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- Ingredientes:
. 1 masa de hojaldre ( a mí me gustan las de Giovanni Rana, pero las de la Cocinera también son muy buenas).
. Unas manzanas dulces.
. Jalea de manzana - . Crema pastelera
- Para 800gr. de crema pastelera :
– 80gr. de fécula de maíz
– 200gr. de azúcar en polvo
. 1 litro de leche entera
. 2 vainas de vainilla
. 6 yemas de huevo
. 50gr. de mantequilla a punto de pomada
- Preparación :
- Primero haremos el hojaldre según las indicaciones del fabricante.
- Luego haremos la crema pastelera de esta manera : En un cazo de fondo grueso, mezcla, con la ayuda de un batidor, la maizena, 60 gr. de azúcar y la leche.Corta las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y con la punta de un cuchillo raspas las semillas e incorpora las vainas y las semillas a la preparación. Llévala a ebullición a fuego suave mientras bate. En un cuenco bate durante 3 minutos las yemas de huevo con el resto del azúcar. Vierte en un hilillo, la leche caliente con la vainilla, sin dejar de batir. Pasa esta preparación al cazo. Caliéntala a fuego medio hasta que rompa a hervir., sin dejar de batir. Retírala inmediatamente del fuego y vierta de nuevo la preparación en un cuenco pequeño. Retira la vaina de vainilla. Prepara un cuenco grande con cubitos de hielo y coloca el pequeño en el interior. En un plato corta la mantequilla en trocitos pequeños. Y antes de que la crema se enfrié del todo añade la mantequilla mientras mueves enérgicamente.
- Echamos la crema en la masa de hojaldre y decoramos con los gajos de manzana medianos.la ponemos en el horno a 180º C hasta que las manzanas cojan un color doradito.
- Después antes de que enfrié la pintamos con jalea de manzana y dejamos enfriar.
Jalea de manzana : http://cocineando.annun.eu/2015/11/06/jalea-de-manzanas/
- Está realmente exquisita. De todas las cremas pastelera que he hecho esta es la que más gusta en casa.
Ingredienti :
* 1 pasta sfoglia ( io preferisco quella di Giovanni Rana )
* Alcune mele dolci
* Gelatina di mele
* Crema pasticcera.
Ingrediente per 800 gr. di crema pasticcera:
- * 80 gr. di amido di mais ( Maizena )
* 200 gr. di zucchero in polvere
*1 Litro. di latte intero
* 2 bacche di vaniglia
* 6 tuorli d’uovo
* 50 gr. di burro in crema
Procedimento:
- Per prima cosa mettiamo la pasta sfoglia in una teglia senza togliere la carta da forno e la facciamo cuocere secondo leindicazioni del fabbricante.
- Dopo prepariamo la crema in questo modo: Ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte, 60 gr. di zucchero e l’amido di mais. Sbattere bene fino a quando sarà tutto omogeneo.Poi prendere le bacche di vaniglia , incidetele con un coltellino ed estraetene i semi raschiandole. Aggiungete i semi e le bacche aperte al latte con lo zucchero . Mettere sul fuoco al minimo e sempre mescolando lasciare fino a quando il composto avra sfiorato il bollore .Spegnere e togliere dal fuoco. .In una ciotola sbattere durante 3 minuti i tuorli d’uovo con il resto dello zucchero. Passati i tre minuti versare in forma di filo il latte caldo con la vaniglia senza smettere di sbattere. Passare tutto questo nel pentolino di nuovo e mettere sul fuoco al minimo fino a quando incomincia a bollire sempre mescolando. Toglierla dal fuoco e versare il composto in un ciotola piccola. Togliere le bacche della vaniglia. In una ciotola grande mettere ghiaccio e porgere sopra la ciotola piccola con il composto dentro per farla rafreddare un pò. Tagliare il burro a pezzetti e metterlo dentro alla crema prima che si raffreddi mentre giri energicamente la crema.
- Arrivati a questo punto versiamo la crema dentro alla pasta sfoglia giá cotta e decoriamo con fettine sottili di mela e facciamo cuocere in forno a 180ªC. fine a quando le mele abbiano un colore dorato.
- Togliere dal forno e spennellare con la gelatina di mele .http://cocineando.annun.eu/2015/11/06/jalea-de-manzanas/
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