Ingredienti:
1 filetto di maiale da 600 gr. circa
100 gr di pancetta o bacon
Paté o foie gras
Sale
Pepe macinato
Chiodi di garofano in polvere
Timo
Aglio in polvere
50 Gr. d’ uvetta senza semi
3 prugne secche tagliate a pezzetti
1 bicchiere di vino dolce
2 bicchieri di vino rosso
Olio extravergine di oliva
Una pasta sfoglia rettangolare
Preparazione :
1- Per prima cosa mettete un po di sale, pepe e aglio in polvere sulla carne e fate rosolare in una padella con un pò di olio fino a quando sia ben dorata in tutte le sue parti.
2- Finita la rosolatura mettete la carne su un piatto e nella stessa padella aggiungere l’ uvetta, le prugne, il vino dolce , il vino rosso ,un pochino di sale e un pizzico delle spezie e fate cuocere fino a quando la salsa si è addensata.
3- Mettere sul piano di lavoro la pasta sfloglia e con un mattarello fatela ingrandire se è necessario.
4- Adagiate la carne su un angolo e copritela prima con il paté o foie gras e dopo con il bacon o la pancetta.
5- Mettere un pò di salsa sopra e intorno al filetto e incominciate a coprire la carne e ogni volta che coprite con la pasta sfloglia spennellatela con l’uovo sbattuto così oltre a prendere un colore dorato non si aprirà mentre cuoce nel forno.
6- Preriscaldare il forno alla temperatura indicata dal fabbricante della pasta sfoglia.
7- Bucherellate la sfoglia con una forchetta e trasferite il filetto su una leccarda da forno ricoperta con l’apposita carta e lasciate cuocere fino a che la superficie non sarà di un bel colore dorato.
8- Servite il filetto accompagnandolo con la salsa rimanente .
Buon appetito!
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