Nuggets de pollo caseros

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  • Ingredientes para dos o tres personas :
  • 2 pechugas de pollo grandes .
  • 250 ml de leche + un poco más para remojar las rebanadas de pan
  • 50 gr. de queso crema tipo Philadelfia .
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Pan rallado
  • 2 huevos batidos
  • 100 gr, de harina de trigo

Preparación :

  1. Quitamos toda la grasa y pieles de las pechugas ,las cortamos a daditos más bién pequeños y salpimentamos al gusto.
  2. En un bol echamos la leche y ponemos a macerar los trozos de pechuga durante media hora.
  3. Mientras maceran, en otro bol o en un plato echamos la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y un poquito de sal. Removemos todo bien y reservamos hasta su uso.
  4. Pasada la media hora escurrimos el pollo (pero reservamos la leche porque la utilizaremos después ) y lo ponemos en la picadora junto a las rebanadas de pan remojadas y escurridas,los 50 gr. de queso crema y una pizca de sal.
  5. Picamos hasta que esté todo como una pasta espesa.
  6. Cuando hayamos terminado de picar los ingredientes , ponemos la mezcla en un plato, nos mojamos las manos en la leche que reservamos y cogiendo un poco de la mezcla vamos haciendo bolas que colocaremos en un plato hasta terminar con la masa de nuggets. ( la leche es para que no se nos pegue la masa en las manos y sea más facil formar las bolas).
  7. Ahora cojemos una bola ,la pasamos por la harina que hemos preparado al principio , después por el huevo y seguidamente por el pan rallado dandole forma de nuggets.
  8. En una sartén ponemos el aceite y cuando está caliente echamos los nuggets de uno en uno dandole la vuelta hasta que esten doraditos. Dejarlos escurrir sobre papel absorvente antes de servir.
  9. Servir calientes y acompañados de salsa ketchup normal o picante.

 

 

 

Rollitos de filete de pollo relleno de berenjena asada y queso curado

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  • Ingredientes :
  • Filetes de pollo ( lo más grandes posible ).
  • Berenjenas
  • Queso curado
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Huevo

Preparación :

  1. En primer lugar lavamos la berenjena , la cortamos en lonchas finas a lo largo y la asamos a la plancha.
  2. Abrimos los filetes de pollo le echamos sal y pimienta molida y reservamos.
  3. Cuando hayamos terminado de asar la berenjena vamos poniendo una loncha encima del pollo y encima de la berenjena lonchitas de queso curado.
  4. Vamos enrollando el filete.
  5. Lo pasamos primero por harina, despúes por el huevo batido y por ultimo por pan rallado.
  6. Le ponemos un palillo e madera si fuera necesario y los freimos en abundante aceite bien caliente
  7. Dejamos escurrir encima de papel absorvente

Servir calentitos

 

 

Pechuga de pollo con pasas y alcachofas al vino dulce.

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Ingredientes para dos o tres personas

  • – Dos pechugas de pollo sin huesos y troceadas
  • – 1 lata de alcachofas 8 250 gr. aprox. )
  • – Sal
  • – uvas pasas sin pepitas
  • – una copita de vino dulce
  • – Ajos ( la cantidad la elegiis vosotros )
  • – Pimienta molida
  • – Aceite de oliva virgen extra

Preparación :

  1. Ponemos aceite en una sartén y encendemos el fuego. Cuando el aceite esta caliente echamos los ajos cortados en laminas gruesas
  2. Sofreimos un poco los ajos y a continuación añadimos loos trozos de pechuga
  3. Vamos cocinando las pechugas y a media cocción añadimos las alcachofas, la sal y las uvas pasas. Cubrimos con una tapadera
  4. Cuando veamos que los trozos de pechuga han quedado tiernos y jugosos añadimos el vino dulce.
  5. Dejamos reducir un poquito .
  6. Servir caliente

Se puede acompañar con arroz en blanco, con unas patatas fritas , con puré de patatas o con una buena ensalada.

Pollo en salsa picante y aceitunas negras

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Ingredientes para dos personas:

  • – Dos contramuslos
    – 1 Zanahoria
    – 1 Cebolla grande
    – 2 tomates maduros
    – 2/3 dientes de ajos
    – Aceituna negras
    – Sal
    – Romero
    – Aceite de oliva virgen extras
    – Vino blanco
    – Agua

Preparacion :

1.Doramos bien el pollo por ambos lados .
2.A continuacion le incorporamos las verduras  a trozos, las aceitunas , la sal y el romero.
3.Mezclamos todo y dejamos cocinar todo durante unos minutos .
4. Seguidamente añadimos un vaso y medio de vino blanco, una guindilla ( o aceite de guindilla si teneis) y medio vasito de agua.
5. Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que el pollo este hecho.
6. Llegados a este punto sacamos el pollo y las aceitunas y la reservamos en un plato.
7. Trituramos todas las verduras y volvemos a poner en la sarten, le añadimos el pollo y las aceitunas y dejamos que se cocinen hasta obtener una salsita espesa.

Pollo al horno con patatas y zanahorias.

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Ingredientes:

  • 1 pollo a trozos
    – unas patatas
    – 2 zanahorias
    – Hierbas aromaticas
    – Vino blanco
    – Sal
    – Pimienta molida
    – Aceite de oliva virgen extras.

Preparación :

  1. Ponemos el pollo y las verduras a trozos en la bandeja y condimentamos.
  2. Añadimos un vasito de vino blanco
  3. Precalentamos el horno a 200ºC.
  4. Cocinamos hasta que el pollo este dorado.

