Tortillitas fritas de calabacin y queso

1.  Lavamos los calabacines y los rallamos sin pelar junto con la cebolla .
2. En un bol batimos el huevo, ponemos un poco de sal y le añadimos unas tres cucharadas de harina , seguimos batiendo y le incorporamos medio vaso de agua fria , la media cucharadita de levadura y seguimos batiendo hasta que desaparezcan los grumos.
3. Incorporamos el calabacin y la cebolla rallados y el queso cortado a daditos pequeños.La mezcla tiene que salir cremosa y homogenea. Si queda demasiado liquida añadimos un poco más de harina y si está muy espesa le añadimos un poco más de agua fria y regulamos de sal.
4. Calentamos el aceite y cuando está caliente vamos echando con la ayuda de una cuchara grande la masa.
5.   Freimos las tortillitas hasta que esten doradas por los dos lados.
6. Retiramos con una espumadera y dejamos escurrir en papel absorvente.

Servir caliente