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Tartaletas de carne picada, jamon, setas y bechamel gratinadas al horno.

 


Ingredientes para 30 tartaletas aprox :

  • – 1 paquete de tartaletas
    -1/4Jamon picado
    -1/4Carne picada de cerdo
    -Leche la que pida
    -Sal
    -Harina la que pida
    -1 Nuez de mantequilla
    -Nuez moscada al gusto
    -Un chorrito de vino blanco
    -Aceite de oliva virgen extras
    -2/3 dientes de ajos
    – 1/2 cebolla mediana
    -1 puerro mediano
    -1 pizca de pimienta molida.
Preparación:

  1. En una sarten echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.
  2. Cuando este caliente añadimos la cebolla, los ajos y el puerro cortados muy, muy finos y dejamos que se dore todo.
  3. A continuación incorporamos el jamon y la carne y rehogamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco y a continuación la pimienta y sal.
  5. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y tostamos unos segundos.
  6. Adañimos la leche sin dejar de remover,la mantequilla y la nuez moscada rallada.
  7. Cocemos durante 6 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera para que no se nos pegue la masa.
  8. Dejamos templar un poco y vamos rellenando  las tartaletas.
  9. Meter en el horno precalentado, en la posición arriba y abajo a a 180ºC. hasta que se doren.Servir templado

Voulevan De Carne y Jamón

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Preparación :

-Voulevan
-1/4Jamon picado
-1/4Carne picada de cerdo
-Leche la que pida
-Sal
-Harina la que pida
-1 Nuez de mantequilla
-Nuez moscada al gusto
-Un chorrito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extras
-2/3 dientes de ajos
– 1/2 cebolla mediana
-1 puerro mediano
-1 pizca de pimienta molida.

Preparación:

  1. En una sarten echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar.
  2. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos y el puerro cortados muy, muy finos y dejamos que se dore todo.
  3. A continuación incorporamos el jamon y la carne y rehogamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco
  5. Echamos un poco de pimienta y sal.
  6. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y tostamos unos segundos.
  7. Adañimos la leche sin dejar de remover,la mantequilla y la nuez moscada rallada.
  8. Cocemos durante 6 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera para que no se nos pegue la masa.
  9. Dejamos templar un poco y vamos rellenando los voulevan.
    Meter en el horno a 180ºC. hasta que se doren.

Saladitos de queso parmesano y avellanas

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La receta del Plum cake salado aquí

Ingredientes :
. 50gr. de avellanas.
. 200 gr. de mantequilla a punto de pomada.
. 200 gr. de harina
. 200 gr. de queso parmesano rallado
. 2 huevos
. sal y pimienta molida

Preparacion :

  1. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogenea .
  2. Extendemos con un rodillo la masa formando una lamina de unos 2 cm de espesor. Si vemos que se nos queda pegada en el rodillo la dejamos un rato en el frigorifico para que endurezca un poco.
  3. Seguidamente cortaremos las figuras con un cortador en forma de estrella o con un vaso o lo que mas os guste y vamos colocando las galletas encima del papel del horno hasta terminar con toda la masa.
  4. Metemos en el horno unos 10 minutos aproximadamente a 180ºC.

Estan riquisimos y son ideales para un aperitivo o para cuando tengaís invitados .

 

Caramelos de langostinos

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  • Ingredientes:
    – Langostinos.
    – Obleas de pasta brick.
    – Un puerro. ( Las hojas verdes , la parte central del puerro no )
  • – Aceite para freir. Yo utilizo el de oliva virgen extras

Preparación :

  1. Pelamos los langostinos y le quitamos el hilito negro.
  2. Doblamos los langostinos para conseguir que se queden rectos y envolvemos cada uno en una oblea
  3. Lo cerramos como si se tratara de un caramelo y los atamos con unas tiritas de puerro a las que habremos hervido previamente durante un minuto.
  4. Freimos en abundante aceite de oliva .
    Así de facil y riquisimos.

Salmón ahumado macerado

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Ingredientes :

  • Salmón ahumado
  • Limón
  • Pimienta molida . Si puede ser de molinillo recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas hojitas de rucula

Preparación :

  1. Ponemos las lonchas de salmón enrolladas en una fuente o plato
  2. Las rociamos con unas gotas de zumo de limón
  3. Espolvoremaos con la pimienta recien molida
  4. Le echamos por encima un chorrito de aceite .
  5. Decoramos con unas hojitas de rúcula

Facíl, sencillo pero a la vez exquisito.