Si vemos que el pollo aún no esta hecho y las verduras si las apartamos en un plato y seguimos cocinando el pollo

Pollo al horno con verduras

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Ingredientes:

  • – Pollo. Da igual que sea entero, medio o a trozos
    – Puerro
    – Patatas
    – Berenjenas
    – Zanahorias
    -1 vaso de vino blanco ( yo use manzanilla ).
    – medio vaso de agua
    – sal, pimientas molidas, tomillo, romero
    – Aceite de oliva virgen extra

Preparacion:

1- Colocamos en la bandeja el pollo, Salamos y echamos las especias.
2- Le damos la vuelta al pollo e incorporamos  todas las verduras a trozos grandes. La  cantidad de verdura depende de las personas que vayan a comerlo. Yo para dos personas
eché , 2 puerros, una patata grande, una berenjena grande y 4 zanahorias.
3- Sal pimentamos y le echamos todas las  especias, el vino y el agua y un chorrito de aceite por encima.
4- Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo en la funcion normal. Introducimos la  bandeja y dejamos cocinar durante  40minutos dandole la vuelta al pollo a los 20
minutos.
5- A los 40min. cambiamos el horno a aire forzado  arriba y abajo hasta que el pollo está dorado y la piel crujiente. Si no teneis esa funcion los dejais más tiempo en la función 
     normal y si lo considerais necesario le dais un golpe de gratinado

Pollo al curry con arroz

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Ingredientes para dos personas:

– 2 pechugas de pollo
– 2 cucharadas sopera de aceite de oliva
– sal
– 1 cucharadita de postre llena de curry en polvo.
– 1 pizca de cayena molida.
– medio vaso de agua.
– media cebolla mediana.
– 1 tomate
– 2 dientes de ajos.
– Arroz

Preparación :

  1. Ponemos aceite de oliva en una sarten , calentamos y echamos la cebolla muy picadita y el ajo machacado.
  2. Dejamos cocinar hasta que la cebolla tenga un color dorado, a este punto le añadimos el tomate rallado , el curry y la cayena molida.Removemos y dejamos cocinar de tres a
    cuatro minutos.
  3. Añadimos las pechugas de pollo en tacos grandecitos y rehogamos durante unos minutos para que el pollo coja colar.
  4. A continuación añadimos medio vacito de agua y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno y jugoso.
  5. Servimos acompañado de arroz blanco.

Pollo relleno

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  • Ingredientes :
    -1 pollo de 2 kg aprox.
    -1/4 de carne de cerdo picada
    -3/4 ciruelas pasas cortada a trozos pequeños
  • – 100 gr. de jamon serrano picado
    -2 dientes de ajos picaditos
    -Un poco de perejil picado
    – 1 huevo o dos ( depende del tamaño)
    -Sal
    -Pimienta molida
    -Nuez moscada molida

Preparación :

  1. .Deshuesar el pollo ( si no sabeis pedirselo al carnicero ) y salarlo.
  2. .En un cuenco echar todos los ingredientes y mezclarlos bien
  3. . Rellenar el pollo con la mezcla
  4. .Con una aguja gruesa y cordon especial para cocinar coser las partes abiertas del pollo para que no se salga el relleno y atarlo muy bien con el cordon.
  5. Colocar en una bandeja del horno a 200ª C con aire forzado durante 1 hora aprox. dependiendo del peso del pollo y del tipo del horno.

    Nota.

Si vuestro horno no tiene aire forzado ponerlo a 200ºC y controlar el tiempo para que no se queme.

Podemos comerlo tal cual o con una mayonesa al vino dulce*, con cebollas caramelizadas o con cualquier salsa que nos guste.

* Mayonesa al vino dulce

Pollo deshuesado al horno

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Ingredientes :

1 Pollo deshuesado
Patatas ( las necesarias )
Pimienta molida o de molinillo
Romero
Tomillo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparacion :

  1. Deshuesamos el pollo o si prefieres se lo pides a tu carnicero
  2. Ponemos el pollo abierto sobre una bandeja apta para el horno y le echamos por encima, sal, romero, pimienta,tomillo.
  3. Le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado, ponemos alrededor unas patatas cortadas a cachuelos y acabamos con un chorrito de aceite por arriba.
  4. Precalentamos el horno posición arriba y abajo a 220ºC
  5. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura bajamos a 200ºC y metemos la bandeja a media altura durante 30 minutos o hasta que esté doradito.
  6. Le damos la vuelta al pollo y lo dejamos otros 30 minutos .
  7. Servir caliente.

Espero que os haya gustado esta receta.

Tacchino macerato fatto nella griglia

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bandiera-italia Ingredienti :

Cosce di tacchino tagliate a fette
Per macerare : Succo di limone, sale, pepe macinato, aglio e prezzemolo tritati e olio extravergine di oliva.

Procedimento :

1- Mettiamo il tacchino in un vassoio e sopra mettiamo tutti gli ingredienti e per ultimo succo di limone in
quantità ( quasi si copre la carne ).

2- Mischiamo tutto e lasciamo macerare per circa 5 o sei ore. Durante questo tempo giriamo la carne per
farla insaporire un paio di volte.

3- Un momento prima di servire mettiamo una padella sul fuoco o una griglia elettrica e appena vediamo
che la carne è dorata la togliamo. Tanto la padella come la griglia devono essere molto caldi.

Servire calde perche la carne di tacchino al rafreddarsi diventa dura .