Ingredientes :
- 1 Solomillo de cerdo de unos 600 gr. aprox.
- 100 Gr. de panceta o baicon.
- Paté o foie gras para untar ( lo que pida ).
- Sal.
- Pimienta molida .
- Ajo en polvo.
- 1 pizca de clavo molido.
- Tomillo.
- 50 Gr. de uvas pasas sin pepitas.
- 3 Ciruelas pasas picaditas.
- 1 Copa de vino dulce de Pedro Ximenez.
- 2 Copas de vino tinto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 Masa de hojaldre rectangular ( a mi me gustan las de la Cocinera y las de Giovanni Rana) .
- Preparación :
- 1- Lo primero que haremos será echar a la carne, sal, pimienta molida ajo en polvo y (*)la sellamos en una sarten a fuego fuerte por todos sus lados.
- 2- Una vez hecho esto reservamos el solomillo en un plato.
- 3- En el aceite de dorar la carne echamos las uvas pasas, las ciruelas picaditas,los dos vinos y un toque de sal y de las especias.Dejamos cocer dos o tres minutos hasta que la
- salsa espese y apagamos el fuego.
- 4- Extendemos el hojaldre y lo agrandamos ligeramente con un rodillo.
- 5- Colocamos el solomillos en una esquina del hojaldre , le untamos el paté y lo cubrimos con el baicon o panceta.
- 6- Echamos un poco de la salsa alrededor y por encima y vamos cubriendo con el hojaldre.
- 7- Cada vez que doblemos o cubramos vamos a pintar con huevo batido para que luego no se despegue al cocinarlo en el horno.
- 8- Precalentamos el horno arriba y abajo a la temperatura aconsejada por el fabricante del hojaldre .
- 9- Mientras esperamos , vamos pinchando la masa de hojaldre con un palillo .
- 10- Cuando haya alcanzado la temperatura metemos el solomillo en el horno y lo dejamos hasta que esté dorado y crujiente.
- 11- Servir acompañado de la salsa que hemos reservado.
- Nota :(*) Sellar la carne : segun los experto significa tostar la carne por fuera para darle mejor sabor aunque muchos dicen que es para que se mantenga jugosa por dentro. Podeis ver el video de la receta aqui :Solomillo de cerdo con hojaldre
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