas gotas de aceite
4. Cuando rompa a hervir tapamos y dejamos que se hagan las verduras. El tiempo depende del tipo de olla . Yo con la mia la he dejado 30 minutos
5. Pasado ese tiempo abrimos la olla, quitamos la hoja de laurel, comprobamos como está de sal y trituramos las verduras con la batidora.
6. Cuando las verduras estan perfectamente trituradas añadimos los tortellini y dejamos cocer según el tiempo que nos indica el fabricante.
7. Servir caliente con queso parmesano rallado .por encima.