Conejo Al Vino Tinto

Tiempo aprox : Preparación + Macerado + cocción, 4 horas y media.

Ingredientes :

• 1 Conejo
  4/5 Dientes de ajos
  1 Guindilla
  1 Pizca de tomillo
  Vino tinto lo que pida
  Aceite de oliva virgen extra
  Agua
  Sal
  Pimienta negra

Preparacion :

1. Partimos el conejo en trozos grandes
2. En una picadora echamos los ajos , la guindilla, 1 pizca de tomillo, un poquito de aceite y un chorrito del vino tinto, lo picamos muy finamente ( si no teneís picadora lo picais muy fino con un cuchillo )
3. Volcamos el picado sobre el conejo troceado, removemos ,echamos sal ,añadimos unas cuantas bolitas de pìmienta negra ,cubrimos con el vino , tapampos con film transparente y dejamos macerar durante 3 horas.
4. Pasasas las tres horas colocamos los trozos de conejo en un plato. El vino de la maceración lo reservamos para despúes.
5. Ponemos aceite en una cazuela y cuando está caliente echamos los trozos de conejo hasta que estén doradas.
6. A continuación incorporamos el vino que reservamos , sal y echamos agua hasta que cubra el conejo si fuera necesario.
7. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora aprox. y lo removemos de vez en cuando para que no se nos queme
8. Si pasada la hora vemos que aún tiene mucho liquido, subimos el fuego al maximo y dejamos que se evapore hasta conseguir una salsita espesa.
9. Se puede servir solo ,o acompañado de puré de patatas, patatas fritas , arroz en blanco….
10. VIDEO RECETA