Plum cake salado / Plum cake salato versione spagnola (con chorizo)

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Receta de los saladitos en forma de estrella Aquí

índice1  y  bandiera-italia

Ingredientes :

200 gr. de harina
500gr. de verdura ( pimientos rojos, verdes, amarillos y calabacin )
100 gr. de aceitunas negras
60 gr. de queso rallado ( pecorino o parmesano o queso manchego )
3 huevos + 2 cocidos
100 ml. de leche
1 sobre de levadura quimica ( si tenemos la de tartas saladas ).
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extras
1 chorizo dulce o picante
Sal y pimienta

Preparacion :

  1. Cortamos la verdura a trozos pequeños y la cocinamos con un poquito de aceite  y cuando está tierna apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  2. Mientras en un bol batimos los 3 huevos , añadimos las ocho cucharadas de aceite de oliva,la leche, la sal ,la pimienta molida y mezclamos bien.
  3. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, mezclamos e incorporamos la verdura, las aceitunas en rodajas , el queso rallado y el chorizo a trozos y los dos huevos cocidos picados o en rodajas.
  4. Vertemos el preparado en un molde de Plumcake fonrado con papel sulfurizado y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos aprox.
    Controlar con un palito de madera antes de sacarlo del horno.
    Dejar enfriar antes de cortarlo en rebanadas.

La receta es de Il Mio Saper Fare di Marisa . Yo la he hecho version española añadiendole el chorizo. Gracias Marisa .

Ingredienti :
200 g di farina 00
500 g di verdura tra peperoni e zucchini
100 g di olive nere a fettine
60 g di pecorino grattugiato
3 uova + 2 sode
100 ml di latte100
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
8 cucchiai di olio evo
1 “chorizo” dolce o piccante
sale pepe

Procedimento :

  1. Fate cuocere la verdura con un pò d’olio e quando sara cotta fate rafreddare.
  2. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere l’olio, il latte, sale e pepe. Mescolare bene.
  3. Incorporare la farina setacciata con il lievito, le verdure, le olive il chorizo a pezzettini e il pecorino.
  4. Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato da carta forno.
  5. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa (verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve risultare asciutto).
  6. Far raffreddare prima di sformare. Tagliare a fette e servire.
    Nota :
    Il “Chorizo ” è una specie di salsiccia cruda o stagionata con paprica. ? ‘E molto saporita e qui in Spagna si puó mangiare in mille maniere.http://laminaviaggiante.files.wordpress.com/2014/02/chorizo.jpg

Grazie a Marisa di :  Il Mio Saper Fare di Marisa .

Quesitos empanados

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Ingredientes :


1- Quesitos ( Yo los hice con los de La Vaca Que Rie, con los otros no se si saldrán porque no los he probado,  pero supongo que si ).
2- 1 huevo
3- Pan rallado
4- Harina
5- Aceite para freir


  • Preparación :
  1. Primero pasamos los quesitos por la harina.
  2. Despúes por el huevo batido
  3. Y por ultimo por el pan rallado.
  4. Los freimos en aceite muy caliente y a medida que los vamos sacando los ponemos encima de unas hojas de papel absorventes.

Estan muy ricos y seguro que a los niños les encantarán .

 

 

Rulo de cabra con base de rucula, cebolla caramelizada, nueces y reducción de vinagre de jerez.

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  • Ingredientes :– 1 Rodaja de queso
    – Rucula
    – Nueces
    – Cebollas
    – Aceite de oliva virgen extras
    – Sal
    – Vinagre de jerez
    – Azucar


Preparacion :

  1. Cortamos las cebollas en juliana y las vamos pochando hasta que suelten todo el jugo y se caramelizen.
  2. Una vez caramelizadas las colocamos en el centro del plato y ponemos encima la rodaja de queso.
  3. Para la reducción de vinagre pondremos a calentar el vinagre con un poco de azucar y dejamos que reduzca lentamente hasta que coja consistencia.
  4. Mientras preparamos la reduccion de vinagre ponemos el plato con las cebollas y el rulo de cabra en el horno durante 5min. a 150ºC.
  5. Sacamos el plato del horno, colocamos la rucula alrededor del plato, ponemos unos trozos de nueces en el centro del queso y vertemos por encima la reducción de vinagre.
  6. Servir caliente.

Palitos picantes de hojaldre

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Preparación :
Coge una lamina de hojaldre, la estira un poco con el rodillo.

Le echas por encima de los dos lados, las especias que mas te gusten y un poquito de sal .

Aplasta un poco con la mano para que las especias se queden pegadas al hojaldre.

Corta en tiras de unos dos cm. y las retuerces.

Las pintas con un poco de aceite de oliva y la dejas en el horno a la temperatura indicada por el fabricante hasta que estén dorados.

Taquitos de queso de cabra en aceite

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índice1 Ingredientes :

  • Queso curado de cabra
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimientas variadas
  • Pimentón
  • Preparacion :
    Cortamos el queso en daditos y lo ponemos en los tarros. Añadimos un buen aceite de oliva extra virgen y a continuación las especias . Tapamos y dejamos reposar en un sitio retirado del calor durante dos meses aprox.
    PD. El queso tiene que estar completamente tapado de aceite y podemos ponerle, ramitas de romero fresco, pimenton, tomillo, ajos, bolitas de pimienta negra o roja…. al gusto de cada uno